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La part de marché du camembert de Normandie AOP s’amenuise dangereusement. Aujourd’hui, moins d’un fromage sur dix affiche ce label de qualité créé dans les années 80 pour perpétuer un savoir-faire…
Responsable ? La réticence croissante des transformateurs à appliquer le cahier des charges -exigeant- de l'appellation. À savoir : une fabrication à partir de lait cru issu à minima de 60% de vaches normandes nourries à l'herbe au moins six mois sur douze. Le tout au prix d'une rémunération bonifiée pour les éleveurs…
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« Seul un camembert sur dix vendus en France est sous AOP. Les 9 restants sont fabriqués de façon industrielle, en très grande majorité par trois entreprises agroalimentaires (Lactalis, Savencia, Sodiaal) ». La Fondation pour la nature et l’homme a mené une étude sur la filière du camembert et en dévoile ses résultats, en exclusivité pour Ouest-France…
Dans son étude, la FNH compare camembert industriel et camembert AOP : environ 28% de vaches normandes dans le premier, 82% dans le second ; des prix de vente du lait fluctuants pour le premier, stables pour l’autre ; des vaches nourries à l’herbe, au soja et au maïs pour l’industriel, majoritairement à l’herbe pour l’AOP…
« Les camemberts, issus d’un lait conventionnel et produit de manière industrielle, utilisent l’aura du camembert AOP, initialement due à une image liée au terroir normand, et désormais uniquement liée à un marketing qui a tendance à instrumentaliser ce terroir (en utilisant des références à ce terroir sur son packaging) sans en avoir toutes les caractéristiques »…
La FNH estime également que les éleveurs sont « les grands perdants de l’industrialisation du camembert ». Sur le prix final de ce fromage, elle a calculé que la part reçue par l’éleveur a baissé de 11% en 20 ans, « alors que la marge de l’industrie agroalimentaire a augmenté de 61% et celle de la grande distribution de 39% »…
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Un nouvel épisode dans la « guerre » du camembert s’est déroulé, vendredi 12 janvier 2024, devant le tribunal administratif de Caen. Lactalis, Gillot et Isigny Ste Mère y ont demandé l’annulation des injonctions de mise en conformité de leurs camemberts ne bénéficiant pas de l’AOP. La décision est attendue en février 2024...
L’administration leur reproche de faire mention à la Normandie (« fabriqué en Normandie » par exemple) sur plus de 250 étiquettes différentes alors qu’elle est réservée au camembert AOP de Normandie au lait cru…
Le 4 décembre dernier, un arrêt du Conseil d’État, statuant en référé, a obligé les industriels à modérer l’usage de ces références régionales, qui doivent être jugées « au cas par cas » et en fonction de l’antériorité des « marques » sur l’AOP (1994)…
Saisi sur le fond de l’affaire, le tribunal administratif de Caen devrait rendre son délibéré d’ici trois semaines. Le rapporteur public a toutefois conclu à l’annulation des injonctions de mise en conformité…
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La guerre de Camembert n’en finit pas. Les "Sages" ont retenu la date de l’enregistrement de l’AOP en 1994 et non celle de l’obtention de l’AOC en 1983, pour estimer que les marques Le Fameux Normand (Lactalis) et Le Père Normand (RichesMonts), déposées en 1987 et 1955, peuvent bénéficier de la « protection des marques antérieures ».
Tout comme l'écusson reproduisant le blason de la Normandie associé à la marque Lanquetot, déposé en 1993…
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Certains la surnommeraient la "cathédrale du camembert" : l'usine Lactalis de Domfront en Poiraie dans l'Orne est le site historique de fabrication du camembert Président. Elle bénéficie d'un investissement de 70 millions d'euros pour une nouvelle unité de fabrication du camembert…
Le site bénéficie d'un nouveau coagulateur, le cœur de fabrication du fameux camembert Président qui avec ses 80 mètres de longueur devient le plus grand coagulateur du monde ! Ce nouvel équipement va surtout permettre à Lactalis d'augmenter sa production et de dépasser les 500 000 camemberts fabriqués chaque jour.
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[Vidéo] France 5 : "Le camembert nous ouvre sa boîte" Appelé affectueusement claquos ou calendos, le camembert est l'un des fromages préférés des Français. Il s'en vend près de 500 millions chaque année dans l'Hexagone…
Mais, si ce monument historique de notre gastronomie conserve son image artisanale, la réalité est bien différente. Entre l'AOP, le fabriqué en Normandie, le 100% lait normand, la confusion règne des étals de nos marchés jusqu'aux rayons de nos grandes surfaces. Le « vrai » camembert de Normandie, celui doté du label AOP, représente moins de 5% des camemberts vendus…
Que cachent les camemberts que nous consommons ? Pourquoi existe-t-il autant de différences de prix et de modes de fabrication ? Le camembert est-il une exception française ?
