Les protestations des agriculteurs de l’UE se sont atténuées au moment même où l’approvisionnement en lait de l’UE semble se stabiliser dans certaines parties du continent. L’élimination de certaines exigences du Green Deal pourrait réduire la baisse de la production…
La collectes de l'UE-27 a légèrement diminué de 0,1% en février, marquant le 6ème mois consécutif de déclin sur un an. Mais l'écart entre années a commencé à se réduire. La production a diminué de 0,3% en Allemagne, mais les données hebdomadaires suggèrent une remontée. Et un mois de février doux a permis une croissance de la production de 0,5% sur un an en France. Cependant, la production augmente rapidement en Pologne et est en voie de guérison dans le sud de l’Europe…
Rendre certaines exigences du Green Deal volontaires plutôt qu'obligatoires pourrait contribuer à réduire le déclin de la production laitière de l'UE à long terme, tandis que l'amélioration des conditions météorologiques et des prix du lait pourrait contribuer à augmenter la production à court terme…
Cedric's insight:
voir aussi La reprise des prix mondiaux du lait s’est « légèrement ralentie »
En Irlande, les laiteries ont enregistré une baisse de lait pour la 2ème année consécutive. De nombreux éléments indiquent que la grande surabondance de lait est terminée…
Alors que les livraisons de lait avaient déjà légèrement diminué en 2022, les laiteries ont enregistré nettement moins de lait (-4,1%) en 2023. Au cours des années précédentes, l’industrie laitière ne connaissait qu’une seule voie : l’expansion ! Au cours des dix dernières années, l'offre de matières premières a augmenté de 63%...
La baisse des prix du lait, les conditions météorologiques défavorables (la sécheresse et les fortes pluies») et les modifications apportées aux règles d'exonération des nitrates ont conduit à cette baisse de lait…
Cedric's insight:
Au cours des trois prochaines années, 65 000 vaches devraient être éliminées. Une prime à l'abattage d'environ 3.000 euros devrait toutefois être accordée. Dans une grande partie de l'Irlande, depuis le début de l'année, seuls 220 kg d'azote par hectare peuvent être utilisés pour la fertilisation, au lieu des 250 kg précédents. À partir de 2026, seuls 170 kg seront autorisés. L'objectif est de réduire la pollution du sol et de l'eau par des nutriments tels que le nitrate et le phosphore.
Si la filière laitière se targue encore d’exporter 40 % de son lait, le taux d’autosuffisance de l’hexagone en lait s’amenuise à mesure que la production se réduit. Le bilan est alarmant et partagé par de nombreux acteurs de la filière. La production laitière française diminue, semble-t-il inexorablement.
« Avant, les producteurs de lait n’étaient pas courtisés pas d’autres industriels. La disponibilité de la ressource laitière sera une question dans quelques mois, quelques années. » À ce rythme de dégradation, le taux d’autosuffisance en lait pourrait passer sous la barre des 100 % en 2027, ce qui est déjà le cas pour la matière grasse laitière depuis 2017. Début 2023, il était de 108 %. En 2015, il avoisinait 120 %...
La France est en capacité apparente d’assurer, au moins en volume et en moyenne, son autosuffisance. Côté demande pour les produits laitiers, la consommation française est déséquilibrée, avec un excédent de protéines et une insuffisance de matières grasses. Elle doit importer du beurre industriel à destination du secteur de la boulangerie-patisserie. Ce qui ne l’empêche pas pour autant d’exporter du beurre plaquette à haute valeur ajoutée…
Pourquoi ne pas transformer plus de lait en beurre si la demande est là ? Plusieurs limites apparaissent. Tout d’abord, plus de beurre, c’est aussi plus de poudre maigre, son coproduit, déjà très fortement exportée et dépendante des cours mondiaux. Par ailleurs, plus de beurre, c’est aussi moins de crème ou de fromages dont la valeur ajoutée peut expliquer que les transformateurs ne s’en sont pas détournés au profit du beurre…
Les usines manqueront-elles de lait ? Déjà certaines usines ressentent le manque de lait à certaines périodes et peinent à tourner à plein régime. « Si, à date, nous n’éprouvons pas de difficulté pour l’ensemble de nos 65 usines Sodiaal, août et septembre sont les mois les plus compliqués. Nous devons acheminer du lait dans nos usines de l’Est en provenance du Massif central, mais cela coûte très cher.» Ces flux de lait pourraient, à mesure que la ressource se raréfie, devenir monnaie courante, entraînant un surcoût non négligeable…
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voir aussi Production laitière : Une révolution copernicienne au sein de l’UE
Selon les dernières estimations, la production mondiale de lait devrait se stabiliser en 2023 dans les principales régions productrices, n'augmentant que de 0,1% en glissement annuel. Il s'agit d'une légère révision à la baisse par rapport aux attentes du début de l'année qui s'établissaient à une croissance de seulement 0,2%...
