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-7,8 %, c’est l’évolution des volumes de vente en AB, contre -2% pour le non-bio. Pour contrer la dégringolade, des initiatives privées comme Bio équitable et Demeter ajoutent des exigences au règlement initial…
À bas bruit, certains acteurs du bio repensent leur engagement pour retrouver la confiance des citoyens. C’est le cas du jeune label Bio équitable, créé en 2020, qui fédère 5 000 fermes et une soixantaine de sites de production engagés sur un cahier des charges plus contraignant. Autre résistante à la crise, la certification Demeter, lancée pour promouvoir la biodynamie, durcit son cahier des charges…
Les cahiers des charges des réseaux privés répondent plus rapidement aux inquiétudes des citoyens. Certes marginaux, ils complètent le label AB, qui ne peut se renouveler aussi vite en raison des validations exigées par l'État français et Bruxelles. Est-ce un début de solution ?
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Un nouveau standard pour une production de lait plus durable va devenir obligatoire en 2024. Les exigences pourraient poser quelques problèmes aux éleveurs valaisans…
En 2022, la production de Raclette du Valais AOP a reculé de 103 tonnes, ce qui correspond à une baisse de 5,7%. Un recul qui a provoqué quelques difficultés de livraison en fin d’année. Cette situation est la conséquence «de l’été chaud et sec…
Pour l’année prochaine, un nouveau souci plane sur la production de fromage valaisan : l’introduction du standard «tapis vert» pour le lait en 2024. «Seul le lait remplissant les exigences du standard sectoriel pour le lait durable suisse ou «tapis vert» pourra être produit, négocié et transformé à partir du 1er janvier 2024 », un changement décidé par la branche pour permettre de distinguer le lait et les produits laitiers suisses de ceux de l’étranger…
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En France comme ailleurs, le géant laitier Lactalis étend son règne sur les fromages de terroir. Ses détracteurs s'inquiètent de l'influence que pourrait avoir le groupe sur les cahiers des charges des AOP…
En 2019, le rachat par le français de la société spécialisée dans les fromages traditionnels Nuova Castelli a déclenché une mini-tempête en Italie. A l'époque, le ministre italien de l'Agriculture promettait de « protéger l'agroalimentaire italien de l'assaut des multinationales étrangères ». Mais Lactalis, qui se revendique déjà « premier acteur mondial des AOP », ne compte pas s'arrêter là…
La société attend que les autorités européennes de la concurrence valident l'acquisition d'Ambrosi, un fabricant de parmesan et grana padano – les deux plus grosses AOP italiennes. Récemment, l'entreprise a acheté en France Verdannet, qui fabrique un monument savoyard, le reblochon…
La Confédération paysanne, syndicat agricole minoritaire, a dénoncé une « terrible menace pour nos fromages ». Lactalis est comparé par ses détracteurs à un rouleau compresseur qui serait tenté d'alléger les cahiers des charges des AOP et ainsi baisser leurs coûts de production…
Largement mises en avant par le groupe, les AOP représentent moins de 5 % du chiffre d'affaires, tiré par les produits de consommation courante (marques Président, Galbani, Parmalat, Lactel...). En France avec le roquefort comme en Italie avec le parmesan, « Lactalis se sert de l'image des fromages AOP pour essayer de discréditer le Nutri-Score »…
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Les produits AOP de la fromagerie Gillot, dont les 42 millions de litres de lait sont transformés en pont-l’évêque et camembert, devraient bientôt être issus à 100 % de vaches normandes…
Ils avaient été les premiers en 2013 à garantir un lait sans OGM. Les 89 fermes qui livrent du lait AOP à la fromagerie Gillot de Saint-Hilaire-de-Briouze (Orne) pourraient bientôt ne compter que des vaches normandes. D’ici trois à quatre ans…
« Chez Gillot, on limite à 6 500 litres de lait par ha de SFP. On a toujours du fourrage même en cas de sécheresse. » Les producteurs AOP de Gillot s’engagent aussi sur un minimum de 100 mètres de haies linéaires par hectare de SFP. Autrement dit : ils stockent davantage de carbone dans les sols pour lutter contre le réchauffement climatique…
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Les AOC sont attribuées par l’INAO à des produits régionaux identifiant à la fois leur mode de production ancestral ou spécifique à une région, et leur zone de production précise. Les cahiers des charges fixent précisément les critères de fabrication auxquels les producteurs ne peuvent déroger sous peine de perdre leur précieux label de qualité…
Lors de la crise du Covid en 2020, qui avait brusquement fermé les marchés, les restaurants, et les rayons fromages des supermarchés, de nombreuses AOP fromagères avaient dû demander des dérogations à leurs stricts cahiers des charges, notamment pour pouvoir congeler le lait des vaches ou bénéficier de dates de conservation plus longues…
L’été dernier, l’INAO a aussi été saisi de nombreuses demandes de dérogation en raison de la sécheresse qui a obligé les éleveurs de vaches laitières à modifier l’alimentation de leurs troupeaux par manque de foin, rendant impossible dans certains cas une alimentation tout à l’herbe imposée par les cahiers des charges….
