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Spécialiste des questions agricoles et alimentaires internationales, Sébastien Abis défend une spécificité de l’agriculture dans les échanges commerciaux… Après avoir gagné le combat de la sécurité alimentaire, notre détermination stratégique a changé depuis vingt ans. L’effort se porte sur l’environnement. Les mesures environnementales sont nécessaires mais on a peut-être oublié les dimensions géopolitiques, économiques et sociales de l’agriculture…
Cedric's insight:
Des pays se réarment au niveau alimentaire parce que leur géographie est compliquée et leur population croissante. Mais aussi pour exister au niveau mondial. Ces concurrents sont parfois meilleurs que nous...
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Une lecture géographique des enjeux environnementaux du système alimentaire français : • évolution des paysages comme objet intégrateur permettant d’illustrer l’articulation entre le système alimentaire, sa géographie et ses relations avec l’environnement… • quelques tensions et conflits associés à certains impacts environnementaux du système alimentaire français… • enjeux climatiques, à savoir la réduction des émissions de gaz à effet de serre associées au système alimentaire français…
Cedric's insight:
voir aussi Mond'Alim 2030 : Panorama prospectif de la mondialisation des systèmes alimentaires
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Les Pays-Bas veulent devenir le leader des protéines alternatives. LSA est allé à la découverte de la Vegan Valley, au centre du pays, où start-up, grandes entreprises et chercheurs ont déployé un vaste écosystème pour y parvenir. Reportage… D’ici à 2035, les protéines alternatives pourraient représenter entre 10 % et 22 % du marché de la viande, des produits laitiers, du poisson et des œufs… À cet horizon, la consommation mondiale de protéines devrait être multipliée par plus de sept, pour atteindre 97 millions de tonnes, soit un marché estimé à 290 milliards de dollars…
Cedric's insight:
voir aussi Face au défi alimentaire, la déferlante du végétal https://sco.lt/61RpdA Ces quatre startups fabriquent du lait pour façonner l'avenir des produits laitiers Un fromage végétal à base de graines de pastèque
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Les ruminants laitiers produisent plus de protéines qu’ils n’en consomment selon une étude du Cniel et de l’Institut de l’élevage… Les troupeaux laitiers, notamment ceux nourris à l’herbe, produisent plus de protéines animales (lait et viande) qu’ils ne mangent de protéines végétales consommables par les humains… Est-ce que l’élevage gaspille la ressource alimentaire ? Les ruminants mangent beaucoup. « Les vaches laitières consomment cinq kilos de protéines végétales pour produire un kilo de protéines animales (lait et viande) », souligne Benoit Rouillé, de l’Idele. Mais comme 89 % de leur ration (herbe, tourteau de colza, drèche de blé, etc.) ne peut pas être destinée aux humains, les ruminants laitiers sont finalement producteurs nets de protéines…
Cedric's insight:
« Il faut 530 grammes de protéines végétales consommables par l’homme pour produire un kilo de protéines animales consommables par l’homme. » Un résultat qui varie selon la part d’herbe, la nature des concentrés (le soja est consommable par l’homme) ou la quantité de lait produit. Voir aussi Les ruminants laitiers sont producteurs nets de protéines https://laitdenormandie.blogspot.com/2021/01/les-ruminants-laitiers-sont-producteurs.html [Diaporama] Quelles protéines animales en 2035 ?
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La montée du protectionnisme exacerbe le chaos sur les marchés alimentaires mondiaux provoqué par la guerre en Ukraine, les gouvernements réprimant les exportations de produits de base, notamment les céréales, l'huile de cuisson et les légumineuses… Ces mesures protectionnistes n'ont fait qu'alourdir davantage la facture des importations alimentaires pour les pays dépendant des marchés internationaux pour les produits alimentaires importants, touchant certains des plus pauvres du monde.
