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En plus d’inclure la qualité et la composition du lait et le mix-produits des transformateurs, le prix du lait doit désormais intégrer des indicateurs de coûts de production…
Les industriels privés doivent établir un contrat écrit avec les éleveurs livrant leur site. Ce dernier peut être négocié par le biais d’une organisation de producteurs ou d’une association d’organisations de producteurs qui négocie un contrat-cadre. Depuis la promulgation de la loi Egalim en 2018, la formule de prix du lait doit intégrer un ou des indicateurs de coûts de production…
Pour les coopératives laitières, il n’y a par définition pas de contrats. La méthode de détermination du prix est inscrite dans leur règlement intérieur. Ce dernier doit intégrer « des clauses engendrant des effets similaires à la contractualisation ». Pour y parvenir, la Coopération laitière préconise « l'intégration aux règlements intérieurs de la prise en compte des coûts de production dans la rémunération de l'associé-coopérateur » ainsi que « la définition d'un prix prévisionnel dit objectif »…
