Si, déjà en 2022, on pensait que les prix (+6,3%) avaient crevé tous les plafonds dans la grande distribution française, que dire de l’inflation record qui a sévit en 2023 à près de 13% ? Du jamais vu !
En deux ans, les prix alimentaires en GMS ont donc augmenté de plus de 20% pour les consommateurs sans aucun espoir de déflation ! Il n’est donc pas étonnant de voir les consommateurs commencer à sérieusement réduire leur volume d’achat. En 3 ans, les volumes d’achats alimentaires (PGC-FLS) en GMS se sont donc contractés de près de 6,5% ! Du jamais vu non plus en 50 ans !
Les ménages consomment-ils moins pour autant en volume ? Non mais ils achètent beaucoup moins en GMS tout en privilégiant clairement la restauration hors foyer par nécessité (le midi) et/ou par commodité le soir. Cette fragmentation des achats en faveur de la restauration commerciale rapide, principalement en soirée, et surtout en faveur du snacking et des sandwicheries au moment du déjeuner, ne va pas sans inquiéter la grande distribution qui voit ses volumes de ventes fondre comme neige au soleil depuis ! En effet, en réaction aux 20% d’inflation, la demande de produits alimentaires en GMS s’est normalement compressée…
Depuis 3 ans, la baisse continue des volumes achetés par les ménages vient donc normalement sanctionner la politique de « greedflation » menée à leur encontre, à la fois, par les distributeurs et certaines multinationales de l’agro-business. Le cycle de « greedflation » touchera à sa fin quand la baisse continue des volumes détruira mécaniquement les sur-profits et que le jeu concurrentiel mettra en orbite la préférence des consommateurs pour de nouveaux canaux de distribution telle que la livraison de solutions de repas à domicile par Uber, Deliveroo et Just Eat France…
Dans la grande distribution, la loi de la gravité tourne toujours autour des volumes achetés et l’inquiétude commence à gagner face à leur érosion…
Les poudres importées, du fait de leur prix, de leur disponibilité permanente et de leur facilité d’utilisation, concurrencent le lait local au niveau de la transformation et de la consommation, accentuant les difficultés de la filière lait local. Les politiques commerciales et fiscales constituent des outils pour réguler la concurrence des importations. L’étude a permis de simuler les effets de 6 options d’évolution…
Les organisations d’éleveurs ouest-africains dressent un plaidoyer visant à protéger l’industrie laitière locale face à ce qui est considéré comme une concurrence déloyale du lait en poudre importé…
Le lait produit par les éleveurs ouest-africains est concurrencé par des poudres de lait dégraissées, puis ré-engraissées, qui sont importées et à moindre coût.
Les tenants du libre-échange nous expliquent qu’avec l’inflation, la politique de la montée en gamme n’est plus possible, qu’elle nous a fait perdre notre compétitivité en augmentant les coûts, qu’elle nous fait perdre des parts de marché à l’export et nous entraîne inexorablement vers la perte de notre souveraineté alimentaire, avec ses normes et autres taxes qui entravent le commerce. « Il va falloir assumer la concentration. C'est un des facteurs de la compétitivité à retrouver », déclame Philippe Goetzmann…
Sans la compétitivité point de salut ? Et pourtant, la compétitivité, on l’a vue à l’œuvre. En agriculture, ça signifie agrandissement et productivisme. En élevage laitier, c’est la productivité animale, l’augmentation de densité laitière, mais aussi et surtout la productivité du travail, à grands coups d’investissements. Des élevages de 1000 vaches et plus ?! Une course en avant qui ne laisse de place qu’aux meilleurs. Produire du ‘lait minerai’ pour l’industrie et la distribution qui empochent l’essentiel de la valeur ajoutée. Une dépendance accrue au marché mondial… jusqu’aux crises du lait…
Les importations de ces mélanges depuis l'Europe sont en augmentation ces dernières années. Conséquence d'une production locale insuffisante, ces poudres de lait moins chère et plus compétitive représentent un frein au développement des filières laitières ouest-africaines…
Au Burkina, le litre de lait reconstitué à partir de cette poudre coûte environ 300 francs CFA. Deux fois moins qu'un litre de lait local…
Cedric's insight:
voir aussi L’essor des poudres de lait réengraissées à l’huile végétale