Cedric's insight:
Avant l'invasion de l'Ukraine, les sécheresses et les restrictions de travail liées au Covid-19 avaient fait grimper les prix internationaux des denrées alimentaires. La guerre a conduit 23 pays à se tourner vers le protectionnisme alimentaire… voir aussi Le protectionnisme agricole aggrave la crise alimentaire https://sco.lt/77bSvQ
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Les enjeux multiples autour de l’alimentation des animaux d’élevage mettent en lumière un besoin de repères partagés autour de la question « qui consomme quoi ? »… Le Groupement d’Intérêt Scientifique Avenir Élevages (www.gis-avenir-elevages.org) et ses partenaires proposent une méthode pour quantifier, à l’échelle de la ferme France, les flux d’aliments et de fourrages de leur production jusqu’à leur utilisation par les animaux…
Cedric's insight:
voir aussi Flux de matières premières en alimentation animale https://www.flux-biomasse.fr/resultats/sankey_fourrages/France/tms Utilisation des terres agricoles : est-ce que les animaux d’élevage concurrencent l’alimentation humaine ?
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Les seniors effectuent la moitié des dépenses de grande consommation en France, et constituent une cible sous-exploitée selon Kantar. Près de 45 % des foyers Français comportent au moins un senior (+ de 55 ans), selon Kantar. 28 % des ménages comprennent un Baby-boomer (né entre 1945 et 1965) et 15 % un de leurs aînés (+de 70 ans). Ces deux tranches d’âges consomment des PGC-FLS (produits de grande consommation et frais libre-service) en rapport avec leur effectif (28 % des dépenses pour les Baby-boomers et 15 % pour leurs aînés) mais sont surreprésentés dans les dépenses en produits frais traditionnels avec 33 % des dépenses faites par les boomers et 24 % par leurs aînés. Des gros acheteurs de produits frais Au total, ils comptent pour 57,1 % des dépenses en produits frais traditionnels. Aimant cuisiner, ces générations sont adeptes de produits bruts (viande, fruits et légumes, produits de la mer) et de crémerie. Malgré l’allégement des restrictions sanitaires, ils sont « les seuls à continuer de développer leurs dépenses en produits de consommation courante ». Des consommateurs responsables Selon Kantar, l’envie de consommer responsable est plus marquée auprès des Seniors. 25 % de leurs dépenses se font sur ce segment (bio, local, équitable, environnement…) contre 10 % pour le reste de la population. Ils privilégient le local et l’équitable. Les seniors ont en effet plus de marges dans leurs dépenses que les plus jeunes. Chez les 55 ans et +, on compte seulement 6,3 % de foyers modestes contre 15 % en moyenne au sein de la population et 24 % chez les Millenials. En France en 2060, 1 personne sur 3 aura plus de 60 ans, soit 10 millions de personnes de plus qu'en 2007 selon les projections de l'INSEE. Kantar alerte néanmoins, « ils font très attention à leur budget et ne sont pas spécialement prêts à mettre le prix, sauf sur le local et l’équitable ». Peu impulsive dans ses courses, clientèle d’habitude, les seniors sont néanmoins très influençables par les médias et les bad buzz dans les canaux traditionnels.
Cedric's insight:
voir aussi Le prix restera une contrainte de la consommation en 2022 [infographie] Les 10 enseignements clés de l'année 2021 des PGC
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Au final, les marques commerciales sont peu touchées. En ce qui concerne les marques commerciales, la confiance est plutôt inchangée, y compris pour des marques du groupe Lactalis, médiatisé à l’occasion des problèmes de qualité sur ses laits infantiles. Ainsi, Président ou Bridélice gardent respectivement 63 et 62% de « j’ai tout autant confiance » contre 19 et 17% de « j’ai moins confiance ». Ce constat est très probablement lié à une large méconnaissance de l’affiliation des marques aux groupes agro-alimentaires qui les possèdent.
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La confiance, le « soin de soi », le stress, l’individualité et la durabilité apparaissent comme les 5 tendances qui reflètent les thématiques consommateurs clés de 2018. Chacune d’entre elles touchera les consommateurs, les fabricants et les distributeurs …
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Dans un livre passionnant, le docteur Anthony Fardet met en garde contre les "aliments ultra-transformés", qui font des ravages sur notre santé. Entretien ultra-fouillé.
