Lait de Normandie... et d'ailleurs

En 2014-15 en Autriche, 15% des produits laitiers sont sans lactose ou bien allégés en lactose.
Le pays alpin se place ainsi dans le peloton de tête européen, à la seconde place derrière l’Allemagne, la moyenne européenne se situant à 10%.
La part des personnes souffrant d’une intolérance au lactose ne correspond pas au taux de produits sans lactose des produits laitiers. La tendance relève notamment d’une recherche de bien-être et d’une alimentation saine et de qualité.

Les laits d’entrée de gamme sont moins demandés qu’auparavant, au profit des laits qualitatifs tels que le lait de foin et le lait bio, qu’il s’agisse de marques régionales ou de marques de distributeurs.
Si les tendances actuelles de consommation y jouent un rôle important, un autre facteur est à prendre en compte. On a récemment constaté une augmentation des prix plus forte pour les laits bas de gamme que pour les laits de qualité, ce qui a gommé l’effet prix auprès des consommateurs.
Chez les trois grands acteurs de la grande distribution, le litre de lait entré de gamme coûte 85 cents (Spar et Rewe) et 95 cents (Hofer), tandis que le lait de marques régionales sont aux alentours de 1,15 EUR ou 1,20 EUR. Le litre lait bio coûte quant à lui 1,29 EUR.