Ces estimations pourraient être un peu pessimistes pour le moment, car la production depuis le début de l'année dans les régions clés est en hausse de 0,8 % en glissement annuel, bien qu'il soit probable que la baisse des prix et les conditions météorologiques difficiles dans de nombreuses régions réduiront les performances. au second semestre de l'année, reflétées dans les estimations finales…
Les États-Unis (0,8%), le Royaume-Uni (0,3%) et la Nouvelle-Zélande (2,0%) devraient enregistrer une certaine croissance. Malgré la croissance des livraisons de lait de l'UE au printemps, les prévisions indiquent une baisse au second semestre de l'année en raison de l'augmentation des abattages en raison de la baisse des prix du lait et des coûts élevés des intrants avec une réduction de -0,2%. L'Australie et l'Argentine estiment toutes deux une baisse de la production laitière de 3,0%...
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Une croissance plus faible de la production mondiale pourrait ne pas suffire à soutenir les prix compte tenu de la baisse continue attendue de la demande mondiale…
Le nombre de vaches et la production de lait sont en baisse pour la cinquième saison consécutive, et cette tendance devrait se poursuivre…
Un rapport de DairyNZ et de la Livestock Improvement Corporation a montré qu'au cours des cinq dernières années, le nombre de vaches dans le pays a diminué, la production de lait lui emboîtant le pas. Au cours de la saison 2021/22, il y avait 4,84 millions de vaches dans le pays qui ont produit 20,78 milliards de litres de lait, contre 4,946 millions de vaches qui ont produit 21,2 milliards de litres de lait au cours de la saison 2018/19…
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voir aussi [Diaporama] GAL2023 - La Nouvelle-Zélande, une production laitière sous contraintes environnementales
En septembre, la principale laiterie néo-zélandaise Fonterra a révisé ses prévisions de production de lait pour la prochaine saison 2022/23 de 1,51 million de tonnes de solides du lait à 1,495 million de t…
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voir aussi Selon l’USDA, la production laitière néo-zélandaise diminuera légèrement en 2023
En septembre, la production laitière française a amorcé précocement sa hausse saisonnière et pourrait cet automne dépasser le bas niveau de l’an dernier. Ce sursaut encore fragile s’opère pourtant avec un troupeau laitier très restreint et une production fourragère réduite. A l’inverse, la production laitière bio a reculé en août. Elle s’ajuste lentement au fort recul des ventes de produits finis bio, si bien que la part de lait déclassé demeure historiquement élevée…
Les indicateurs de marchés semblent redevenir incitatifs, même si le prix du lait a marqué le pas en août. Le marché et les cours du beurre sont toujours fermes. La demande internationale est toujours active, à l’exception de la Chine. De plus les disponibilités sont limitées dans les principaux bassins de production et de consommation…
La forte remontée du prix du lait de vache semble amorcer un mouvement de reprise de production dans l’UE-27, en premier en Pologne et dans les pays de l’Est…
En France, la production est moins ralentie en février grâce à un ralentissement des réformes. Elle pourrait se rétablir si les conditions météorologiques demeuraient favorables ce printemps. Mais la forte hausse des charges attendue dans le même temps pourrait contenir voire annuler ce mouvement de reprise…
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Voir aussi Le lait bio au prix du conventionnel
« Le prix du lait conventionnel devrait temporairement rattraper, en avril/mai, celui du lait biologique », selon l’Institut de l’élevage.
