Lait de Normandie... et d'ailleurs

Depuis un mois, la collecte hebdomadaire 2024 est repassée sous celle de 2023. En semaine 17, on est à -1,2%. Le Grand Est reste en hausse à +1,7%, devant les Pays de la Loire et la Bourgogne Franche Comté. Toutes les autres régions sont en baisse, Centre Val de Loire toujours lanterne rouge à -5,4%...

Les exploitations agricoles de l'UE ont produit environ 160,0 millions de tonnes de lait cru en 2022, ce qui représente une diminution d'une année sur l'autre de 0,3 million de tonnes. Cette relative stabilité contraste avec la croissance régulière de la production depuis 2010…

La production de fromage et de beurre a utilisé 70% du lait entier disponible dans les laiteries de l'UE…

Après une accalmie en août, les chiffres de la collecte de septembre atteignent des records à la baisse : de -4,5% à -7,5% selon les semaines…

Toutes les régions reculent, même la Normandie (de -2,6 à -5,9 %) et les Hauts-de-France (de -2,5 à -5,1 %). C’étaient encore les seules régions à afficher une timide hausse sur la période janvier-août 2023, comparée à la même période en 2022 : +0,9 % pour la Normandie et +0,4 % pour les Hauts-de-France…

En Bretagne, la collecte dégringole de 6 à 8,8 % selon les semaines en septembre. Sur les huit premiers mois de l’année, elle diminuait de 3,2 %...

La France affichait des volumes en repli de 4,3% et 3,9% sur les semaines 34 et 35 par rapport à l’an dernier. L’Allemagne reculait de 0,1% en semaine 34, l’Irlande de 0,2% en juillet. Sur les sept premiers mois de l’année, Eurostat rapporte une hausse de 0,8% de la collecte européenne.

Le bilan des adhésions des producteurs français à Milcobel s’avère modeste, dans un contexte où le prix du lait belge se révèle beaucoup moins attractif…

Il y a un an, la coopérative belge annonçait vouloir élargir sa collecte en France, dans un premier temps dans la région frontalière des Hauts-de-France. L’objectif : trouver 100 Ml de lait supplémentaires en misant sur l’adhésion de nouveaux membres coopérateurs, afin de sécuriser les approvisionnements de sa nouvelle usine de mozzarella d’une capacité de 650 Ml…

Pourtant, après avoir démarché directement une centaine d’exploitations et maintenu sa communication dans la presse agricole locale, le bilan est modeste. Une vingtaine d’exploitations avec une production moyenne de 700 000 l de lait aurait franchi le pas de l’adhésion…

Même si les débouchés et les modes de production se recomposent, la demande de produits laitiers a augmenté ces dernières années en France. En parallèle, la production décroche depuis 2021…

Par conséquent, le taux d’autosuffisance en lait n’est plus que de 108% début 2023, alors qu’il s’élevait encore à près de 120% en 2015. A ce rythme de dégradation, il pourrait passer sous la barre des 100% en 2027, ce qui est déjà le cas pour la seule matière grasse laitière depuis 2017…

La collecte est en légère hausse chez les principaux pays producteurs : elle continue de progresser en Europe avec +0,5 % en avril. Les États-Unis sont toujours dans le vert avec +0,3 % tout comme la Nouvelle-Zélande avec +6,8 %...

La collecte en France est toujours en deçà des productions hebdomadaires relevées au cours des dernières années. -2,9 % en semaine 22…

La collecte laitière est repartie à la hausse. L’Idele annonce que cette embellie devrait se poursuivre durant les premiers mois de l’année 2024…

La collecte laitière devrait connaître un regain de dynamisme. En effet, même si le bilan de l’année 2023 a été marqué par un recul de 2,7% par rapport à 2022, cette diminution semble s’être enrayée depuis décembre…

« Le recul de la production laitière française s’accentue », indique l’économiste Benoît Rouyer dans la note de conjoncture mensuelle du Cniel : — 2,4 % sur les huit premiers mois, — 2,8 % sur les neuf premiers, et — 3 % sur les dix premiers mois de l’année 2023…

La collecte a chuté de 6% sur un an durant la première quinzaine de novembre. Les tempêtes et inondations récentes compliquent la donne, constate l’Idele. « A l’heure actuelle, il est difficile de chiffrer les conséquences de ces intempéries, mais leur impact se fera sentir sur la collecte nationale de novembre »…

Si la filière laitière se targue encore d’exporter 40 % de son lait, le taux d’autosuffisance de l’hexagone en lait s’amenuise à mesure que la production se réduit. Le bilan est alarmant et partagé par de nombreux acteurs de la filière. La production laitière française diminue, semble-t-il inexorablement.

« Avant, les producteurs de lait n’étaient pas courtisés pas d’autres industriels. La disponibilité de la ressource laitière sera une question dans quelques mois, quelques années. » À ce rythme de dégradation, le taux d’autosuffisance en lait pourrait passer sous la barre des 100 % en 2027, ce qui est déjà le cas pour la matière grasse laitière depuis 2017. Début 2023, il était de 108 %. En 2015, il avoisinait 120 %...

La France est en capacité apparente d’assurer, au moins en volume et en moyenne, son autosuffisance. Côté demande pour les produits laitiers, la consommation française est déséquilibrée, avec un excédent de protéines et une insuffisance de matières grasses. Elle doit importer du beurre industriel à destination du secteur de la boulangerie-patisserie. Ce qui ne l’empêche pas pour autant d’exporter du beurre plaquette à haute valeur ajoutée…

Pourquoi ne pas transformer plus de lait en beurre si la demande est là ? Plusieurs limites apparaissent. Tout d’abord, plus de beurre, c’est aussi plus de poudre maigre, son coproduit, déjà très fortement exportée et dépendante des cours mondiaux. Par ailleurs, plus de beurre, c’est aussi moins de crème ou de fromages dont la valeur ajoutée peut expliquer que les transformateurs ne s’en sont pas détournés au profit du beurre…

Les usines manqueront-elles de lait ? Déjà certaines usines ressentent le manque de lait à certaines périodes et peinent à tourner à plein régime. « Si, à date, nous n’éprouvons pas de difficulté pour l’ensemble de nos 65 usines Sodiaal, août et septembre sont les mois les plus compliqués. Nous devons acheminer du lait dans nos usines de l’Est en provenance du Massif central, mais cela coûte très cher.» Ces flux de lait pourraient, à mesure que la ressource se raréfie, devenir monnaie courante, entraînant un surcoût non négligeable…

En juin, la collecte chez les principaux producteurs européens était dans le vert (+0,4%) sauf en France ou les livraisons sont en baisse de 2,9%. La chute s'accélère en juillet avec -4,8% sur la semaine 34 en France…