Avec 51 AOP et 11 IGP, les produits laitiers représentent un pan important des productions agroalimentaires sous signes officiels d’identification de l’origine et de la qualité…
Cedric's insight:
voir aussi Les signes de qualité et d’origine doivent faire face à la « jungle » des labels
Dopée par une bonne demande, la production mondiale de fromages va se développer, ainsi que son inévitable coproduit, le lactosérum, avec 51 000 tonnes équivalent protéines de plus d’ici à 2027…
La nutrition adulte devrait absorber 64% de la production supplémentaire de lactosérum, sous ce terme se cachent les produits hyperprotéinés destinés aux sportifs, la nutrition axée sur les seniors ou le bien-être…
Mais dans la course à la technologie, les start-up proposant des alternatives sont aussi sur la ligne de départ. Deux entreprises auraient déposé des dossiers auprès de l’UE afin d’obtenir une autorisation de mise sur le marché de leurs protéines de lait. La plupart des acteurs du lait collaborent avec ces nouveaux venus, à l’image de Bel, qui a tissé un partenariat avec Perfect Day, pour intégrer ces protéines dans leurs gammes végétales…
Cedric's insight:
voir aussi Ingrédients laitiers : La valeur ajoutée de demain
Il existe, à ce jour, 230 laiteries, dont 199 qui produisent du lait subventionné (15 publiques et 104 privées) pour couvrir la demande locale. Les laiteries privées ne sont pas à l’abri des aléas du marché international de la poudre de lait. Au niveau national, le ministre du secteur a annoncé que la carte de distribution du lait subventionné sera pour le mois de septembre prochain. C’est dire que les producteurs locaux, autant publics que privés, auront à combiner avec une rude concurrence…
Candia a profité des soubresauts du marché pour se repositionner. Le producteur aurait fait l’acquisition de la laiterie privée Ramdy d’Akbou pour un montant de 40 millions d’euros. Spécialisée dans la production de lait pasteurisé, de yaourts, de crèmes desserts, de fromages frais et fondus, Ramdy a été fondée par Youcef Batouche en 2004. Après le rachat par Danone en octobre 2001 de 51% du capital de la laiterie Djurdjura, fondée par la famille Batouche en 1983, le groupe français dédie la structure à la production de yaourts. De son côté, Youcef Batouche reprend en 2009 la fabrication de yaourts sous la marque Ramdy…
Pour la région de Tipaza, et le centre du pays, la Laiterie publique de Birkhadem se taille la part du lion en matière de distribution. Cependant, le privé couvre quelques villes. Pour l’exemple, et même si elle est couverte par la Laiterie publique de Birkhadem, la région de Tipaza possède tout de même deux laiteries privées. La première laiterie privée est COPOLAIT. Elle est située dans la zone industrielle de Fouka et emploie tout de même une cinquantaine d’employés. Elle couvre des détaillants à travers les villes de Tipaza et environnants. Elle vient en appoint lors des moments de crise. L’entreprise COPOLAIT a été lancée durant l’entame des années 2000. Elle a fermé cependant et momentanément pour une durée de 03 années avant de redémarrer ses activités de production de lait pasteurisé en sachet. La seconde laiterie du privé se situe dans la commune de Ahmer El Aïn, la Laiterie Essaha…
Les Qataris aussi ont fait montre de leur intérêt. La société qatarie Baladna négocie avec le ministère de l’Industrie pour l’implantation d’une usine de fabrication de lait à Djelfa avec une capacité de production de 336 millions de litres par an…
Cedric's insight:
voir aussi Algérie : Baladna, société laitière qatarie, s’installe à Djelfa https://sco.lt/89FOQi
La place de l’élevage dans notre société est aujourd’hui largement débattue. Au-delà de la question désormais centrale du bien-être animal, deux arguments très forts reviennent également dans le débat…
Tout d’abord, les émissions de gaz à effet de serre, en particulier le méthane, majoritairement issu de la digestion des fourrages par les ruminants. Ensuite, la compétition de l’élevage pour la culture et l’utilisation de céréales, que les humains pourraient consommer directement et de façon beaucoup plus efficace…
Depuis début 2022, l’impact de la guerre en Ukraine sur le coût de l’énergie entraîne également de fortes tensions sur le secteur de l’agriculture, relançant l’intérêt des surfaces agricoles pour la production d’énergie.
