« Pour la première fois, la collecte de lait biologique en France a diminué » en 2023. La baisse atteint - 4,5 % par rapport à 2022. Pour l’Idele, « tout l’enjeu pour la filière en 2024 sera d’enrayer cette crise persistante de la consommation »…
La filière a perdu deux cents livreurs en un an (- 4,7 %/2022) et pour 2024, « des inquiétudes persistent sur les arrêts de certification, sachant qu’un nombre conséquent d’éleveurs seront arrivés aux termes de leurs 5 ans d’aide à la conversion »…
Au-delà de la diminution du nombre de livreurs bio, l’institut technique souligne que la baisse du lait produit par site d’exploitation a aussi participé à la baisse de la collecte. En cause : les conditions climatiques et « une moindre motivation à produire ». La collecte s’est repliée dans toutes les régions, sauf en Normandie (+ 1,1% /2022).
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Le prix moyen du lait bio 38/32 a atteint 491 €/1 000 l en 2023, « un prix qui se tient », qui a progressé de 24 € par rapport à 2022, et qui se trouve « globalement reconduit » sur début 2024…
D'avril à septembre, la production bio a chuté de 15%, ce qui représente un total de 35 millions de litres. Les coûts et la disponibilité des aliments bios sont particulièrement préoccupants. Les coûts de production sont restés à des niveaux élevés et les prix du lait ont diminué…
La demande de produits biologiques est en baisse de -14,2 % sur un an…
« Au sein d’Eurial, nous avons fait le nécessaire pour que le prix du lait bio payé aux producteurs ne descende pas en dessous du conventionnel ». Le prix payé aux producteurs n’est pas descendu en dessous des 425 €/1000 litres (lait 38-32), malgré les effets liés à la saisonnalité…
« En 20 ans, nous n’avions connu qu’un élevage ayant opté pour une déconversion. Depuis 2 ans, nous avons enregistré onze retours en conventionnel. Ces élevages sont souvent pénalisés par un manque de surface et ont du mal à être autonomes. La canicule de l’été dernier les a fortement pénalisés et ces éleveurs préfèrent revenir à un mode de production conventionnel »...
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Eurial ne cherche pas pour autant de volumes de lait bio supplémentaires. Le prix du lait bio reste tributaire de l’évolution du lait conventionnel puisqu’une partie du lait bio est déclassé faute de débouché…
Le lait bio n'est pas épargné par les bouleversements du marché laitier. La grande distribution baisse ses prix – y compris pour les produits laitiers bio – et le volume de lait a considérablement augmenté en raison des prix élevés à la production. Cela ne restera probablement pas sans conséquences pour les agriculteurs bio et les prix du lait bio…
En décembre, tout allait encore bien. Le prix du lait bio était de 63,20 cts/kg et donc à un niveau record et au même niveau que le mois précédent. À titre de comparaison : le prix conventionnel était de 59,81 cts/kg… Mais dès janvier ont débuté des baisses massives de prix du lait conventionnel, entre 2 et 15 centimes. Les déclencheurs : la baisse des prix du commerce de détail et la forte augmentation des volumes de lait associée aux prix élevés…
De nombreux commerçants veulent maintenant négocier de nouveaux prix avec les laiteries et cette fois-ci cela touche autant le lait bio que le lait conventionnel. Aldi et Norma ont déjà baissé leurs prix du lait sans négociation, augmentant ainsi la pression sur les prix à la production. Aldi a réduit son lait entier bio de 10 centimes à 1,35 euro en février. Et le lait bien-être animal et le lait de foin bio sont également vendus 10 centimes de moins…
L'autre raison de la baisse des prix est probablement la forte augmentation du volume de lait. En décembre, la moyenne fédérale pour le lait biologique était de 8,4 % supérieure à celle de l'année précédente et en novembre, l'augmentation était même de 11 %. Il est pour le moins douteux que le marché puisse absorber autant de lait biologique à des prix élevés en si peu de temps. En Bavière, où est produit environ la moitié du lait biologique allemand, l'augmentation du volume a été de 7,9 % en décembre et même de 10,8 % en novembre…
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voir aussi La filière bio se dit « abandonnée : La France prend le chemin inverse de son voisin allemand »
« Pendant que la France laisse les filières bio s’enfoncer dans la crise sans réagir, l’Allemagne adopte son nouveau plan bio avec une ambition de 30 % de surfaces en 2030, 30 % du budget de la recherche soit 35 millions d’euros, et un engagement à financer l’aide au maintien dans les régions qui ne le feraient pas. »…
