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Depuis trois ans, on observe un peu partout en France, un nouveau phénomène. A Paris, Brest, Nantes, Avignon, Marseille… des laiteries urbaines fleurissent un peu partout... Chez ces crémiers des temps modernes, on utilise une bonne vieille recette, revenue à la mode ces derniers temps. Du local, du circuit court et de la proximité. Voilà les ingrédients qui permettent à ces laiteries / crémeries de réussir partout où elles s’installent...
Cedric's insight:
Cette tendance de fond rappelle celle des micro-brasseries qui ont véritablement explosé au cours des années 2010…
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2nd baromètre de la consommation en circuit court : les locavores ne sont plus que 61 % en 2022 4 contre 65% en 2021… Le baromètre fait ressortir les principales raisons de cette légère désaffection des circuits courts : • le prix, pour 35,9% des interrogés, et pour 42% des 55-64 ans ; • la difficulté d’accès matériel à l’offre, pour près de 30% des interrogés et 47% de ceux qui ont au moins 75 ans.
Cedric's insight:
voir aussi Le marché des produits laitiers frais est en difficulté https://www.lafranceagricole.fr/actualites/elevage/consommation-le-marche-des-produits-laitiers-frais-est-en-difficulte-1,3,51937691.html En quête de demain : Le circuit court promis à un long avenir https://sco.lt/7L6K92
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Avec la fin des mesures d’hygiène et l’inflation, ils ont perdu jusqu’à 15 % de leur chiffre d’affaires en un an. Vente à la ferme, magasins de producteurs, marchés de plein vent, Amap (associations pour le maintien d’une agriculture paysanne)… La commercialisation en circuits courts - un intermédiaire seulement entre producteur et consommateur - marque le pas après une période d’euphorie pendant le Covid. Pour savoir s’il s’agit d’une tendance de fond ou d’un phénomène passager, des chercheurs de l’Inrae ont lancé une enquête auprès des principaux concernés, dont les résultats seront rendus publics à partir de la mi-avril. En attendant le verdict, les réponses affluent de toute la France. «Nous avons reçu 250 réponses de producteurs et 80 de la part des magasins, indique Yuna Chiffoleau, sociologue économique, directrice de recherche à l’Inrae à Montpellier en charge de l’enquête. Les personnes ont jusqu’au 8 avril pour répondre.»…
Cedric's insight:
voir aussi Magasins en circuit court : lancement d’une carte collaborative, interactive et gratuite
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Pendant des années, le bio a eu la cote en France. Désormais, il est délaissé pour les circuits courts. Une tendance se confirme dans les supermarchés, celle de l'effondrement des ventes de produits bio. Mais d’autres produits ont la cote : ceux venant de circuits courts. Que ce soient les fruits et légumes, la viande ou le lait, c'est plutôt l'origine des aliments qui fait désormais la différence pour les consommateurs…
Cedric's insight:
voir aussi La filière du lait bio face à une fragilité inédite https://www.lafranceagricole.fr/elevage/article/767757/la-filiere-du-lait-bio-face-a-une-fragilite-inedite Coup d’arrêt pour la consommation alternative en 2022 https://www.youtube.com/watch?v=w70PnxK9ARY
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Pendant la crise sanitaire, de nombreux Français ont attrapé le virus du circuit court. Si ce mode de consommation s’essouffle un peu avec la récente inflation, l’idée du produit traçable et local reste une valeur d’avenir… C’est un mode de vente avec, au maximum, un seul intermédiaire entre le producteur et le consommateur… Dans le circuit court, il y a évidemment une notion de proximité, de traçabilité, de transparence… Sur les 400 000 exploitations que compte la France, un quart est aujourd’hui engagé en totalité ou en partie sur le circuit court. Pour 40%, cela leur permet de réaliser plus de 15% de leur chiffre d’affaires… Les producteurs ont gagné entre 5 et 30% de clients par rapport à la période avant la crise…
Cedric's insight:
On pourrait avoir l’image réductrice du seul consommateur qui va à la ferme récupérer son panier hebdomadaire. Mais le circuit court passe aussi par les marchés, les magasins de producteurs associés, les plateformes de commandes en ligne, les AMAP… La grande distribution veut aussi, avec beaucoup de marketing, parier sur cette idée… voir aussi Faites vos courses à n'importe quelle heure grâce au Village Fraîcheur Des containers pour fabriquer des yaourts, et bientôt… des frites https://sco.lt/7EWpjE
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