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![[INFOGRAPHIE] - WWF : « La transition agricole et alimentaire est en marche » | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/Lq8LHCGMegxMNEgyG4dA5Dl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
La transition agricole et alimentaire en dix points : A l'heure des Etats généraux de l'alimentation, WWF veut démontrer que la transition agricole et alimentaire est déjà en marche. En 10 points clés, l'association pointe les avancées en la matière et encourage les acteurs à aller plus loin. Détails en infographie.
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Quand les géants de l'alimentaire se défendent… "Jamais vous n’avez aussi bien mangé. Il s'agit d'un paradoxe parce qu’il n’y a jamais eu autant de peurs alimentaires." C’est par ces mots que Philippe Chalmin, professeur à l’université Paris-Dauphine, a ouvert la conférence "Produire et manger mieux". Selon lui, la nourriture "était auparavant mesurée en terme de quantité, aujourd’hui en qualité". Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la nature des aliments qu’ils mangent et se tournent vers nouvelles formes d’alimentation…
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Selon une étude scientifique, le scénario est possible à condition de réduire le gaspillage alimentaire et de limiter la consommation de protéines animales. Dans une nouvelle étude publiée par la revue Nature Communications mardi 14 novembre, travail le plus abouti sur la question, des chercheurs européens affirment qu’il est possible de nourrir plus de 9 milliards d’êtres humains en 2050 avec 100 % d’agriculture biologique, à deux conditions : réduire le gaspillage alimentaire et limiter la production et la consommation de produits d’origine animale. Et ce, sans hausse de la superficie de terres agricoles et avec des émissions de gaz à effet de serre réduites. Un défi de taille, alors que le bio ne représente que 1 % de la surface agricole utile dans le monde – 6 % en France. Retrouver l’étude : Strategies for feeding the world more sustainably with organic agriculture,
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![[Podcast] 2093, ce que nous allons manger dans le futur | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/_p85-9Pt9Vxq7fjMDJI0Ijl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
Rencontre avec Céline Laisney, directrice d'AlimAvenir, cabinet de veille prospective sur l’alimentation du futur. En 2093, ce sera manioc, chicorée et viande hybride au menu ?!
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Les vaches laitières mangent-elles dans notre assiette ? Le système laitier de La Blanche Maison est producteur net de protéines et à l’équilibre en énergie - 89% des protéines et 97% de l’énergie consommées par le troupeau ne sont pas consommables par l’être humain…
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voir aussi Etude Le système en agroécologie de La Blanche Maison https://assets.website-files.com/6135efc5e59d238060fe5710/62f65d8275b36e425462d3ef_ERADAL_CR_etude_F%40rm%20XP_LBM.pdf Des vaches laitières pas si gourmandes que ça… Les ruminants laitiers sont producteurs nets de protéines https://laitdenormandie.blogspot.com/2021/01/les-ruminants-laitiers-sont-producteurs.html
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Substituer la protéine animale par son alternative végétale réduit la pression sur la planète. Tout en soulevant des défis… Deux planètes et demie ! C’est ce qu’il faudrait pour nourrir l’humanité en 2050. Pour sortir de cette impasse, start-up, ONG, industriels, agriculteurs, et scientifiques planchent sur un nouveau modèle alimentaire. Tour d’horizon des solutions proposées par les aventuriers de nos assiettes… «On le sait, l’apocalypse nous attend.» Le ton est à moitié ironique. Mais le constat fait par Jonathan Caspi, cofondateur de la start-up israélienne Mush Foods, qui cultive des champignons pour des produits végans ou «hybrides», est clair : le mur alimentaire se rapproche inexorablement. D’ici 2050, soit dans moins de trois décennies, les projections démographiques convergent : la terre abritera plus de 10 milliards de personnes. Et si chacune aspirait à se nourrir selon nos modes de consommation occidentaux, il faudrait entre 2,5 et 3 planètes pour assouvir tous les appétits. Et surtout 100 milliards d’animaux sur les cinq continents, contre 70 milliards aujourd’hui. L’équation est «intenable»…