L’élevage pourrait bien être le grand perdant de cette concurrence…
Cela faisait dix ans que le Syndicat Interprofessionnel de l’AOP Morbier se battait pour protéger l’aspect visuel de son fromage. Il vient d'obtenir gain de cause. La Cour d'appel de Paris a interdit l'imitation physique de ce fromage...
« L’aspect visuel du Morbier, avec sa raie centrale et horizontale, est suffisamment spécifique pour être protégé, au même titre que le nom ‘’Morbier’’, la cour a accepté notre demande de reconnaître que la reprise de son apparence visuelle caractéristique était de nature à induire le consommateur en erreur sur sa véritable origine »…
Les systèmes de ruminants laitiers sont en moyenne producteurs nets de protéines en France. Mais qu'en est-il de VOTRE élevage ? L'outil ERADAL vous permet de positionner votre système à partir des données de votre élevage !
Les ruminants laitiers produisent plus de protéines qu’ils n’en consomment selon une étude du Cniel et de l’Institut de l’élevage…
Les troupeaux laitiers, notamment ceux nourris à l’herbe, produisent plus de protéines animales (lait et viande) qu’ils ne mangent de protéines végétales consommables par les humains…
Est-ce que l’élevage gaspille la ressource alimentaire ?
Les ruminants mangent beaucoup. « Les vaches laitières consomment cinq kilos de protéines végétales pour produire un kilo de protéines animales (lait et viande) », souligne Benoit Rouillé, de l’Idele. Mais comme 89 % de leur ration (herbe, tourteau de colza, drèche de blé, etc.) ne peut pas être destinée aux humains, les ruminants laitiers sont finalement producteurs nets de protéines…
Cedric's insight:
« Il faut 530 grammes de protéines végétales consommables par l’homme pour produire un kilo de protéines animales consommables par l’homme. » Un résultat qui varie selon la part d’herbe, la nature des concentrés (le soja est consommable par l’homme) ou la quantité de lait produit.
