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Avec pour volonté de proposer des produits fermiers de qualité, le réseau « Invitation à la ferme » regroupe une vingtaine d’exploitations laitières converties ou en cours de conversion à l’agriculture biologique qui transforment et commercialisent leur production en yaourts et fromages sous une même marque. 
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Parmi les sujets sensibles du moment, toujours la crise du prix du lait. En Bretagne, des éleveurs ont choisi de se regrouper pour éviter les intermédiaires, les grandes coopératives et leurs tarifs imposés.
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Dans le nord de la province de Luxembourg, une quinzaine d’agriculteurs ont décidé de se battre pour valoriser leur production. Un projet de construction de laiterie "nouvelle génération" est à l’étude. En 2015, Jean-Claude Willem, producteur laitier à Joubiéval (Vielsalm) a découvert un nouveau modèle économique de production et de transformation du lait, développé avec succès par un producteur français. Il veut s’en inspirer. "Des agriculteurs se sont groupés pour transformer eux-mêmes leur lait et proposer un produit différent aux consommateurs", poursuit-il. "Ils ont fait appel au financement participatif pour construire leur laiterie. Ils proposent un lait différent, sans OGM."
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Maîtriser la commercialisation de son produit pour se protéger de la volatilité et capter de la valeur ajoutée : plusieurs groupes d’éleveurs ont tenté l’aventure. Les expériences diffèrent par leur taille, leur organisation et le retour aux producteurs. Ils sont nombreux ou une poignée, en coopérative ou en association, soutenus par le syndicalisme majoritaire ou pas ! Mais ils ont tous l’ambition de rémunérer leur travail à un juste prix qui n’est pas celui du lait standard.
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Marre de vivre une crise laitière, coincés entre transformation et distribution… Certains producteurs laitiers transforment leur ras-le-bol en énergie, et s'engagent pour construire leur propre filière.
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L’initiative de lait équitable « Faire France » tient son assemblée générale ce jeudi 23 mars à Vervins, dans l’Aisne. Quatre ans après son lancement, elle peine à se développer. Sans vouloir dévoiler de chiffres précis en termes de briques commercialisées en 2016, son président Jean-Luc Pruvot espère la vente de 10 millions de litres en 2017 et, surtout, continuer à éveiller les consciences.
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Les prix instables du lait ont obligé la plupart des élevages à développer leurs troupeaux pour faire de l'argent sur les volumes. Mais certains petits producteurs laitiers des États-Unis essaient de faire des profits sans avoir à produire beaucoup plus de lait. «Mon plan était d'ajouter de la valeur ajoutée à ce lait en faisant du fromage». La demande croissante de produits locaux haut de gamme a créé un marché pour les fromages fermiers. Le profit n'est pas garanti et l'investissement initial est significatif, mais c'est un autre modèle…
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