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La société fromagère de Domfront, dans l’Orne, produit actuellement 25 000 t de fromages par an. Lactalis a investi 70 millions d’euros pour moderniser sa production dans plusieurs lignes de production pour monter en puissance et diversifier ses formats. Cent cinquante embauches sont prévues…
Principale usine de fabrication de camembert de la marque Président, elle s’est dotée au début de l’année d’un tout nouveau bâtiment de 3 500 m², qui vient s’ajouter aux 38 000 m² de bâtiments couverts, avec de nouveaux équipements industriels, comme un coagulateur de 120 mètres de long. Ce dernier permet de transformer le lait en lait caillé, tranché, prêt à être moulé, avec la possibilité de faire différentes recettes…
Lactalis a investi 70 millions d’euros pour moderniser sa production. En moyenne, elle est de 25 000 t par an, soit 85 millions d’unités, dont l’essentiel est du camembert, avec du lait récolté chez les producteurs normands, dans un rayon de 35 km autour du site. L’objectif est d’atteindre les 40 000 t par an, avec une montée en puissance dès 2023. Sur les 500 millions de litres de lait collectés par an, 200 millions servent à la fabrication de fromages, le reste est expédié sous forme de lait ou de crème. Avec cet investissement, l’idée est aussi de valoriser ce lait…
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Nouveau rebondissement dans la guerre des camemberts. On pensait l'affaire réglée : le géant des produits laitiers devait retirer cette référence régionale de ses fromages avant fin septembre, notamment à marque Président. Mais le tribunal administratif de Caen vient de rendre une décision étonnante…
Les usines Lactalis ont contesté les « délais intenables » pour mettre en conformité leurs camemberts. De la conception des étiquettes à la mise en rayon, il faut au minimum 6 mois.
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Les fabricants industriels du célèbre fromage souhaitaient à nouveau assouplir la loi pour utiliser l’étiquette « Fabriqué en Normandie ». Le Conseil d’État s’y est opposé ce vendredi 22 juillet…
Après l’échec de la tentative de création, par l’Institut national des appellations et origines (Inao), d’une « grande AOP normande » qui aurait réconcilié l’ensemble des producteurs, l’Appellation d’origine protégée « Camembert de Normandie AOP » est restée associée « à un territoire précisément défini, à une matière première spécifique et à un savoir-faire particulier »…
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Mardi 22 mars, au lycée agricole Giel don Bosco (Orne), l’Organisation de producteurs livrant leur lait à Lactalis a lancé la marque « Les Valeurs normandes » et présenté le premier produit de la gamme : le Camembert AOP de Normandie « Ô lait Ô Pré »…
En pratique, 45 des 180 adhérents de l’OP ont souscrit chacun 500 à 2 000 € pour constituer une SAS qui se charge de trouver des marchés. Pour commencer, ce camembert sera distribué dans les magasins des Eleveurs de la Charentonne, par le Super U de Mortagne-au-Perche, les supermarchés Leclerc de Flers et Argences, et l’Intermarché d’Argentan…
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L’Inao a mis un terme le 21 février au contentieux autour du camembert de Normandie. Un différend avec le camembert fabriqué en Normandie, qui date de sa reconnaissance en tant qu’AOC en 1983.
Les Chiffres clés : Camembert de Normandie AOP
• 5 700 tonnes
• 485 producteurs de lait
• 55 millions de litres de lait
• Export : 4 %
• Les entreprises : Moulin de Carel, Fromagerie Lanquetot, Société fromagère de Jort, Graindorge domaine de Saint loup, Réaux, Isigny Ste Mère, Gillot
• Les artisans : Fromagerie de Val-de-Sienne, camembert de Stéphanie
• Les fermiers : Francine et Patrick Mercier à la ferme de la Novère, et Nicolas Durand à la ferme de la Héronnière
Camembert fabriqué en Normandie
• 60 000 tonnes
• 530 millions de litres de lait transformés
• Export : 30 %
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D'ici à 2021, il n'y aura plus qu'un seul et unique camembert de Normandie AOP. Montée en gamme ou concessions synonymes de médiocrité ?
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L'Appellation d'Origine Protégée du Camembert va autoriser le lait pasteurisé. Véronique Richez-Lerouge, présidente de l'Association Fromages de Terroirs y voit un danger mortel. Interview.
