Lait de Normandie... et d'ailleurs

La France reste un poids lourd sur le marché mondial des produits laitiers, malgré la baisse de ses disponibilités. Mais vu le contexte économique, rien ne garantit que la demande reste au rendez-vous…

Du camembert en Allemagne, des poudres de lait en Algérie, du beurre dans un croissant japonais et du lactosérum en Chine : les produits laitiers français sont présents, dans leur grande diversité, sur tous les continents…

« La France reste un grand exportateur de produits laitiers et d’ingrédients, même si certaines années sont compliquées », résume Vincent Branquet, référent des produits laitiers & ingrédients de la Team France Export de Business France…

La forte hausse des prix de l'énergie signifie que les produits laitiers de l'UE ont perdu une grande partie de leur compétitivité internationale. Les prix du gaz, du pétrole et du diesel sont sensiblement plus élevés dans l'UE que dans d'autres régions…

Le tableau est le même partout en Europe : les volumes de lait diminuent, les consommateurs se tournent de plus en plus vers des marques bon marché, l'inflation augmente à un rythme rapide, les exportations de l'UE chutent considérablement parce qu'elles ne sont plus compétitives au niveau international en raison des coûts élevés de l'énergie…

Le ZMB fait état d'une baisse des exportations vers les pays tiers au cours des sept premiers mois de l'année dans toutes les catégories de produits importantes. Même pour le fromage, qui connaît une croissance des exportations depuis des années, le volume des exportations a chuté de 4 % à 538 264 tonnes.

Cette consommation est notamment marquée par une augmentation de la demande de fromages et de matières grasses d’origine animale. Les 320 millions d'habitants aux États-Unis consomment ainsi en moyenne 270 kg équivalent lait par an, soit une hausse de 2 % de la consommation par habitant.

Cette dynamique interne soutient le prix du lait dans le pays autour de 377 US $, soit un niveau moins bas que celui de ses concurrents. Mais la production n’a pas attendu cette hausse de consommation pour augmenter de façon régulière pour atteindre + 20 % en dix ans. Elle s’appuie notamment sur une hausse de 1,4 % de la productivité des vaches dont le rendement est désormais de 10 160 kg/vache.