Lait de Normandie... et d'ailleurs

En 2015, Josiane et Fabrice Sablé, agriculteurs installés à la ferme du Faux à Guilliers, dans le Morbihan, décident de valoriser le lait produit par leurs vaches. Ils collaborent avec l’association Bleu blanc cœur et créent la marque "lait de Brocéliande" qu’ils continuent de développer.

Il y a un mois nous présentions l'arrivée dans les magasins des briques de lait de la marque Laitik. Depuis, la montée en puissance de cette initiative unique en France se poursuit. Quatre producteurs cornouaillais vantaient les mérites de leur lait éthique, samedi, à Plogonnec.

Autonomie énergétique, alimentaire et économie de subsistance sont les trois aspects d’un modèle économique qui fonctionne, où le respect de la nature est une philosophie.

Alors que la crise s'éternise, essorant les éleveurs, un groupe de Bretons têtus vient de créer sa propre marque. Un lait éthique produit ici. Pari audacieux pour circuit ultracourt.

« Non seulement notre lait est très bon, mais en plus il a une âme... » Séduite, la consommatrice repart avec un pack de six briques de lait. À 0,69 € le litre de lait demi-écrémé, « il est dans les premiers prix ».

Ils ont installé leur laiterie à Trémorel. Ces producteurs bretons transforment et commercialisent leur lait, sans intermédiaire, dans la grande distribution.

Bienvenue chez Lait'Sprit D'Ethique, une laiterie peu ordinaire au sein de laquelle sont réunis 54 producteurs laitiers bretons, qui ont décidé de transformer et commercialiser leur lait sans intermédiaire. Ce lieu unique est niché à Trémorel (Côtes-d'Armor), dans le Centre-Bretagne ; 14 salariés y travaillent aujourd'hui.

S'affranchir de Sodiial (aujourd'hui Entremont Sodiial), premier groupe coopératif laitier pour voler de ses propres ailes est un pari osé. En 2012, des producteurs laitiers créent une Société d'intérêt collectif agricole (Sica), pour collecter leur lait. Mais impossible pour eux de trouver un industriel qui accepte de transformer leur lait (pasteurisation et mise en briques). Les producteurs sont alors contraints de le collecter eux-mêmes et le vendre sur les marchés.