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FCD : Note de conjoncture de novembre 2023
Le point sur les principaux indicateurs et tendances du commerce au cours des 9 à 10 premiers mois de 2023
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L’Indice FAO des prix des produits laitiers a été en moyenne de 179,9 points en janvier, soit une baisse de 2,4 pour cent (4,5 points) par rapport à décembre 2017. Bien que cette diminution ait poussé l’indice à la baisse pour le quatrième mois consécutif, il demeure supérieur de 41 pour cent à son creux d’avril 2016.
Au cours du mois, les cours internationaux du beurre et du fromage ont diminué, tandis que ceux du lait en poudre ont augmenté. L’abondance des approvisionnements en lait dans l’hémisphère Nord et en Australie a fortement influé sur les prix mondiaux des produits laitiers et a notamment entraîné les prix du beurre et du fromage à la baisse.
Toutefois, l’éventualité que la production laitière saisonnière en Nouvelle-Zélande soit inférieure aux prévisions a soutenu les prix du lait entier en poudre. Les prix du lait écrémé en poudre ont également augmenté, principalement en raison de la forte demande à l’importation.
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Un bloc de beurre coûte maintenant 5,67 $, soit plus de 60% de plus que l'an dernier. Pendant ce temps, les prix du lait ont augmenté de 7,5%, tandis que le fromage a augmenté de 12%. "Étant donné que nous exportons environ 95% des produits laitiers produits en Nouvelle-Zélande, les Néo-Zélandais doivent accepter qu'ils paient à peu près le prix mondial."
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Les consommateurs sont de plus en plus sensibles aux démarches plus rémunératrices pour les producteurs français, expliquent les organisations de commerce équitable, s’appuyant sur un sondage témoignant de la sensibilité croissante des citoyens aux difficultés des agriculteurs.
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L'Indice FAO des prix des produits laitiers affichait en moyenne 154,6 points en août, soit 12,3 points (8,6 pour cent) de plus qu'en juillet. Il dépasserait ainsi de 14 pour cent le niveau enregistré l’année dernière. Les prix de tous les produits laitiers qui composent l’indice, en particulier ceux du fromage, du lait entier en poudre et du beurre, ont augmenté. Cette hausse est venue confirmer l’évolution notable du climat qui règne sur le marché, étant donné que la chute de la production laitière dans l'UE, à laquelle vient s’ajouter un morne début de campagne laitière en Océanie, fait entrevoir une offre à l’exportation plus contractée que prévu antérieurement. Les cours du lait écrémé en poudre ont été tempérés sous l’effet de l'écoulement d'abondants stocks d’intervention par l’UE, perçus comme pouvant avoir prochainement un effet d’offre.
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Les consommateurs paient leur deux litres de lait 4 à 6 cents plus cher depuis jeudi, puisque l’augmentation des prix demandée a été acceptée.
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Le bilan de 2017 n’est pas rose du côté de la consommation des produits laitiers au lait de vache. Les achats des ménages ont reculé dans quasiment toutes les catégories, selon FranceAgriMer Kantar Worldpanel.
Seuls les fromages ont réussi à garder la tête hors de l’eau avec des ventes stables (+0,1 %), tirées par une demande dynamique en fromages ingrédients — mozzarella (+12,4 %), raclette (+10,6 %) — et malgré le recul des fromages plus traditionnels — emmental (-1,8 %), camembert (-1,1 %) ou comté (-1,7 %).
Le beurre a souffert de la baisse des disponibilités avec des achats qui ont reculé de 1,3 % et un prix moyen d’achat en hausse de 8,3 %. La crème stagne (-0,7 %) car les volumes de crème fraîche reculent (-2,6 %) masquant la hausse de 1,3 % de la crème longue conservation.
Le rayon ultra-frais perd du terrain que ce soit en yaourt (-1,4 %) ou en fromages (-4,1 %). Les desserts frais résistent (+0,6 %). Aucun changement de tendance en lait de consommation qui poursuit son érosion (-3,5 %).
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L’Indice FAO des prix des produits laitiers s’est établi en moyenne à 216,6 points en juillet, soit 7,6 point (3,6 pour cent) de plus qu’en juin et 74,3 points (52,2 pour cent) de plus qu'en juillet 2016.
Malgré cette progression récente, l'indice reste encore 21 pour cent en-deçà du niveau record atteint en février 2014. Les prix internationaux du beurre, du fromage et du lait entier en poudre ont augmenté, alors que ceux du lait écrémé en poudre ont fléchi.
Le resserrement des disponibilités à l’exportation a fait grimper les prix du beurre à un nouveau niveau record en juillet, ce qui a encore amplifié l’écart entre les cours du beurre et des autres produits laitiers. Les cours du fromage et du lait entier en poudre ont été soutenus par les achats abondants de la part d'importateurs asiatiques, mais les prix du lait écrémé en poudre ont diminué en raison de la faiblesse de la demande et de la perspective d’une plus importante mise sur le marché de stocks d’interventions dans l'Union européenne.
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Les Indiens aiment le lait et les produits laitiers, et maintenant il y en a la preuve. Selon les données de Bloomberg, l'Inde est sur le point de dépasser l'Europe en tant que plus grand consommateur mondial de lait et de produits laitiers.
Les Indiens ont consommé 26,07% du lait mondial et des produits laitiers en 2016. C’est seulement 0,17% inférieur à la consommation totale en Europe et beaucoup plus élevé qu'en Amérique, qui est le troisième sur la liste.
Et l'Inde devrait également dépasser l'Union européenne en tant que plus gros producteur mondial de lait et de produits laitiers d'ici 2020, selon le cabinet international de recherche IMARC.
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Le marché mondial des produits laitiers a baissé de 9% en 2015 et une nouvelle diminution a été observée en 2016, selon Euromonitor. Les substituts au lait ont également continué d'augmenter, de 8,7% en Europe occidentale et 14% au Moyen-Orient et en Afrique. Les ventes de lait ont diminué de 5,9% en Amérique du Nord et de 3,8% en Europe occidentale.
Pourtant, la guerre du sucre a laissé un espace pour les produits laitiers susceptibles de tirer profit d'une baisse de la popularité des collations sucrées. Les boissons au lait aromatisé ont augmenté en popularité à travers l'Europe occidentale, Amérique du Nord, Moyen-Orient et en Afrique et en Amérique latine.
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