En 2016-2017, la production de lait en Inde a affiché une croissance de 20,1% par rapport à 2013-2014. De plus, on estime que la production a augmenté de 6,4% en 2016-2017 par rapport à 2015-2016. Le taux de croissance était de 6,3% en 2014-2015, puis de 6,3% en 2015-2016 et 6,4% en 2016-2017 : cette forte croissance a été maintenue au cours des trois dernières années. Concernant l'estimation saisonnière, la production totale de lait est passée de 51,3 millions de tonnes à l'été 2016-17 à 53,7 millions de tonnes à l'été 2017-2018, enregistrant une croissance de 4,7%. L'Uttar Pradesh, le Rajasthan, le Gujarat, le Madhya Pradesh et l'Andhra Pradesh sont les cinq États laitiers les plus productifs.
Fonterra a déclaré qu'elle s'attend à une baisse de 3% de la production par rapport à la saison dernière, en raison des conditions climatiques extrêmes.
Certains analystes doutent que cela se concrétise, mais les prix devraient néanmoins s'améliorer et s'appuyer sur la dernière adjudication, qui a vu les principaux prix de la poudre de lait entier augmenter de 5,1% pour atteindre 3010 $ US la tonne.
L'économiste rural de l’ASB Nathan Penny a ajusté ses prévisions de production pour cette année à un gain de 1%, en baisse par rapport à sa prévision précédente d'un gain de 3%, mais toujours plus optimiste que les prévisions de Fonterra d'une baisse de 3%.
En décembre, les ventes de lait en Nouvelle-Zélande de Fonterra ont chuté de 6% par rapport à décembre de l'année précédente.
Stéphane Travert s’est voulu rassurant sur la pénurie actuelle de beurre, mardi. Interrogé par Sud Radio, le ministre de l’Agriculture reconnaît un déficit en fourniture de beurre mais la « production va remonter puisque nous arrivons dans la période automnale et hivernale », a-t-il déclaré. Le gouvernement envisage cependant de « saisir le médiateur des relations commerciales agricoles » au sujet des prix du beurre.
Avec l'abolition des quotas laitiers, Food Harvest 2020 avait fixé l'objectif d'une augmentation de 50% de la production laitière d'ici 2020.
« Cette année, nous aurons atteint une augmentation de 50% des solides du lait. D'ici 2018, nous atteindrons une augmentation de 50% des volumes de lait » annonce Teagasc.
Le troupeau laitier progresse beaucoup plus rapidement que prévu, avec 1,4 million de vaches cette année. Certaines tendances se dessinent nettement : 91 à 92% de tous les troupeaux sont en vêlage de printemps, un troupeau fertile et un faible taux de renouvellement (le taux d'abattage est actuellement de 21 à 22% par an).
La taille des troupeaux augmente de manière significative. En 2011, la taille moyenne du troupeau était de 59 vaches. En 2015, elle est passée à 75 et devrait être proche de 80 vaches cette année. Mais 4 000 troupeaux de plus de 100 vaches concentrent la moitié du troupeau national, avec une taille moyenne de 180 vaches.
La crise laitière commence à émousser le dynamisme de l’Union européenne, bien après l’Argentine, l’Australie, puis la Nouvelle-Zélande. Ce retournement de tendance va améliorer l’équilibre offre/demande sur les marchés des ingrédients laitiers au 2nd semestre. Seuls les Etats-Unis conservent une croissance laitière modérée tirée par la fermeté de leur demande intérieure.
Après une fin d’année 2023 un peu bousculée par la météo chez les principaux pays exportateurs, la production mondiale semble se redresser timidement dans le sillage de prix orientés à la hausse, d’ampleur modeste cependant. Les dynamiques restent parfois divergentes chez certains exportateurs en lien avec des difficultés intérieures, qu’elles soient d’ordre climatique ou politico-économiques...
