Lait de Normandie... et d'ailleurs

et aussi France/allemagne : 10 € de hausse au moins dans toutes les régions d’Allemagne en septembre - L'éleveur laitier

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Selon l’ICMSA, vu la stabilité de l'indice d’Ornua pour Juin, certains transformateurs de lait - y compris nos trois plus grands, Glanbia, Dairygold et Kerry - paient bien en dessous de ce que le marché justifie actuellement. L'écart entre les meilleurs et les plus mauvais payeurs est très important. «Les coopératives qui paient moins de 23c / L sous-payent les éleveurs »

En février 2016, la production laitière s’est élevée à 284 590 tonnes, soit une hausse de 17 110 tonnes (+ 6,3%) par rapport à février 2015. Les chiffres publiés par les acteurs de la branche laitière dans le rapport mensuel sur la situation du marché du lait et des produits laitiers montrent que l’augmentation de production cumulée de janvier à mars 2016 est encore plus importante, puisqu’elle se monte à 591 258 tonnes, ce qui représente une hausse de 23 362 tonnes ou de 4,1% par rapport à la même période de l’année passée.

Cheptel laitier en baisse :
La hausse constante de la production de lait peut étonner au premier abord, puisque le cheptel total de vaches laitières se situait en mars 2016 à 570 906 têtes, toujours en-dessous de son niveau de 2015 (- 10 061 têtes ou – 1,7%).

Moins de lait transformé en A*
L’achat de premier échelon concerne l’ensemble du lait produit en Suisse. En février 2016, 82,5% du lait acheté a été écoulé dans le segment A, une proportion inférieure à celle de l’année précédente (85% en 2015). Les parts de lait B et C étaient d’autant plus élevées. La part de lait B atteignait 14,2% en février et celle de lait C 3,5% (10 002 t). Cette proportion relativement élevée s’explique par les mesures saisonnières de stabilisation du marché durant le mois de février. Comme le précise l’IP Lait (interprofession du lait), le lait du segment C est destiné à des produits servant à réguler ou à désengorger le marché. Il est exclusivement commercialisé dans les situations d’excédents.
* la segmentation est appliquée de manière stricte, le producteur doit faire ses calculs avec les trois prix pratiques pour savoir s'il est intéressant pour lui d'augmenter sa production laitière.

Stocks de beurre inquiétants
A la fin mars 2016, les stocks de beurre étaient de 6 755 tonnes (+2 249 t ou + 49,9% par rapport à mars 2015) ; à fin avril, ils dépassaient 7 800 tonnes. Alors que la production a augmenté en mars de 1,8% (+ 82 t) par rapport à mars 2015, les ventes dans le pays ont reculé de 3% (- 112 t). Cumulée sur les trois premiers mois de l’année, la production a atteint 14 211 tonnes (+ 1 007 t ou +7,6%) et les ventes dans le pays sont montées à 9 680 tonnes (- 285 t ou + 2,9%).

Notre enquête exclusive sur le prix du lait 2017 relève un rebond proportionnel à la chute subie en 2015 et 2016. On retrouve ainsi, en hausse de 40 € et plus, nos leaders de l’industrie, qui avaient baissé d’au moins 80 €.

Les prix du lait d'Arla pour 2017 sont presque 50% plus élevés que l'année dernière.

La coopérative danoise détenue par les agriculteurs a augmenté ses prix du lait pour les mois de juillet, d'août et de septembre, alors que les marchés laitiers continuent de se redresser.

D’après notre observatoire, en 2016, le prix du lait a connu une baisse de 25 à 30 € chez les leaders de l’industrie et nombre de laiteries. Ajoutée à la baisse de 2015, la chute est souvent vertigineuse : 80 € et plus cumulés sur deux ans.

Le transformateur de lait Dairy Crest a augmenté son prix du lait de litres standard d’Octobre de 1 p / litre portant le prix à 23.72p / litre, avec une nouvelle augmentation de 0,5 p / litre en Novembre (prix à 24.22p / litre). Les augmentations signifient qu'en Novembre, le prix du lait standard de Dairy Crest aura augmenté de 11,51% sur trois mois.

La filière laitière française est caractérisée par une forte diversité de la structure des entreprises, qui reflète la large gamme de produits laitiers fabriqués en France. L'objectif de cette étude est de dresser un état des lieux de la transformation laitière française en 2014.