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Le modèle d’élevage durable d’Oreillette est menacé par le camembert industriel qui profite de l’aura positive AOP…
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Le tribunal de Caen a donné gain de cause à Lactalis, Gillot, Isigny dont les camemberts non AOP font référence à la Normandie. Il a donné tort à l’administration sur ses contrôles de l’AOP camembert. Les camemberts Président de Lactalis vont pouvoir continuer à se revendiquer de Normandie. Au moins pour quelque temps encore…
Les juges ont annulé les injonctions de mise en conformité des étiquetages de boîtes de camemberts (Président, Le Châtelain, Cœur de Normandie etc.) qu’avaient adressé les inspecteurs de la DGCCRF entre 2021 et 2022, à ces industriels du lait…
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Arthur Danière a repris les rênes de la Fromagerie de Beaumoncel à Camembert. Il gère la fromagerie, mais aussi une grande exploitation de 150 vaches et 340 hectares…
À seulement 23 ans, ce chef d’exploitation, installé depuis mars 2021 à Crouttes, assure également, depuis le 1er décembre, la gérance de la fromagerie de Beaumoncel à Camembert (Orne), dont il est aussi l’associé majoritaire…
Aujourd’hui, il est à la tête d’une exploitation en conversion bio de 150 vaches laitières (dont 90 vaches normandes), soit un cheptel d’environ 400 animaux, s’étendant sur 340 hectares, et où travaillent avec lui quatre salariés, dont deux vachers…
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La mention normande fait toujours l’objet de contentieux judiciaire depuis la nouvelle AOP camembert de Normandie. Les camemberts non AOP ne doivent pas jouer la carte normande de manière "trop ostensible"…
A l'issue de contrôles réalisés en 2021, l'administration reprochait notamment aux marques Lanquetot, Cœur de Lion et Le Rustique qui ne bénéficient pas de l’AOP «camembert de Normandie», d'avoir fait référence à l’origine normande de manière trop ostensible, créant une confusion avec l'appellation…
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Lactalis et le Camembert de Normandie : Un géant, quelques AOP et une poignée de fermiers…
En quelques chiffres :
• environ 60 000 tonnes de camembert fabriquées, dont 30% pour l’export
• Camembert de Normandie AOP : environ 6 000 tonnes, dont seulement 4% à l’export
• Camembert de Normandie AOP fermier : 127 tonnes en 2021
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David Cahorel et son frère Laurent sont producteurs fermiers en AOP camembert de Normandie à La Rochelle-Normande (Manche) depuis août 2021. Un grand défi pour les deux éleveurs jusque-là en lait conventionnel…
Le Gaec Cahorel fait partie des six producteurs fermiers qui fabriquent le camembert sous l’appellation d’origine protégée camembert de Normandie, c’est-à-dire au lait cru et moulé à la louche. Il y a dix ans, la filière n’en comptait… qu’un.
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Les produits AOP de la fromagerie Gillot, dont les 42 millions de litres de lait sont transformés en pont-l’évêque et camembert, devraient bientôt être issus à 100 % de vaches normandes…
Ils avaient été les premiers en 2013 à garantir un lait sans OGM. Les 89 fermes qui livrent du lait AOP à la fromagerie Gillot de Saint-Hilaire-de-Briouze (Orne) pourraient bientôt ne compter que des vaches normandes. D’ici trois à quatre ans…
« Chez Gillot, on limite à 6 500 litres de lait par ha de SFP. On a toujours du fourrage même en cas de sécheresse. » Les producteurs AOP de Gillot s’engagent aussi sur un minimum de 100 mètres de haies linéaires par hectare de SFP. Autrement dit : ils stockent davantage de carbone dans les sols pour lutter contre le réchauffement climatique…
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Depuis près de quarante ans, deux types de camembert cohabitent dans les rayons. Pourquoi la guerre du camembert est peut-être loin d'être terminée ? L’arrêt du 22 juillet signifie que les jours de l’étiquetage camembert “fabriqué en Normandie” sont, en théorie, comptés. « C’est une grande victoire pour l’Inao. C’est un signal fort. »…
Reste que le Syndicat normand des fabricants de camembert (SNFC) souligne que « l’interdiction […] de la mention “fabriqué en Normandie” n’empêche aucunement les producteurs concernés de mentionner le nom et l’adresse de l’entreprise de fabrication ». Une brèche dans laquelle les industriels ne devraient pas tarder à s’engouffrer…
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Malgré l’injonction des services de la DGCCRF, les leaders du camembert non AOP Lactalis et Compagnie des Fromages&Richesmonts continuent de mentionner la Normandie sur leurs étiquettes…
Comme la Société Fromagère d’Orbec (Lactalis), la Compagnie des Fromages&Richesmonts (Savencia) a saisi en référé le tribunal administratif pour suspendre l’injonction de la DGCCRF sur l’étiquetage de ses camemberts…
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L’AOP camembert de Normandie ne compte plus que deux producteurs fermiers. Les industriels, principalement Lactalis, monopolisent la production. Le prix du camembert ne serait pas assez rémunérateur...
