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Quelle peut être la valorisation des produits dits « de terroir » dans une économie postmoderne et mondialisée ? Quels paradoxes soulève leur succès, celui d’objets patrimoniaux comme les AOC, ou de produits du marketing ?
• Offrir des alternatives aux produits industriels standardisés
• Ces initiatives rendent une place centrale aux producteurs locaux
• Ne pas tomber dans le piège de la standardisation
• Un engagement porteur d’une identité culturelle et d’une histoire collective