En août 2021, Danone North America a annoncé qu'il cesserait d'acheter leur lait à 89 exploitations laitières biologiques du nord-est. « La décision a été prise uniquement sur la logistique du transport du lait de la ferme au transformateur qui pourrait emballer le lait UHT. »…
Horizon Organic, propriété de Danone, est le plus grand fournisseur de lait biologique en Amérique du Nord, ce qui rend les effets de la résiliation «potentiellement désastreux» pour les revenus de certains agriculteurs. L'entreprise, qui est certifiée B-Corp La certification dite « B Corp » est une certification octroyée aux sociétés commerciales répondant à des exigences sociétales et environnementales, de gouvernance ainsi que de transparence envers le public., aurait pu faire plus pour protéger l'agriculture dans la région…
Certains sont retournés vers la production conventionnelle et la plupart ont rejoint des coopératives laitières biologiques locales. Jusqu'à présent, Organic Valley a accueilli 65 des fermes concernées. Quant aux autres, 4 exploitations ont signé avec le groupe Lactalis et au moins une est revenue à une production conventionnelle. Sur les 89, 15 ont abandonné…
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voir aussi Accord de fin de contrat entre Danone et les producteurs laitiers du Sud ouest
La collecte de lait bio croît de 4 % en janvier et février alors que le Cniel attendait +8 à +9 %. Les échos des campagnes parlent de déconversions…
Depuis plus d’un an, les laiteries ont mis en pause les conversions (sauf installation dans la plupart des cas). L’interprofession laitière s’attendait donc à un tassement de la croissance avec une hausse de l’ordre de +8 à +9 % pour le début de l’année, alors que la progression a été de +10,9 % en 2021 par rapport à 2020. Mais en janvier et en février, la dynamique s’essouffle nettement…
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voir aussi Lait bio : Impact de la flambée des prix des matières premières
La forte remontée du prix du lait de vache semble amorcer un mouvement de reprise de production dans l’UE-27, en premier en Pologne et dans les pays de l’Est…
En France, la production est moins ralentie en février grâce à un ralentissement des réformes. Elle pourrait se rétablir si les conditions météorologiques demeuraient favorables ce printemps. Mais la forte hausse des charges attendue dans le même temps pourrait contenir voire annuler ce mouvement de reprise…
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Voir aussi Le lait bio au prix du conventionnel
« Le prix du lait conventionnel devrait temporairement rattraper, en avril/mai, celui du lait biologique », selon l’Institut de l’élevage.
En France, les livraisons de lait bio sont se sont accrues de 11 % en 2017, tirées par de nombreuses conversions depuis 2015.
Le prix plus attractif qu’en production conventionnelle est la principale motivation des éleveurs ayant franchi le pas. Le nombre de livreurs bio aurait augmenté de 20 % en fin d’année 2017. Un constat partagé dans les principaux pays producteurs de lait en Europe (Allemagne, Autriche, Danemark).
Selon FranceAgriMer, « la filière laitière s’inquiète du rythme de l’augmentation de la production bio par rapport à la dynamique de la demande pour les mois à venir, dans un contexte où la consommation de lait bio marque le pas et les prix de vente du lait et des yaourts bio dans les magasins s’effritent depuis plusieurs années. »
22 ans après la création du premier groupement de producteurs de lait biologique, 1 000 exploitations laitières dans 70 départements adhèrent désormais à Biolait.
A l'occasion de ses 20 ans, Biolait a réalisé un film d'1h15 avec ses éleveurs.
Le premier groupement de producteurs de lait biologique, Biolait collecte prés de 40 % des fermes laitières biologiques. L'Agence bio dénombrait en 2015 quelques 2 750 exploitations laitières bio et en conversion (851) sur les 60 000 exploitations laitières françaises. A la création de Biolait en 1994, six producteurs se rassemblent autour du slogan « La Bio partout et pour tous », pour faire reconnaître le rôle des producteurs dans la filière ainsi que pour garantir une collecte et un prix équitable. 22 ans plus tard, 1 000 fermes pratiquant l’agriculture biologique dans 70 départements adhèrent à ce groupement. Ils approvisionnent une centaine de laiteries clientes demandeuses de lait biologique partout en France.
La météo n'a pas été favorable à la production de lait biologique en France. Les fourrages pour nourrir les vaches ont été maigres ou de mauvaise qualité. Conséquence : certains produits, comme le beurre, manquent dans les rayons des supermarchés....
Reportage en Bretagne, la première région laitière en France, avec 5 milliards de litres de lait produits chaque année. Là bas les éleveurs de vaches laitières bio ont vu leur collecte fondre de 10 à 30% en 2016.