Cedric's insight:
voir aussi Ces quatre startups fabriquent du lait pour façonner l'avenir des produits laitiers Viande végétale : Heura poursuit sa croissance supersonique https://www.reussir.fr/lesmarches/viande-vegetale-heura-poursuit-sa-croissance-supersonique Voyage au cœur de la Vegan Valley néerlandaise
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Nestlé, Ferrero, Lactalis, Findus… Les cas de bad buzz dans l’industrie alimentaire ne manquent pas. Et pour cause, dès que l’on touche à la santé des consommateurs, le potentiel de viralité et de reprises médiatiques explose. Les crises Buitoni et Kinder, derniers exemples en date, prouvent, une fois encore, que le secteur alimentaire est extrêmement sensible aux crises… Visibrain, l’outil de veille des réseaux sociaux, publie une étude «Crises et industrie alimentaire : les leçons à tirer» et dévoile les 5 enseignements à retenir pour les marques en cas de crise… • Une crise peut marquer durablement l’image d’une entreprise • Un bad buzz peut en cacher un autre. Un bad buzz n’arrive pas par hasard. Il est souvent le fruit d’une cause plus profonde qui remonte à la surface une fois que la crise explose • Une polémique peut aussi éclabousser tout un groupe ou un secteur, au-delà de la marque ciblée • etc…
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voir aussi Lactalis : Comment se relever d'un scandale sanitaire https://sco.lt/78B5pA Listeria, E.coli, salmonelles… Que risquent les industriels qui mettent ces produits sur le marché ?
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La recherche actuelle pour développer des ingrédients « d'encre » alimentaires appropriés a conduit à la réalité de l'utilisation de l'impression 3D pour préparer des aliments à la demande dans les cuisines ou ailleurs, comme dans les restaurants… Grâce aux progrès récents, des produits alimentaires plus complexes et à ingrédients multiples peuvent être fabriqués par impression 3D, avec une couleur, une forme, une saveur, une texture et une charge nutritionnelle personnalisées…
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Avec une valeur mondiale d'environ 485,5 millions de dollars en 2020, le marché des produits alimentaires imprimés en 3D devrait atteindre environ 1 milliard de dollars d'ici 2025, principalement dans le domaine de la confiserie et de la boulangerie… voir The 3D printing of foods – from concept to reality https://ecos.csiro.au/the-3d-food-printing/ Des chercheurs réalisent une avancée vers la nourriture par impression 3D Des chercheurs développent une méthode pour imprimer des produits laitiers en 3D
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L’agriculture n’utilise pas seulement des surfaces : elle entretient les sols en profondeur grâce à son action bénéfique sur la matière organique. Le tandem formé par l’animal et le végétal en est le moteur : les déjections des animaux d’élevage constituent une ressource naturelle pour fertiliser les cultures. C’est d’ailleurs le seul engrais utilisable en agriculture biologique. Correctement appliqués, ces effluents d’élevage nourrissent les plantes, vitalisent les terres et entretiennent la biodiversité… Deux grands types de surfaces sont utilisées par les animaux d’élevage : des surfaces toujours en herbe (prairies, parcours) et des grandes cultures. Dans le second cas, une concurrence peut apparaître avec l’alimentation humaine. Elle se réduit à mesure que l’alimentation animale valorise des végétaux et des coproduits non comestibles - provenant des transformations industrielles indispensables à la préparation de l’alimentation humaine - pour produire de la viande, du lait et des œufs. »…
Cedric's insight:
