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Chaque année, l’IFCN publie une carte pour mieux appréhender la production laitière à l’échelle du monde. On y apprend par exemple que la consommation de produits laitiers est en hausse de 2,2 % avec 128 kg par habitant.
Le réseau de recherche laitière de l'IFCN, dont la mission est d'aider les acteurs du monde laitier à prendre de meilleures décisions, a publié sa World Dairy Map 2022, une carte qui résume le rapport complet "Dairy Report 2022" :
• 128 kg. La consommation moyenne par habitant continue de progresser surtout dans les pays en développement.
• Le lait n’est pas produit là où il est consommé. L’Asie est toujours très importatrice.
• 58 % seulement de la production laitière mondiale est livrée aux laiteries. 24 % du lait est vendu brut et 18 % consommé directement sur les fermes.
• 50 % de du volume mondial de lait est produit dans 7 pays.
• Le volume collecté est en baisse depuis septembre 2021, augmentant la compétition entre les transformateurs.
• Le coût de production est en hausse de 9 % en moyenne.
• Le prix du lait a augmenté de 23 % en 2021