« L’agriculture bio connaît un essor considérable en France : on compte chaque jour 21 nouvelles fermes bio (moyenne sur les six premiers mois de l’année 2016), pour un marché évalué en croissance de 20 % sur le 1er semestre 2016 et un chiffre d’affaires de la filière estimé à 6,9 milliards d’euros en 2016 », souligne FranceAgriMer dans une récente étude.
Trois groupes industriels collectent 56% de ces volumes : Biolait, Lactalis et Agrial/Eurial. Ces trois groupes achètent 313 millions de litres de lait. Les dix principaux collecteurs concentrent environ 82 % du lait bio français (454,5 millions de litres). Outre les trois précédemment cités, les groupes qui constituent ce top 10 sont Sodiaal, Unicolait, Triballat Noyal, la Laiterie Saint-Père, Danone, le Lait Bio du Maine.
Biolait s’enracine à Châteauneuf-du-Faou (29) en inaugurant une plateforme de collecte pour ses chauffeurs et camions. Le symbole d’un lait bio qui a le vent en poupe avec une production qui ne répond pas, aujourd’hui, à la demande. Bientôt deux plateformes de plus dans l’Ouest Par ailleurs, Biolait travaille également au lancement de deux nouvelles bases de collecte dans l’Ouest : « La première sera inaugurée cet été à Saffré (44), lieu du siège social historique de la coopérative. La seconde en fin d’année à Montreuil-sur-Isle (35). »
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30 % du lait bio français : « Biolait est actuellement le premier opérateur en lait bio en France avec 30 % des volumes collectés, une taille critique qui nous rend difficile à déboulonner. » Biolait commercialise 20 % de son lait à l’étranger : « Aujourd’hui, nous vendons 20 % de notre collecte en Allemagne, en Espagne, en Italie, aux Pays-Bas, en Autriche… » Un prix de base du lait qui « devrait se situer au-dessus de 440 € / 1 000 L » sur 2016. 800 fermes pour 100 clients : Aujourd’hui, Biolait (60 salariés) collecte 800 fermes en France. Et livre environ une centaine de clients transformant du lait. « Les plus petits traitent 1 000 l par semaine. Les plus importants travaillent 300 000 L hebdomadaires », explique Jean-Yves Richard, responsable d’exploitation, l’homme de la logistique qui structure les flux de lait (collecte, transport) du tank de l’éleveur à l’usine des clients.
La collecte française de lait bio a reculé de 3,8% en cumul sur les 10 premiers mois de l’année, mais le mouvement va en s’accélérant puisque octobre affiche une chute annuelle de 8,8%. Ce repli s’explique par des arrêts de production sous certification bio, et une baisse moyenne de la production sur les exploitations, que ce soit pour s’adapter au marché, à cause des pluies automnales…
Des achats des ménages toujours en repli pour le bio : Au mois d’octobre, les achats de produits laitiers biologiques étaient sous leur niveau d’octobre 2022, à une exception près : la crème bio (+3,3 %), plus forte que l’ensemble du rayon (+0,5%). En cumul depuis le début de l’année, toutes les catégories restent dans le rouge…
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Le prix moyen du lait bio est peu évolutif, au-dessus de son niveau de l’an dernier, mais les niveaux sont très hétérogènes selon la laiterie considérée…
Le Crédit Agricole envisage un secteur laitier bio à l’équilibre autour du milliard de litres (contre 1,25 Md environ en 2022)…
« En produits laitiers de grande consommation, le besoin moindre de lait bio devrait conduire à une baisse significative de la collecte à 2024 mais le marché retrouve progressivement un équilibre à 1 milliard de litres (environ 4,5 % de la collecte et un taux de déclassement de l’ordre de 15 à 20 %) », estime le Crédit Agricole. « La consommation de lait conditionné et de yaourts devrait progresser, se maintenir en beurre, et rester marginale en fromages et crèmes. »…
« Au total, malgré des mesures de soutien, le bio en France ne parvient pas à se démocratiser. Or, les attentes santé et environnement s’étendent dans la société et transforment en profondeur l’écosystème alimentaire. Les acteurs des filières alimentaires s’engagent dans la transition écologique en prenant de multiples initiatives qui entrent en concurrence avec la filière bio. Celle-ci est contrainte à devoir se remettre en question au risque de se marginaliser. Les impacts sur les producteurs ayant investi dans la production bio sont très conséquents et la question de leur déconversion est posée »...