« Lactalis a découragé toute initiative » Ils ne sont plus que… deux, en Normandie, à transformer en camemberts le lait de leurs vaches (2) : la ferme du Champ Secret, dirigée par Patrick Mercier, à La Novère (Orne) et la ferme de la Héronnière, reprise en 2016 par Nicolas Durand, à Camembert (Orne)....
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Interview de Patrick Mercier, président de l’ODG Camembert de Normandie. En ouvrant une AOP 100% « lait cru » au lait pasteurisé, le camembert crée un précédent qui provoque des remous dans le milieu des AOP. Explications sur l'accord de principe du 21 février dernier.
° Quels avantages voyez-vous à cette appellation élargie?
L’AOP actuelle pèse 5 500 tonnes, le « fabriqué en Normandie » 60 000 tonnes. Cette AOP élargie va nous donner des moyens financiers pour développer le lait cru grâce aux cotisations des industriels: ces moyens permettront de faire de la recherche, du suivi analytique, de communiquer auprès du milieu médical et contrer la tendance hygiéniste.
Elle aura aussi un impact économique. Jusqu’à présent, la confusion entre l’AOP et le « fabriqué en Normandie » générait de la valeur qui ne bénéficiait pas aux producteurs. L’AOP actuelle concerne 500-600 éleveurs qui bénéficient d’une plus value de 4 c/l. Nous espérons profiter de l’élan des éleveurs vers les laits différenciés et accueillir 2000 producteurs dans l’AOP élargie. Le facteur limitant, ce seront les producteurs qui décideront de s’engager ou pas dans l’AOP: tout dépendra de la plus-value que les industriels reverseront.
L’AOP élargie pourra aussi atteindre une taille à la hauteur de sa renommée: aujourd’hui elle est à peine visible en France alors que le camembert de Normandie est mondialement connu!
Enfin, elle a l’avantage par rapport à la double appellation IGP-AOP de n’avoir qu’un seul lieu de décision, ce qui évitera de voir l’écart se creuser entre les deux produits. Ce n’est d’ailleurs pas la solution que préféraient les industriels, car avec l’IGP ils auraient eu un cahier des charges moins contraignant. Mais la solution de l’IGP été refusée par l’Inao pour des raisons de portance vers Bruxelles.
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L'auteur belge Pierre Brice Lebrun vient de consacrer un ouvrage au camembert de Normandie. Après s'être penché sur l'histoire de la pomme de terre, du pois chiche, cet écrivain journaliste gastronome remet les pendules à l'heure sur la naissance du camembert.
mais aussi : Les industriels remportent la bataille du camembert sur https://www.la-croix.com/Economie/France/industriels-remportent-bataille-camembert-2018-02-23-1200916120
ou bien encore : “Neuf camemberts AOP sur dix vont être pasteurisés et industriels”
sur http://actualites.reponse-conso.fr/lait-cru-pasteurise-seule-appellation-camembert-de-normandie/
Les deux parties ont ainsi dû faire des concessions. Les défenseurs du lait cru ont accepté que le camembert AOP soit désormais élaboré avec du lait pasteurisé. Les partisans de ce dernier ont, quant à eux, accepté avoir au moins 30% de vaches de race normande dans leurs troupeaux (contre 50% avant l’accord) avec l’obligation qu’elles pâturent en extérieur en Normandie.
“Cet accord va permettre de remettre des vaches normandes dans les prés de Normandie”, a indiqué à l’AFP Patrice Chassard, président du comité national des AOP fromagères, expliquant que cet accord permettra de mieux valoriser leur production. Concrètement, d’ici 2021, le terme “fabriqué en Normandie” va disparaître au profit d’une AOP pour tous, ce qui permettra au fromage au lait pasteurisé d’en bénéficier.
Cette certification sera déclinée en deux versions : l’une sous le nom de “camembert de Normandie” et une autre sous le nom de “Véritable camembert de Normandie” pour les producteurs qui continueront de faire du fromage au lait cru et moulé à la louche.
Un accord qui suscite déjà de nombreuses critiques. Sur Twitter, l’Association Fromages de Terroirs parle de la “mort d’une AOP”. Dans un communiqué, l’association va plus loin et explique que l’AOP normande “s’enfonce inexorablement dans la médiocrité”, précisant que “l’AOP Camembert de Normandie hérite du pire scénario que l’on pouvait attendre de ce bras de fer”. L’association regrette qu’avec cette décision “neuf camemberts AOP sur dix vont être pasteurisés et industriels, fabriqués à la chaîne comme de vulgaires produits” et dénonce également “un détournement grave de l’AOP”.
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![[Vidéo] France 5 : "Le camembert nous ouvre sa boîte" | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/saNpHuh3tTqQ5RCpq21Wxjl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