L’agriculture n’utilise pas seulement des surfaces : elle entretient les sols en profondeur grâce à son action bénéfique sur la matière organique. Le tandem formé par l’animal et le végétal en est le moteur : les déjections des animaux d’élevage constituent une ressource naturelle pour fertiliser les cultures. C’est d’ailleurs le seul engrais utilisable en agriculture biologique. Correctement appliqués, ces effluents d’élevage nourrissent les plantes, vitalisent les terres et entretiennent la biodiversité…
Deux grands types de surfaces sont utilisées par les animaux d’élevage : des surfaces toujours en herbe (prairies, parcours) et des grandes cultures. Dans le second cas, une concurrence peut apparaître avec l’alimentation humaine. Elle se réduit à mesure que l’alimentation animale valorise des végétaux et des coproduits non comestibles - provenant des transformations industrielles indispensables à la préparation de l’alimentation humaine - pour produire de la viande, du lait et des œufs. »…
Cedric's insight:
Les ruminants, qui sont toujours pointés comme les animaux les moins efficaces, valorisent pourtant des herbages produits sur des surfaces qui ne pourraient pas être utilisées pour des productions végétales directement utilisables par l’homme. Dans le cas des protéines, il faut en particulier bien distinguer dans les ressources mobilisées celles qui seraient directement utilisables par l'homme de celles qui correspondent à un recyclage de coproduits (sons, tourteaux, pulpes....) et bien sur l’herbe dans le cas des ruminants…
2,5 à 10 kg de protéines végétales sont nécessaires pour produire 1 kg de protéine animale (selon le type d’animal et de ressources végétales). En prenant uniquement en compte les protéines en concurrence avec l’alimentation humaine (comestibles), la quantité de protéines végétales consommables par l’Homme nécéssaires à la production d’un kilo de protéine animale est de : Bovins et ovins laitiers 0,5 à 1 kg, Bovins et ovins viande 0,6 à 3 kg, Porcins 0,6 à 1,5 kg, Volailles de chair 0,8 à 1,5 kg, Poules pondeuses 0,7 à 1,2 kg
Lactalis et Savenvia et leurs organisations de producteurs ne parviennent pas à trouver d’accord sur la formule de valorisation du lait…
« Nous avons senti que les positions de Lactalis se sont durcies. Les relations ont toujours été tendues, mais on se parlait. Depuis l’été 2023, il n’y a plus de négociations, mais des passages en force du groupe »…
À l’avenir, l’Unell « n’exclut pas la possibilité de trouver d’autres débouchés. » L’AOP Sunlait, qui livre historiquement Savencia, a sauté ce pas. Elle a signé un accord avec MLC, portant sur 60 millions de litres de lait, soit 10% de ses volumes, pour approvisionner Yéo Frais…
Cedric's insight:
voir aussi Mini-révolution : Cent producteurs changent d’OP et d’industriel
L’application effective de mesures miroirs est clé pour mettre en cohérence la politique commerciale de l’UE avec ses objectifs environnementaux…
Les mesures miroirs sont des dispositions intégrées dans la législation européenne, qui conditionnent l’accès au marché de l’UE au respect de certaines normes de production européennes essentielles en matière d’environnement, de santé ou de bien-être animal…
En intégrant des mesures miroirs dans les principaux textes environnementaux et agricoles européens, nos partenaires commerciaux n’auraient d’autres choix que de respecter les normes exigées en Europe, en particulier sur l’usage des pesticides ou sur les pratiques d’élevage, sous peine de ne plus pouvoir exporter leurs produits vers l’UE…
Cedric's insight:
voir aussi Clauses miroirs, mesures miroirs, quelle différence ?
Le cas de l’Afrique de l’Ouest montre l’impasse d’un modèle dérégulé où les agriculteurs du monde entier sont mis en concurrence…
Si sur certains produits, et dans certaines filières, ce sont les agriculteurs européens qui sont victimes de la concurrence déloyale de produits agricoles importés de régions avec des normes moindres, il existe aussi un certain nombre de cas où ce sont les productions européennes qui impactent négativement des populations vivant de l’agriculture en les concurrençant…
Cedric's insight:
voir aussi Lait local : Des acteurs cogitent sur le devenir de la filière
Engagements des entreprises françaises dans des projets de collecte de lait local :
• La participation de Lactalis à Malilait, laiterie malienne qui collecte d’importantes quantités de lait local, notamment auprès d’agropasteurs
• La cession de franchises (Yoplait, Candia) de Sodiaal à Eurolait au Mali, à Kirène au Sénégal et Tivisky en Mauritanie, trois laiteries qui collectent du lait local
• L’implantation par Bel d’une fromagerie industrielle « miniature » à • L’investissement de Danone (Danone Communities et Groupe Danone) dans la laiterie du Berger au Sénégal, aux côtés d’autres partenaires industriels et financiers
ou les travers de la pub comparative intra-enseigne !
