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Les transformations au cours du dernier siècle dans la façon dont les aliments sont produits et consommés ont entraîné plus d'émissions de gaz à effet de serre que celles provenant du transport. Les plus gros coupables? Viande et produits laitiers industriels.
Les fermes usines sont le problème, pas les petits agriculteurs et les petits éleveurs. Les fermes usines sont le segment de la viande et de la production laitière qui connaît la croissance la plus rapide. Elles représentent 80% de la croissance mondiale de la viande et des produits laitiers ces dernières années. Aux États-Unis, où ce processus est très avancé, au début des années 90, moins d'un dixième des vaches laitières étaient détenues dans des troupeaux de plus de 1 000 vaches. En 2007, ce chiffre était passé à un tiers…
Les fermes usines sont le problème, pas les petits agriculteurs et les petits éleveurs. Les fermes usines sont le segment de la viande et de la production laitière qui connaît la croissance la plus rapide. Elles représentent 80% de la croissance mondiale de la viande et des produits laitiers ces dernières années. Aux États-Unis, où ce processus est très avancé, au début des années 90, moins d'un dixième des vaches laitières étaient détenues dans des troupeaux de plus de 1 000 vaches. En 2007, ce chiffre était passé à un tiers…