Dans la dernière parution de Tendances lait viande, l’institut de l’élevage confirme que le recul de la collecte de lait s’accentue depuis le début de l’année 2023 et ce malgré une production fourragère qui s’annonce favorable. Le prix du lait, lui, se maintient…
En France, depuis 2021, la collecte n’a fait que reculer. Cette baisse, qui s’accentue en 2023, est avant tout structurelle, estime l’Idele. Entre juillet 2022 et juillet 2023, elle est évaluée à 2,9% en volume. Ce recul de la collecte s’explique, en partie, par la baisse du nombre de livreurs de 4,5% en un an…
« Avec un taux de remplacement des départs de 45%, le secteur laitier arrive en queue de tous les secteurs agricoles français.» De plus, la majorité des élevages existants disposent de moyens de productions saturés. Cette baisse de la collecte ne s’applique pas à l’ensemble du pays, puisqu’elle progresse en Normandie de 0,9% et de 0,4% dans les Hauts-de-France. Si l’on compare les effectifs de vaches laitières entre août 2022 et août 2023, on constate une baisse de 2,2% du cheptel…
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voir aussi Production laitière : Une révolution copernicienne au sein de l’UE
En France, la bonne tenue du prix du lait et une année fourragère plutôt favorable n’enrayent pas le recul de la collecte française. La consommation est affectée par la hausse spectaculaire des prix depuis deux ans. La déconsommation touche particulièrement les produits laitiers démarqués sous signe de qualité…
A l’inverse, la baisse du prix du lait, amorcée depuis le début de l’année dans la plupart des bassins excédentaires, émousse la croissance la production laitière de l’UE-27 et des États-Unis. En Nouvelle-Zélande, la nouvelle campagne démarre sous de meilleurs hospices grâce à une météo plutôt favorable pour le moment…
La collecte continue de progresser en Europe avec +0,1 % en mars. Les États-Unis sont toujours dans le vert avec +0,5 % tout comme la Nouvelle-Zélande avec +0,3 %. Sauf depuis le début de l’année la France à -3%, l’Irlande -1,8%, l’Espagne -0,4% et l’Italie -3%...
États-Unis : +0,5 % en mars (+1 % depuis début 2023). La collecte reste en hausse après une nouvelle année record à plus de 100 millions de tonnes collectées. 102,7 millions de tonnes collectées en 2022, 102,6 millions en 2021 et 101,2 en 2020…
Nouvelle Zélande : +0,3 % en mars. La collecte se redresse mais reste à -1,4 % depuis le début de la nouvelle campagne débutée en juin. Pour rappel, la campagne 2021/2022 avait clôturé à -4,2 % avec 21,39 millions de tonnes…
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La collecte à la traine en début d'année en France, : -3,9 % en semaine 18, toujours en deçà des productions hebdomadaires relevées au cours des dernières années…
En France, la reprise de la production laitière semble de courte durée. Le prix du lait remonte certes plus vite que le prix des charges, mais nettement moins vite qu’en Europe du Nord où la production est bien relancée…
A l’inverse, la collecte de lait bio s’est redressée cet automne, grâce à une arrière-saison fourragère plutôt favorable, mais dans un contexte de poursuite de la déconsommation des produits laitiers bio, ce qui accentue la part de lait bio déclassé…
Les prix du lait payé aux éleveurs chez les principaux pays exportateurs ont atteint des records au-delà des 600 €/1 000 l en 2022. Après un bref plafonnement cet hiver ils risquent de baisser en 2023 dans le sillage des cours des ingrédients laitiers. En France, ils pourraient encore s’apprécier cet hiver si les transformateurs arrivent à passer des hausses de tarifs substantielles aux distributeurs…
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Fléchissement des cours des ingrédients laitiers : Les cours européens et néozélandais de la poudre maigre ont enregistré une baisse de plus de 400 €/t depuis un mois, pour atteindre 3 165 €/t dans l’UE-27 en novembre…
Les prix du beurre ont également chuté de près de 400 €/t sur le marché européen pour s’afficher autour des 6 600 €/t pour le mois de novembre selon le MMO. Toutefois, les prix FOB départ Europe de l’Ouest ont baissé plus fortement pour atteindre les 5 400 €/t…
Selon les dernières prévisions, l'offre mondiale de lait restera faible malgré la croissance dans certaines régions…
L'Australie et la Nouvelle-Zélande devraient faire moins bien que prévu dans les prévisions de mi-année, tout comme l'Argentine. Pour ces pays de l'hémisphère sud, les réductions sont dues à une combinaison de facteurs, notamment des conditions météorologiques défavorables, une mauvaise croissance de l'herbe, des pénuries de main-d'œuvre et des coûts élevés des intrants…
Pendant ce temps, les dernières prévisions de l'USDA pour la production de lait en 2022 sont passées d'une réduction (-0,1 %) à une croissance (+0,3 %). Ceci est lié à l'expansion du cheptel laitier et à l'amélioration des rendements au second semestre…
Cedric's insight:
voir aussi Un point sur la collecte de lait chez les principaux pays producteurs...
