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D'avril à septembre, la production bio a chuté de 15%, ce qui représente un total de 35 millions de litres. Les coûts et la disponibilité des aliments bios sont particulièrement préoccupants. Les coûts de production sont restés à des niveaux élevés et les prix du lait ont diminué… La demande de produits biologiques est en baisse de -14,2 % sur un an…
Cedric's insight:
et https://ahdb.org.uk/news/consumer-insight-volume-declines-for-organic-red-meat-and-dairy-outpace-conventional-products voir aussi Production en baisse en octobre au Royaume-Uni https://sco.lt/6yq1AW 
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Dans son dernier rapport Global Dairy Quarterly, Rabobank a averti qu'il y avait des signes d'affaiblissement de la demande de produits laitiers sur certains marchés. Et il y aura probablement une baisse de la production de lait dans l'UE et aux États-Unis en 2023, ce qui pourrait "stabiliser" les prix du marché mondial… "Les effets cumulés de la forte inflation des prix alimentaires au cours des 24 derniers mois, dans la plupart des cas nettement supérieure à la croissance des salaires, ainsi que le ralentissement de l'activité économique en 2023 se sont traduits par une baisse de la demande de produits laitiers sur les marchés développés et émergents."… Dans le rapport, la banque précise que le ralentissement de la croissance est attribué à "la stagnation de la production dans l'UE". En conséquence, elle a abaissé ses prévisions de production de lait pour 2023 par rapport aux prévisions du dernier trimestre de 0,7 % à 0,5 %. Au cours du troisième trimestre, la production de lait de l'UE sera stable d'une année sur l'autre et la volatilité climatique dans certaines régions pourrait "ralentir davantage les livraisons"…
Cedric's insight:
Rabobank a également souligné qu'un cheptel laitier en contraction et des rendements plus faibles sont susceptibles de ralentir la production de lait aux États-Unis, tandis qu'en Nouvelle-Zélande et en Australie, le "pool laitier se stabilise". « Alors que la rentabilité reste difficile pour les agriculteurs néo-zélandais, les estimations actuelles suggèrent que la production pourrait être plus élevée la saison prochaine. La production laitière sud-américaine reste également sous pression et devrait "connaître une contraction importante" en raison du faible fourrage après un été très sec… Voir aussi Rabobank : La production mondiale de lait continue de croître…
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La production laitière et la consommation connaissent une forte croissance au Viêtnam. De nombreuses opportunités s'offrent pour le savoir-faire étranger, selon une étude signée Business France.
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Au total, 22 247 tonnes de produits laitiers ont été importées en 2015 alors que la production locale se chiffrait autour de 4 525 tonnes pendant la même année.
Un Mauricien consomme en moyenne environ 5,58 kilos de lait frais et 10,09 kilos de lait en poudre annuellement...
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Optimisme de rigueur chez les opérateurs de la filière laitière bio. Avec une croissance annuelle de 10 % de la consommation, les voyants sont au vert. Quelques points de vigilance demeurent.
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Souvent traditionnels, les mécanismes de production laitière en Afrique ne permettent pas de couvrir les besoins d'une population, en constante croissance démographique et estimée à plus de 1,2 milliard
Cedric's insight:
Sur un continent, pourtant riche en bétail (plus de 3 milliards de têtes selon une étude de la BM-2014), la filière laitière peine à se développer face aux produits importés. Aucun pays ne produit suffisamment de lait pour répondre à la hausse de la consommation, estimée à 4 % par an (Selon le Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad-cité par Jeune Afrique).
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Lorsque l’on s’intéresse à l’Asie sur les marchés agricoles, la Chine focalise toutes les attentions. Avec 1,3 milliard d’habitants, l’Inde est pourtant le second pays le plus peuplé au monde, et ne démérite pas face aux 1,4 Md de Chinois.
Cedric's insight:
Lait, autosuffisant jusqu’à quand ?