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Le cahier des charges de la STG « Bœuf traditionnel de race Normande » est officiellement défini…
Le bulletin officiel du ministère de l’agriculture a publié, le 11 août, le cahier des charges de la spécialité traditionnelle garantie (STG) Bœuf traditionnel de race Normande, homologué une semaine auparavant par arrêté du 28 juillet 2022. Seul est encore attendu l’enregistrement de cette nouvelle STG par la Commission européenne…
Le Bœuf traditionnel de race Normande « est une viande bovine obtenue à partir d’un mâle castré de race normande âgé de 30 à 48 mois (…) Les carcasses sont classées au minimum O= avec un état d’engraissement noté 3 ou 4. Le poids minimum est de 380 kg pour les carcasses classées O+ et de 410 kg pour les carcasses classées O=. »…
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Depuis près de quarante ans, deux types de camembert cohabitent dans les rayons. Pourquoi la guerre du camembert est peut-être loin d'être terminée ? L’arrêt du 22 juillet signifie que les jours de l’étiquetage camembert “fabriqué en Normandie” sont, en théorie, comptés. « C’est une grande victoire pour l’Inao. C’est un signal fort. »…
Reste que le Syndicat normand des fabricants de camembert (SNFC) souligne que « l’interdiction […] de la mention “fabriqué en Normandie” n’empêche aucunement les producteurs concernés de mentionner le nom et l’adresse de l’entreprise de fabrication ». Une brèche dans laquelle les industriels ne devraient pas tarder à s’engouffrer…
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Les 800 éleveurs laitiers Bio de la coopérative Sodiaal se mobilisent dans une démarche de progrès avancée avec le lancement du référentiel « Le Bio Pré De Vous », pour aller encore plus loin que le label AB…
Pour mieux répondre aux attentes des consommateurs, les éleveurs laitiers s’engagent à l’horizon 2023 dans un cahier des charges « augmenté », pour une production de lait biologique français plus respectueuse de la biodiversité, qui rémunère mieux les éleveurs…
La coopérative Sodiaal accompagne l’ensemble de ses éleveurs Bio, d’ores et déjà engagés, pour atteindre 100 % de ces objectifs :
• Les éleveurs s’engagent à faire pâturer les vaches au moins 180 jours par an et à privilégier une alimentation des vaches 100 % d’origine France locale. Aujourd’hui, 96 % des éleveurs laitiers bio Sodiaal respectent déjà cet engagement sur le pâturage.
• Les éleveurs veillent et mesurent le bien-être de leurs vaches sur la base d’indicateurs objectifs avec le diagnostic BoviWell.
• Les éleveurs mesurent et réduisent l’empreinte carbone de leur exploitation et leur consommation d’énergie en investissant dans des équipements plus économes
La coopérative accompagne la conversion au bio des éleveurs avec le versement d’une aide à la conversion, d’un montant de 57 €/1000 L en 2020…
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Pendant quinze jours, une trentaine de cuisiniers normands participent jusqu’au 15 mai à l’opération « Les mordus de la race normande » en veillant à nommer l’origine sur leurs menus…
L’OS Normande cherche à communiquer sur cette vache aux trois couleurs, produisant lait et viande, majoritairement implantée en Normandie mais aussi dans tout le grand ouest, élevée au sein d’environ 3000 exploitations françaises. Second objectif : faire connaître la récente création d’une signature : « La Normande, naturellement bien élevée », affichable bientôt sur les étals des bouchers afin de pouvoir mieux identifier cette viande…
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Témoignage de Maîtres Laitiers du Cotentin de l’automatisation de la traçabilité des vaches laitières au pâturage pour répondre au cahier des charges « lait de pâturage »…
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Des labels supplémentaires, comme le lait de foin, le lait de prairie ou le sans OGM font leur apparition.