Depuis quelques mois, plusieurs enseignes sont passées en mode publicité comparative au sein même de leur assortiment. Des marques nationales et, en réponse, leur MDD, sensiblement moins chère évidemment. Ce qui s’appelle la publicité comparative intra-enseigne par opposition à la plus classique publicité comparative inter-enseignes…
Exemple chez Casino : Sur l’unité de besoin camembert portion, la MDD est 32 % moins chère que la marque nationale de référence (Président). Problème : les deux prix sont… hors-marché…
Nestlé, le plus grand fabricant mondial de produits alimentaires emballés, et Danone, le géant des produits laitiers, dépendent de la France pour leur chiffre d'affaires plus que de tout autre pays d'Europe occidentale, ce qui accroît les enjeux des négociations sur les prix…
La France représentait environ 8% des ventes totales déclarées du fabricant de yaourts Activia, Danone, en 2022, et près de 4% des ventes annuelles de Nestlé. Dans les deux cas, le Royaume-Uni arrivait en deuxième position. Unilever fait de la France son troisième marché d'Europe occidentale, avec 2,2% de ses ventes annuelles, après le Royaume-Uni et l'Allemagne…
Selon Bruno Monteyne, analyste chez Bernstein, c'est Danone qui subira la pression la plus forte pour baisser ses prix. "Ses produits sont beaucoup plus banalisés - un yaourt est un yaourt et il y a des alternatives de marques privées", a-t-il déclaré. "Nespresso (de Nestlé) n'est pas aussi facile à changer. Les groupes de supermarchés en France pourraient demander des réductions de prix de 2 à 5% aux fabricants de produits alimentaires...
Cedric's insight:
Voir aussi Macron veut un accord sur la modération des marges
Sans les nouvelles contraintes environnementales, la collecte de l’UE devrait rester stable dans les 5 années à venir, selon le Gira. Les États-Unis, la Chine et le Pakistan sont plus dynamiques…
Le meilleur exemple de cette pression environnementale, se trouve aux Pays-Bas. Pour atteindre son objectif qui est de diminuer de 30% ses émissions d’azote d’ici à 2030, le gouvernement néerlandais estime qu’il faudra réduire d’un tiers, voire de la moitié, le cheptel bovin. « Conséquence, la collecte de lait devrait chuter de 30 % d’ici à 2030, c’est 4 millions de tonnes en moins ! »…
Par effet domino, la situation pourrait profiter aux éleveurs du nord de l’Europe : « Les laiteries néerlandaises devraient importer du lait cru pour compenser la moitié de la baisse de la collecte, soit 2 millions de tonnes, dans un rayon de 300 km, donc en Belgique et Allemagne de l’Ouest, on se dirige vers une guerre laitière ! »…
Cedric's insight:
Les laitiers belges pourraient alors venir chercher en France les volumes perdus. « Pourquoi les Hollandais peuvent-ils payer plus cher que les Belges où les Allemands ? Car Friesland Campina est le roi de l’ingrédient laitier, il peut tirer un maximum de valeur de la production laitière ! »…
La véritable menace pour les produits laitiers néo-zélandais provient des alternatives dans l'industrie des ingrédients interentreprises, le même marché dans lequel les produits laitiers néo-zélandais prospèrent…
Une grande partie des produits laitiers néo-zélandais sont utilisés comme ingrédients dans les aliments transformés. En 2021, Fonterra a transformé 74% du lait en ingrédients. La Nouvelle-Zélande fournit 60 % des exportations mondiales de lait entier en poudre…
Les produits de base, qui constituent le cœur de métier de l'industrie laitière néo-zélandaise, sont également les plus faciles à reproduire, en utilisant une technologie de fermentation de précision. Lorsque les produits laitiers deviennent des ingrédients dans des aliments transformés, ils sont traités comme des marchandises, fabriqués partout dans le monde et en concurrence uniquement sur le prix. Ils perdent leur origine…
Les produits laitiers alternatifs, en particulier produits à partir d'une fermentation de précision, représentent un risque important pour l'industrie laitière néo-zélandaise et ne doivent pas être négligés. La nouvelle technologie est susceptible d'être commercialement viable et à grande échelle, d'ici 10 ans…
Cedric's insight:
Rapport Milk Without a Moo : What’s the Risk to the New Zealand Dairy Industry?