L’Inde est le premier producteur mondial de lait (140 M t en 2015 contre 50 M t en 1991). Le pays compte deux fois plus de fermes que l’Union européenne (UE), son modèle économique restant très traditionnel. La croissance démographique et l’élévation du niveau de vie entraînent des besoins en lait très élevés, celui-ci étant une source de protéines importante pour des consommateurs essentiellement végétariens. Cela entraîne le pays dans une course contre la montre, l’obligeant à décider en 2010, de doubler sa production sur 12 ans. Le défi est de taille. La croissance de la production laitière en Inde est supérieure à celle de l’UE 28 (+18 M t de 12/13 à 14/15 contre +9 M t pour l’Union européenne) et cette progression est aussi très régulière (+4-5 %/an depuis 1970). Mais bien que le cheptel s’agrandisse régulièrement et que la productivité augmente, la production reste très dépendante des conditions climatiques. Lorsque la mousson n’est pas au rendez-vous, les vaches et les bufflonnes qui ne se contentent bien souvent que de brouter les bas-côtés des chemins et de fouiller les poubelles, voient leur productivité déjà faible, diminuer dangereusement. Car en Inde, la culture fourragère est très faible, l’enjeu étant d’abord de nourrir les hommes. Les éleveurs achètent occasionnellement des coproduits des principales cultures (maïs, riz), et rarement des aliments composés. Le déficit structurel de fourrages n’est cependant pas une fatalité, car le pays possède des terres disponibles sans concurrencer les autres productions. Cependant, l’eau reste un enjeu majeur et les moussons semblent de plus en plus capricieuses. Difficile donc de savoir si l’Inde arrivera à long terme à tenir ses objectifs d’autosuffisance laitière. Au cas où cela ne se produisait pas, elle devra ouvrir un peu ses frontières, tout en évitant de déstabiliser un marché intérieur à l’abri des remous internationaux.
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Le chiffre d'affaires des exportations de produits laitiers en provenance d'Estonie a chuté en 2015 de 30,5% à 133,5 millions d'euros, a dit le ministère des Affaires rurales. C’est un signal de danger : la production de lait et de produits laitiers dépasse considérablement la consommation intérieure, sans nouveaux marchés d'exportation.
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Le déséquilibre entre l'offre et la demande engage la filière laitière dans une crise dont aucun expert ne prédit une sortie à court terme.
Cedric's insight:
Et aussi +2,1% pour la collecte européenne
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La production de lait devrait augmenter de 6,3% à 146 310 000 tonnes en 2015-16, par rapport à 137 610 000 tonnes en 2013-14, tandis que « le scénario international prévoyait une augmentation de 2,2% », dit le ministre de l’agriculture. « Le pays a également été en mesure de fournir en moyenne 302 g de lait par personne et par jour, ce qui est plus que la quantité minimum nécessaire recommandée par l'OMS ». Il a également souligné que la consommation de lait et de ses produits a augmenté. « Dans les dernières décennies, il y a eu une augmentation de la consommation de lait et de produits laitiers dans les zones rurales et urbaines de 29 et 26%, respectivement. »
Cedric's insight:
Et aussi Britannia Industries gears up for big play in dairy segment The company will seek board approval within a couple of months for its expansion in dairy segment, which could entail a minimum investment of Rs 300 crore in the initial phase. Le marché laitier indien est estimé à Rs 85,000 crore, soit plus de 11 Mds d’euros
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+ 3,3%, c'est l'augmentation de la production laitière mondiale en 2014. Elle s'établit à 802 millions de tonnes. La consommation, 110,7 kg/individu/an, est aussi en progression mais de 2,2%.
Elle augmente de 4,5% dans les pays les moins développés, de + 3% dans les pays en voie de développement et de + 0,9% dans les pays développés. D'ici 2016, la production devrait progresser de 1,5 à 2% par an pour atteindre 830 millions de tonnes.
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Même si les débouchés et les modes de production se recomposent, la demande de produits laitiers a augmenté ces dernières années en France. En parallèle, la production décroche depuis 2021… Par conséquent, le taux d’autosuffisance en lait n’est plus que de 108% début 2023, alors qu’il s’élevait encore à près de 120% en 2015. A ce rythme de dégradation, il pourrait passer sous la barre des 100% en 2027, ce qui est déjà le cas pour la seule matière grasse laitière depuis 2017…
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![[Infographie] Production et consommation de lait et produits laitiers | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/leNfxEtYhxzl9n9g6hdzNTl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
En 2021, la production est de 8 millions de tonnes de produits laitiers : laits conditionnés : 2,9 millions, fromages : 1,9 million, yaourts & laits fermentés : 1,3 million, desserts lactés frais : 636 000, beurre : 360 000, poudre de lait écrémé : 351 000 • Lait de vache : 24 milliards de litres (2e production européenne) • Lait de chèvre : 511 millions de litres (1re production européenne) • Lait de brebis : 302 millions de litres (4e production européenne) La consommation par habitant par an : Lait : 49 kg, Fromage : 27 kg, Beurre : 8 kg La France possède 51 AOP laitières, 1 200 variétés de fromages L'excédent commercial des produits laitiers atteint 3,4 milliards d'euros
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Le Cameroun est l’un des pays ayant le plus faible taux de consommation de lait dans le monde. Les statistiques nous apprennent que les populations à travers le triangle national consomment moins de 10 litres de lait par habitant par an. Ce qui nous laisse très loin de la moyenne mondiale qui est de 45 litres par habitant par an.