La collecte de lait bio continue de ralentir et pourrait atteindre son plafond au cours du premier semestre 2023. C’est le résultat de la très forte accélération des cessations d’ateliers lait bio, en faveur parfois d’un retour au conventionnel…
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En 2022, plus de 35% du lait bio aurait été déclassé, soit environ 500 millions de litres. Le nombre de points de collecte en avril s’élève à 4 067, mais il a baissé de 1,5% sur un an. Selon le Cniel, un tiers de ces cessations correspond à des retours en élevage conventionnel…
La France a devancé l’Allemagne en tant que premier collecteur de lait de vache biologique de l’Union européenne, malgré une conjoncture tendue…
Cet été, la France a détrôné l’Allemagne comme premier producteur européen de lait de vache biologique. 5 % de la production de lait française était sous label Bio en août dernier, selon FranceAgriMer, une part qui reste minime comparé à d’autres états membres (17,9 % en Autriche, 16,1 % en Suède et 12,4 % au Danemark), mais supérieur aux 2 % en moyenne en Europe…
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voir aussi En bio, le prix du lait ne compense pas la hausse des charges
En mars dernier, la collecte de lait bio au Royaume-Uni était en déjà en retard de 6,5 % par rapport à l’an dernier, rapporte AHDB. Depuis, l’écart n’a fait que se creuser pour atteindre -11,3 % en semaine 23 et -12,8 % en semaine 24. Le recul de la collecte bio est d’autant plus accentué que vu la flambée des prix du lait conventionnel, certains producteurs commercialiseraient leur production dans ce circuit…
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voir aussi Pas de baisse du prix du lait bio en Allemagne ce printemps https://sco.lt/6jgNqC
Dans un contexte inflationniste, les ménages s’éloignent du bio et la consommation chute. Dans le même temps, la collecte de lait biologique continue de progresser…
La collecte de lait de vache biologique reste dynamique en France, progressant de 4,3 % sur les deux premiers mois de 2022, selon FranceAgriMer. Une croissance néanmoins moins impressionnante que celles à deux chiffres qu’on avait l’habitude de voir : +11,7 % en 2020, +10,6 % en 2021…
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Ce ralentissement est lié, d’une part, au tassement des arrivées de nouveaux producteurs. Les conversions ralentissent et certains producteurs au contraire se « déconvertissent » dans un contexte économique difficile…
Mais aussi, d’autre part, à la hausse des coûts de production, notamment l’aliment, dont les éleveurs limitent la distribution. D’autant plus que les prix du lait bio sont peu incitatifs…
En 1994, six producteurs de lait bio bretons créaient la coopérative Biolait. Depuis, celle-ci a bien grandi : elle compte 1 200 producteurs en France...
Film réalisé à l'occasion des 20 ans de Biolait, premier groupement de 1200 producteurs de lait Biologique initié en 1994 par 6 éleveurs de Bretagne et Loire-Atlantique.
Optimisme de rigueur chez les opérateurs de la filière laitière bio. Avec une croissance annuelle de 10 % de la consommation, les voyants sont au vert. Quelques points de vigilance demeurent.
Regroupés dans Biolait, des éleveurs en bio se sont organisés pour assurer leur indépendance par rapport aux laiteries traditionnelles...
Pour convaincre les producteurs de rejoindre le groupement, Biolait a misé sur un fonctionnement coopératif. Chacun des 800 adhérents possède une part sociale et participe chaque année à l’assemblée générale de la société. Ils y décident de la politique du groupement, ensuite mise en oeuvre par ses 62 salariés, dont une trentaine de chauffeurs.
« partout en Europe, les volumes de production sont en augmentation et la demande continue de croître. De nombreuses conversions s’opèrent dans la majeure partie des pays, avec des fermes de plus en plus productives. On attend donc une forte augmentation des volumes en 2017 et 2018. Le risque de déstabilisation des prix est réel"
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Les conversions sont particulièrement nombreuses au Danemark, mais le volume supplémentaire devrait être absorbé facilement grâce à un contrat de 250 millions de litres décroché par Arla avec la Chine. L’Autriche, qui a une production très élevée et en exporte une grande partie, a un millier de fermes laitières en conversion. Les Pays-Bas ont également beaucoup de conversions mais le pays est largement importateur, et la demande actuelle est très élevée. Tout comme en Belgique. L’Allemagne, qui reste le 1er producteur européen avec 735 millions de litres devant la France, ne couvre pas non plus la demande importante et croissante: l’augmentation de 10% attendue pour 2018 devrait rééquilibrer le marché. Seuls le Royaume-Uni et l’Irlande ne connaissent pas de boom des conversions; la demande est très faible au Royaume-Uni alors qu’elle augmente en Irlande.
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