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Depuis quelques années, la fromagerie de quartier renait de ses cendres. Après avoir un temps été désertée par les consommateurs, ces derniers reviennent au bon goût et aux conseils d'experts des fromageries traditionnelles de proximité.
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Scooped by Cedric |
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Cedric's insight:
En France, selon la Fédération des Fromagers de France, 3200 crémiers fromagers ont pignon sur rue. Ces fromagers sont à 50% des fromagères. 48% travaillent en boutique et 23% travaillent sur des marchés ou en vente ambulante. Le chiffre d'affaires annuel de ces indépendants est de l'ordre de 900 millions d'euros. Le panier moyen d'un client est de 17€.
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