La production laitière de la Chine devrait atteindre 39,79 millions de tonnes cette année dans un contexte d'augmentation rapide de la demande de consommation, a déclaré un chercheur d'un institut du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales. Selon lui, elle atteindrait près de 54 millions de tonnes en 2031…
La demande de consommation de produits laitiers a augmenté à un taux moyen de 3,6 % au cours des 10 dernières années. La consommation de produits laitiers des ménages a bondi au cours des deux dernières années, la consommation par habitant augmentant de 11,8 % en glissement annuel pour atteindre 42,3 kg en 2021…
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La Chine a produit 7,68 millions de tonnes de lait au premier trimestre de cette année, en hausse de 8,3% sur un an, selon les données du Bureau national des statistiques.
Voir aussi La Chine achètera moins de produits laitiers
En décembre dernier, les livraisons de lait de Bourgogne-Franche-Comté ont progressé de 7%, dépassant leur valeur moyenne triennale pour le quatrième mois consécutif.
La production de lait AOP a même enregistré une croissance de 14,2% par rapport à décembre 2016.
Du côté des produits laitiers régionaux, le mois de décembre a confirmé la reprise courant 2017 de la production des pâtes pressées cuites, la dynamique du Comté alliée à la forte évolution de l’emmental ayant fait croître les volumes de 12,9% sur un an.
En revanche la hausse de production des pâtes pressées non-cuites ralentit alors que la fabrication des pâtes molles diminue (-4,1%).
En France, les livraisons de lait bio sont se sont accrues de 11 % en 2017, tirées par de nombreuses conversions depuis 2015.
Le prix plus attractif qu’en production conventionnelle est la principale motivation des éleveurs ayant franchi le pas. Le nombre de livreurs bio aurait augmenté de 20 % en fin d’année 2017. Un constat partagé dans les principaux pays producteurs de lait en Europe (Allemagne, Autriche, Danemark).
Selon FranceAgriMer, « la filière laitière s’inquiète du rythme de l’augmentation de la production bio par rapport à la dynamique de la demande pour les mois à venir, dans un contexte où la consommation de lait bio marque le pas et les prix de vente du lait et des yaourts bio dans les magasins s’effritent depuis plusieurs années. »
En septembre, la production néo-zélandaise a diminué de 1,3% à l'échelle nationale et pour tous les transformateurs, par rapport à septembre 2016.
C’est le deuxième mois d'affilée que cette baisse a lieu. On dit d'ailleurs que, depuis le début de la saison, la production est au même niveau que la saison dernière. En effet, ces chiffres de production arrivent au début du printemps, moment où la production est la plus élevée. Généralement, octobre est le mois le plus élevé, septembre étant le quatrième.
La banque ASB serait surprise si les prix restaient faibles longtemps, malgré l’importance de la production dans l'UE et aux États-Unis, la Nouvelle-Zélande restant toujours le premier exportateur laitier mondial…
La production laitière progresse au sein des principaux bassins d’exportation, observe la Rabobank, dans son dernier rapport trimestriel. Le rythme devrait s’accélérer dans les prochains mois, avec le pic de collecte attendu en Nouvelle-Zélande. La demande chinoise soutenue devrait absorber une grande partie des volumes.
D’après l’Observatoire de la filière laitière argentine (OCLA), sauf événement climatique majeur, la production de lait du pays devrait progresser entre 1 et 3% en 2017 par rapport à l’année précédente et ce, malgré la baisse de 0,6% enregistrée sur les 7 premiers mois de cette année.
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