Lait de Normandie... et d'ailleurs

Extrait :
S’agissant des produits laitiers, il a suffit que l’Europe augmente sa production de 5,6%, dans le cadre de la sortie des quotas par pays pour que l’offre mondiale dépasse la demande solvable de 2% environ. Ce tout petit déséquilibre entre l’offre et la demande solvable a fait chuter le prix du lait de 20% sur deux ans en Europe. Tout simplement parce que les laiteries ont transformé un peu plus de lait en beurre et en poudre qu’il a fallu stocker.
Là encore, ce sont les salles de marché et leur traders qui ont fait évoluer les prix à la baisse, le beurre et la poudre pouvant se vendre sur un marché à terme soumis à la spéculation comme les céréales et le sucre. Les laiteries européennes en ont profité pour faire payer la note aux paysans.