Lait de Normandie... et d'ailleurs

• Le rebond des prix tire la collecte
• Marchés européens des ingrédients : écart abyssal
• Commerce extérieur de la France : situation en demi-teinte

G.You - Collecte laitière avril 2017 de Institut de l'Elevage - Vidéo réalisée par La France Agricole 

Après le coup de frein de fin 2016, la collecte européenne a presque retrouvé son niveau 2016 en mars et devrait au moins l'égaler au printemps. La collecte cumulée des principaux exportateurs a également rejoint son niveau 2016. Face à ce rétablissement de l’offre, les prix du lait se stabilisent, tiraillés entre la pénurie de matière grasse et l’excédent de protéines.
Le rétablissement plutôt rapide de la production laitière européenne pèse sur les cours des protéines laitières, mais n’atténue en rien la fermeté du marché du beurre. La demande protéines est toujours convalescente, tandis que les disponibilités en matières grasses laitières demeurent insuffisantes.

Le net redressement du prix du lait fin 2016 permis par le repli marqué de la collecte européenne et le rebond des cours des matières grasses marque le pas. Faute d’incitation par les prix, la collecte européenne pourrait ne se redresser que très progressivement.