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La part de marché du camembert de Normandie AOP s’amenuise dangereusement. Aujourd’hui, moins d’un fromage sur dix affiche ce label de qualité créé dans les années 80 pour perpétuer un savoir-faire…
Responsable ? La réticence croissante des transformateurs à appliquer le cahier des charges -exigeant- de l'appellation. À savoir : une fabrication à partir de lait cru issu à minima de 60% de vaches normandes nourries à l'herbe au moins six mois sur douze. Le tout au prix d'une rémunération bonifiée pour les éleveurs…