En Seine-Maritime, sur le plateau des Hauts Bosc, la SAS Métha des Bosquets est l’exemple même d’une synergie réussie entre acteurs locaux pour préserver l’élevage. L’unité de méthanisation, qui a fait l’objet de concertations en amont de sa réalisation, a été bien acceptée par la population…
« La Métha des Bosquets a tout de suite été imaginée comme un projet de territoire du plateau des Hauts Bosc, autant qu’un projet agricole. Il regroupe onze polyculteurs éleveurs, dispersés sur le territoire, qui alimentent le digesteur principalement en fumier et lisier. De la paille et du maïs ensilage viennent compléter la ration à certaines périodes de l’année. Le maïs est utilisé lorsqu’il y a un manque de produits méthanogènes, dans la limite de 5 % »…
« Pour ces éleveurs, l’intérêt de la méthanisation n’est pas le complément de revenu (…). L’argument premier est la résolution de leurs problèmes de mises aux normes de leur stockage d’effluents. Et le second est l’allègement de la charge de travail avec l’embauche d’une personne qui est exclusivement sur la partie transport des matières organiques et de l’engrais organique issu du méthaniseur »…
Des visites et saisies ont été réalisées chez Lactalis, Savencia, Eurial et Sodiaal, pour des pratiques de collecte croisée…
Quatre poids lourds du lait, au minimum, sont dans le viseur de l'Autorité de la concurrence, qui précise que ceux-ci sont « suspectés d'avoir mis en œuvre des pratiques anticoncurrentielles dans le secteur de l'approvisionnement en lait de vache». Selon nos informations, les Sages enquêtent, entre autres, sur des pratiques de «collecte croisée»…
Cedric's insight:
Au moins 4 des plus grands collecteurs français font partie des entreprises concernées. À elles quatre, elles pèsent plus de la moitié des 24 milliards de litres de lait collectés par an…
Voir aussi Entente dans les produits laitiers frais : 193 millions d’euros d’amendes en 2015
A moyen ou long terme, « une entrée en concurrence avec les besoins de l’élevage est à prévoir sur la biomasse d’origine résiduaire », estime FranceAgriMer…
« Dans l’hypothèse où les 840 méthaniseurs agricoles ayant fait l’objet d’un dépôt de projet entreraient en fonctionnement, la méthanisation pourrait susciter des tensions sur certains approvisionnements locaux en biomasse, notamment en pailles ou en pulpes de betteraves »…
Les projets en attente donnent une vision à cinq ans maximum. Or, la méthanisation est appelée à prendre davantage d’ampleur à un horizon comme 2050, plus lointain mais déjà en cours de planification. Un arbitrage national sur l’usage de la biomasse fermentescible pourra devenir nécessaire pour fixer les objectifs de production de biométhane par la méthanisation…
Cedric's insight:
voir aussi La méthanisation concurrence-t-elle l’élevage ? L’exemple breton
Les enjeux multiples autour de l’alimentation des animaux d’élevage mettent en lumière un besoin de repères partagés autour de la question « qui consomme quoi ? »…
Le Groupement d’Intérêt Scientifique Avenir Élevages (www.gis-avenir-elevages.org) et ses partenaires proposent une méthode pour quantifier, à l’échelle de la ferme France, les flux d’aliments et de fourrages de leur production jusqu’à leur utilisation par les animaux…
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![[Podcast] Afrique de l'Ouest : les poudres de lait importées, fléau pour les producteurs | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/LStqsxRIxDdrxQkqY792Zzl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
