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Les prix instables du lait ont obligé la plupart des élevages à développer leurs troupeaux pour faire de l'argent sur les volumes.
Mais certains petits producteurs laitiers des États-Unis essaient de faire des profits sans avoir à produire beaucoup plus de lait.
«Mon plan était d'ajouter de la valeur ajoutée à ce lait en faisant du fromage».
La demande croissante de produits locaux haut de gamme a créé un marché pour les fromages fermiers. Le profit n'est pas garanti et l'investissement initial est significatif, mais c'est un autre modèle…