Le pays des Lions indomptables est l’un des pays ayant la plus faible production et la plus faible consommation du lait...
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La production laitière marocaine a affiché, durant la période 2007-2015, une hausse de plus de 38%, et sa part industrialisée a réalisé un saut de 45%, permettant ainsi de faire passer la consommation en lait et produits laitiers de 54 à 72 équivalents litres de lait/hab/an...
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Les Indiens aiment le lait et les produits laitiers, et maintenant il y en a la preuve. Selon les données de Bloomberg, l'Inde est sur le point de dépasser l'Europe en tant que plus grand consommateur mondial de lait et de produits laitiers. Les Indiens ont consommé 26,07% du lait mondial et des produits laitiers en 2016. C’est seulement 0,17% inférieur à la consommation totale en Europe et beaucoup plus élevé qu'en Amérique, qui est le troisième sur la liste. Et l'Inde devrait également dépasser l'Union européenne en tant que plus gros producteur mondial de lait et de produits laitiers d'ici 2020, selon le cabinet international de recherche IMARC.
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Environ 226,5 millions de litres de lait ont été produits au Sénégal, en 2015, révèle le rapport provisoire de la Revue conjointe du secteur agricole (RCSA), en augmentation de 10,3% entre 2011 et 2014.
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Avec 1,5 milliards d’habitants, représentant ainsi 16% de la population mondiale, tout le continent africain ne produit que 6% du lait annuellement. Chaque habitant africain consomme 50 kg de pourdre de lait par an alors que la fourchette moyenne est 109 kg par personne. Mieux encore le citoyen algérien ne consomme que 20 Kg de lait annuellement,
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LAIT . L'année 2015 aura été marquée par une baisse de quelque 5 % du prix du lait consenti aux producteurs. Cependant, en contrepartie, le droit de produire (quotas) a été haussé de 4 % et la demande pour certains produits laitiers comme le beurre, la crème et les fromages est à la hausse alors que les consommateurs sont au rendez-vous.
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Le nombre croissant d'Américains qui optent pour le beurre à la place de la margarine et autres huiles a donné un coup de pouce bien nécessaire à l'industrie laitière des États-Unis. « Voilà une des raisons pour lesquelles le prix du lait n'a pas plus baissé pour les producteurs laitiers en 2015», a déclaré l’économiste Scott Brown de l'Université de Missouri. Plusieurs grandes sociétés et chaînes de restaurants, y compris McDonald, ont également adopté le beurre. McDonald aura besoin d'environ 600 millions de livres supplémentaires de lait par an. Ce qui va booster vraiment l'industrie laitière, a déclaré M. Brown. La consommation annuelle de beurre par habitant aux États-Unis a augmenté d'environ 4 livres il y a 10 ou 15 ans à environ 5,5 livres aujourd'hui.
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Dakar, 18 jan (APS) – La production actuelle de lait et de viande doit être doublée en Afrique pour satisfaire la demande des populations, a indiqué, lundi, à Dakar, le docteur (...)
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A l’horizon 2025, l’Inde devrait être le pays le plus peuplé du monde avec 18% de la population mondiale. L’économie indienne devrait se développer au rythme de 6 à 7% dans les prochaines années. La demande de produits laitiers se développe au rythme de 15% par an, en raison de la croissance démographique et d’une classe moyenne à revenus plus élevés. La consommation est estimée à 41,3 kg de laits liquides et 3,6 kg de beurre par habitant et par an. En 2012, l’Inde a produit 125 millions de tonnes de lait (dont 52% issu de bufflonnes), contre 19 millions en 1975. Et l’on s’attend à ce que la production atteigne 220 millions de tonnes en 2020, soit une croissance annuelle estimée à 4%. Le premier pays laitier du monde compte environ 78 millions de fermes, très souvent familiales, disposant de 1 à 3 vaches, avec des productions de 1300 à 2000 litres par an. Actuellement 37% du lait produit est transformé, mais 80% du lait ne passe pas par le circuit coopératif organisé. Pour les pays européens, il est donc temps d’asseoir les exportations, particulièrement en fromages, très appréciés en Inde.
Cedric's insight:
in Réussir lait - Décembre 2015, pp84-85
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