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Même dans les comptoirs les mieux garnis, vous ne trouverez guère plus de quatre ou cinq fromages de lait cru québécois. Cinq ans après la crise de la listériose, ils semblent plus rares que jamais et la signature d'un nouvel accord de libre-échange avec l'Europe n'aidera en rien à renverser la tendance. 
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Depuis la crise de la listériose en 2008, le nombre de fromages au lait cru fabriqués au Québec a beaucoup diminué.
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