Lait de Normandie... et d'ailleurs

La productivité est la quantité de production produite, comparée à la quantité d'intrants requise - c'est une mesure de l'efficacité. Une productivité plus faible signifie des profits plus faibles parce que les troupeaux utilisent plus d'intrants pour gagner moins. Une productivité plus faible rend plus difficile la production à un prix compétitif, notamment à l’export…

La productivité de la ferme laitière britannique «typique» a chuté au cours de la dernière décennie. L'examen de la productivité en pence par litre (ppl) de production par rapport aux intrants pour un troupeau typique de 160 vaches dans le nord-ouest de l'Angleterre montre une tendance à la baisse au cours de la dernière décennie. Le Royaume-Uni n'est pas le seul dans ce cas, avec des données montrant qu'une ferme nord-allemande typique connaît un ralentissement similaire…

En revanche, des pays exportateurs de produits laitiers établis de longue date comme le Danemark et la Belgique, ainsi que des exportateurs en croissance comme l'Espagne, la Pologne et la Biélorussie connaissent une croissance de la productivité…

Après une progression extraordinaire durant des décennies, la productivité agricole stagne depuis 2010. Cette rupture est un grand changement : pierre angulaire du modèle agricole national ; elle devait permettre la croissance de l’offre et la baisse des coûts et des prix, pour assurer la progression simultanée des revenus des agriculteurs et du pouvoir d’achat des consommateurs…

Durant la longue période de croissance de la productivité agricole, les clients (consommateurs, industriels, négoce) ont tiré avantage de cette progression : ils ont bénéficié d’une offre de produits abondante, de qualité et bon marché. En revanche, les agriculteurs ont peu profité de la productivité : peu de surplus de revenu (rapport de prix en leur défaveur). A partir de 2010, la productivité agricole se fige et les prix agricoles amorcent une progression tendancielle ; cela pénalise les clients de la branche mais ça a un effet positif sur le revenu des agriculteurs.…

L’agriculture française est désormais dans un régime de faible croissance de la productivité. Dans ce contexte, les rapports de prix déterminent grandement les avantages et les pertes que les partenaires de l’agriculture retirent au cours de l’activité agricole nationale ; voilà une pièce importante à verser au dossier Egalim…