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Dans son dernier rapport intitulé « Shopper Story 2022 », Criteo fait un état des lieux des changements survenus dans les habitudes d’achat des consommateurs. Un parcours d’achat toujours plus hybride Au fil des transformations de la technologie et des progrès de l’e-commerce, les comportements d’achat des consommateurs évoluent. Désormais, ils se tournent vers leurs ordinateurs, smartphones ou tablettes pour découvrir des produits et se les procurer.
Cedric's insight:
voir aussi Dans le monde, 7,2% des courses alimentaires se font en ligne https://sco.lt/6D0ejg « Remettre les couteaux dans les mains des consommateurs » https://sco.lt/4twOHY 
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Modification des modes de consommation, transition alimentaire et fragmentation de l’offre sont les maîtres mots de l’année 2022… « La France, qui était le pays aux trois repas quotidiens, voit ses 18/35 ans adapter des comportements plus américains. Le repas du midi peut être zappé ou mangé sur le pouce. La transition alimentaire constate cette profonde modification de notre façon de consommer qui touche aux repas, à l’heure des repas, au contenu de l’assiette… Cela a un impact très important sur l’agriculture. Ursula von der Leyen, présidente de la Commission européenne, a intitulé le nouveau pacte vert, “Farm to fork” (de la ferme à l’assiette) mais c’est totalement faux : c’est “Fork to farm”, c’est l’assiette qui commande. »… « Le consommateur ne veut plus mettre le couteau dans le légume, la viande ou le fruit… et les nouvelles générations privilégient la “junk food”, des produits de faible qualité nutritionnelle qui sont livrés à plus de 100 euros le kilo. Une folie douce !... Les distributeurs voient ainsi arriver des nouveaux concurrents comme ils n’en ont jamais vu. Michel-Edouard Leclerc pour Leclerc, Dominique Schelcher pour System U et Alexandre Bompard pour Carrefour se faisaient peur avec Amazon mais c’est le triopole tourné autour de JustEat, Uber Eats et Deliveroo qui les taille en pièces. Aujourd’hui, la livraison à domicile de plats préparés représente 8,7 milliards d’euros alors que la grande distribution ne pèse que 500 millions d’euros. »… « La fragmentation de la demande des consommateurs amène une fragmentation de l’offre. On voit des circuits de distribution différents se mettre en place. L’association industriels – distributeurs est en train de mourir doucement au profit d’une association plus directe entre les agriculteurs et les consommateurs. Mais cette nouvelle association est contrariée par les canaux de distribution. Il faut qu’il y ait des innovations, que le digital fasse sa place pour que l’on puisse simplifier les flux. »…
Cedric's insight:
voir aussi Bio : des consommateurs plus jeunes mais moins freinés par le prix... Restauration - Livraison, vente à emporter : quelles évolutions pour la RHF ?
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La crise sanitaire a accéléré la croissance du marché des courses alimentaires en ligne. Près de la moitié des Asiatiques ont pris le pli, contre 35,2% des consommateurs en Europe occidentale… Selon le panéliste Kantar, "près de 40% des consommateurs ont utilisé des sites marchands en ligne pour faire leurs courses en 2021, contre 37% en 2020 et 31,6% en 2019", et la fréquence moyenne de courses en ligne est en hausse, à 10,4 fois par an en 2021 "contre 8,7 fois en 2020 et 6,9 fois en 2019"…
Cedric's insight:
Voir Etude Kantar https://www.kantar.com/inspiration/retail/ecommerce-grows-its-share-of-the-global-fmcg-market L'Essentiel Drive & E-commerce alimentaire https://sco.lt/7HIrx2 Un gros potentiel pour les exportations agroalimentaires de l'UE https://sco.lt/55itlo
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Les importations de produits laitiers en Chine ont encore de beaux jours devant elles. Mais l'offre doit s'adapter aux besoins spécifiques de la population. Pour conquérir le marché chinois, il faut s'adapter aux besoins spécifiques de la population en termes de produits et modes d'achat. « Une vraie stratégie d'adaptation de nos produits est nécessaire pour répondre aux besoins des consommateurs chinois. Ils n'ont pas la même culture ni les mêmes habitudes alimentaires que nous. Par exemple, proposer des bouteilles d'un litre de lait à une famille chinoise, c'est trop. Des conditionnements de 0,33 l leur suffisent. Plutôt que chercher à vendre ce que l'on sait faire, faisons du marketing et fabriquons ce que l'on va pouvoir leur vendre. » Autre facteur à prendre en compte : la montée en puissance du e-commerce en Chine. Quasi absent il y a cinq ans, celui-ci est en plein boom. « En 2016, les ventes de produits laitiers via les plateformes de e-commerce ont généré pas moins de 15 milliards de dollars. » Les ventes via ce canal de distribution représentent déjà 30 % du marché du lait infantile en valeur. « Les entreprises françaises doivent saisir cette chance. Et rapidement, car les « grands » exportateurs sont déjà en train de s'adapter à la nouvelle donne. » Les laitiers internationaux s'attaquent au marché chinois en partenariat avec les géants de l'e-commerce : Nestlé et Mondelez avec Alibaba, Friesland Campina avec suning.com, Fonterra avec JD.com...
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