Les ruminants, qui sont toujours pointés comme les animaux les moins efficaces, valorisent pourtant des herbages produits sur des surfaces qui ne pourraient pas être utilisées pour des productions végétales directement utilisables par l’homme. Dans le cas des protéines, il faut en particulier bien distinguer dans les ressources mobilisées celles qui seraient directement utilisables par l'homme de celles qui correspondent à un recyclage de coproduits (sons, tourteaux, pulpes....) et bien sur l’herbe dans le cas des ruminants… 2,5 à 10 kg de protéines végétales sont nécessaires pour produire 1 kg de protéine animale (selon le type d’animal et de ressources végétales). En prenant uniquement en compte les protéines en concurrence avec l’alimentation humaine (comestibles), la quantité de protéines végétales consommables par l’Homme nécéssaires à la production d’un kilo de protéine animale est de : Bovins et ovins laitiers 0,5 à 1 kg, Bovins et ovins viande 0,6 à 3 kg, Porcins 0,6 à 1,5 kg, Volailles de chair 0,8 à 1,5 kg, Poules pondeuses 0,7 à 1,2 kg Voir PDF https://www.gis-avenir-elevages.org/content/download/3982/38354/version/1/file/GIS_V060122.pdf Voir aussi Des ruminants laitiers producteurs nets de protéines https://laitdenormandie.blogspot.com/2022/01/diaporama-quelles-proteines-animales-en.html Eradal : Jeu des 6 familles à imprimer
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Trois chercheurs de l'OCDE et de la FAO viennent de publier une analyse du dernier rapport annuel conjoint OCDE-FAO (OECD-FAO Agricultural Outlook 2017-2026), faisant ressortir un ralentissement de la hausse de la demande mondiale pour tous les produits agricoles. Après avoir été tirée majoritairement par la consommation individuelle (notamment chinoise), elle ne serait plus stimulée, dans la décennie à venir, que par la croissance démographique.
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Chez beaucoup de Français, les besoins en calcium ne sont pas couverts. De récentes études du Credoc réaffirment le rôle clé des produits laitiers pour l’équilibre nutritionnel de la population.
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Des chercheurs de l'Université du Québec travaillent à mettre au point un procédé de production de micro-algues nourries au petit-lait. Cette culture permettrait aux scientifiques d'extraire une protéine créée par les micro-algues qui éliminerait la présence de lactose dans certains aliments...
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Une récente étude du Groupement d’intérêt scientifique Élevage demain remet en perspective la concurrence entre alimentation animale et humaine. Souvent critiqué pour sa faible efficience de conversion des ressources végétales en produits animaux, l’élevage montre pourtant une forte capacité à valoriser de nombreux coproduits végétaux, résidus de cultures et fourrages qui ne sont pas consommables par l’Homme. Il est généralement avancé que 2,5 à 10 kg de protéines végétales sont nécessaires pour produire 1 kg de protéines animales. Pourtant, si l’on ne considère que la fraction des végétaux consommés par les animaux et qui est directement consommable par l’Homme et seulement la fraction des produits animaux qui entrent dans la chaîne alimentaire, l’étude démontre que de nombreux élevages ont une contribution positive à la production de protéines de qualité... Via IDELE Institut de l'Elevage
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En début d’année, nous vous annoncions 3 tendances alimentaires prometteuses : la tradition renouvelée, le pouvoir des plantes, et l’alimentation en pleine conscience. Où en sommes-nous ? Bilan (presque) un an plus tard.
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Ces 15 et 16 novembre, agriculteurs, industriels, artisans, restaurateurs, distributeurs, consommateurs et citoyens se retrouvent à Orléans, pour débattre de l’alimentation de demain. L’Usine Nouvelle s’est entretenue avec le cofondateur et coprésident de l’"Open AgriFood", Emmanuel Vasseneix, président de la société LSDH, d’Unijus et vice-président de l’Ania, le syndicat de l’industrie agroalimentaire... « Lorsqu’il y a cinq ans, nous avions pensé l’Open AgriFood avec Xavier Beulin, les discussions actuelles sur la transparence, les pesticides ou le bien-être animal semblaient bien loin aux gens. Mais je ne crois pas à un Grand Soir, plutôt à un patchwork de solutions, aux circuits courts et longs. Et surtout, c’est aux jeunes qu’il faut demander de penser l’alimentation de demain, même si nous pouvons leur apporter notre regard, nos technologies… »
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