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Le prix de revient est la différence entre le coût de production de l’atelier lait et le montant des aides et des autres produits affectés à cet atelier. Il constitue un point de comparaison avec le prix du lait à teneur réelle… Travail à échantillon constant sur 2 ans, observatoires indépendants d’une année sur l’autre.
Cedric's insight:
voir aussi Notice méthodologique https://cniel-infos.com/Record.htm?record=10518182124923363649 
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En janvier 2022, la collecte de lait de montagne est en baisse de 3,6% par rapport au même mois en 2021. La collecte cumulée de lait de montagne sur l’année 2021 est en baisse de 1,1% par rapport à l’année 2020. La collecte de montagne a représenté 20% de la collecte nationale totale sur l’année 2021…
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