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La « Ferme France » perd des parts de marché à l’export. C’est grave pour la balance commerciale, c’est grave pour l’agro-industrie. Mais est-ce bien gênant pour les agriculteurs ? Principale accusée : la montée en gamme. Mais est-ce la montée en gamme qui nous fait perdre des parts de marché ? Ou bien l’ouverture de l’Europe au marché mondial ? 
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Après la frustration de plus de 30 ans de stagnation en raison de quotas laitiers de l'UE, la production de lait pour l'année civile 2015 est en hausse de 13.4%, et nous sommes en bonne voie pour atteindre 50% de volumes supplémentaires de lait d'ici l'an 2020. Certes, le prix annuel du lait a diminué de 38% depuis le pic de 2013, l'agriculteur moyen en Irlande ne gagne effectivement pas d’argent, mais il n’en perd pas (situation habituelle des éleveurs viande). Or un prix de base du lait autour de 24c/litre pendant une période prolongée va briser la plupart des agriculteurs en Amérique et en Europe continentale, parce qu’ils perdent de l'argent tous les jours. ..
Cedric's insight:
"Par conséquent, l'accent devrait être mis sur ce que le prix moyen du lait sera dans la prochaine décennie et non sur la volatilité qui est le sujet dominant dans les discussions laitières"....
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