« Il faut être prudent de notre côté. La grande distribution s’est accaparée le bio, ils vont nous pousser vers un lait spécifique. À nous de déjà bien sécuriser notre cahier des charges ». Du côté de chez Biolait, on préfère « travailler sur la traçabilité alimentaire des vaches laitières, avec un choix de ne plus utiliser de concentrés à base de graines importées....
Le cahier des charges danois impose aux producteurs « un pâturage du 15 avril au 1er novembre, avec une obligation de sortir les vaches 6 heures par jour »...
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Le comté est le meilleur élève des appellations protégées. Pour autant, la filière veut consolider ses principes, améliorer les pratiques environnementales, limiter la taille des fermes et préserver les actions manuelles.
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Il y a un an, toute la filière du fromage qu’est le maroilles, basée dans l’Avesnois et la Thiérache, se réorganisait pour tendre vers plus de qualité. Notamment en réduisant le nombre de producteurs de lait de 450 à 125. Cela a-t-il porté ses fruits ? Oui et non...
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Le beurre Charentes Poitou est une appellation d’origine d’un beurre français dans le nord de la région Nouvelle-Aquitaine et du sud-ouest des Pays de la Loire. Depuis 2009, cette appellation bénéficie d’une AOP. La modification du cahier des charges est en application depuis le 21 août 2022…
Les éleveurs laitiers s’engagent à donner à leurs animaux des aliments sans OGM, issus des 5 départements de l’AOP Beurre Charentes Poitou (Vendée, Deux-Sèvres, Vienne, Charente-Maritime et Charente). Cette démarche valorise le potentiel des sols régionaux, en limitant les coûts à la production et l’impact carbone…
Aujourd’hui, suite aux réglementations, seulement sept marques peuvent apposer sur leurs emballages le label AOP Beurre Charentes Poitou : Echiré, Grand Fermage, La Conviette, Montaigu, Pamplie, Lescure et Maison Lescure…
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C'est un petit séisme à Surgères, capitale du beurre AOP Charentes-Poitou : depuis le mois d'avril, la marque "beurre de Surgères" ne bénéficie plus du précieux label. La laiterie de Surgères, propriété du groupe Savencia, explique ne plus avoir les volumes de lait nécessaires. Explications…
Le label AOP a été discrètement remplacé par une allégation aux contours flous : "lait français du Grand ouest". Ce sont toujours 900.000 litres de lait qui entrent chaque jour dans la laiterie de Surgères. Mais seulement 500.000 qui répondent au nouveau cahier des charges de l'AOP, qui vient d'entrer en vigueur…
Jusqu'à l'an dernier, il suffisait pour les éleveurs d'être implanté dans l'un des cinq départements de l'appellation : Charente, Charente-Maritime, Deux-Sèvres, Vienne et Vendée. Désormais, il faut aussi que l'alimentation du bétail soit produite dans la région. Dans le nouveau cahier des charges, fini les tourteaux de soja OGM importés. Les quantités de protéines fournies aux vaches sont également limitées. Pour l'instant, seuls 60% des éleveurs de la région ont adopté le nouveau cahier des charges. Et encore, c'est souvent à la faveur d'une dérogation suite à la sécheresse de 2022…
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À sécheresse exceptionnelle, conséquences exceptionnelles. Sur les 109 appellations d’origine protégée agroalimentaires que compte la France, 27 faisaient encore, fin novembre, l’objet de dérogations spécifiques à leurs cahiers des charges. L’Inao rappelle à titre de comparaison qu’il y avait eu 13 modifications lors de la sécheresse en 2019…
L’hécatombe touche avant tout les fromages, avec trois grands types de modifications : «La durée de pâture, la nature de l’alimentation et l’origine des fourrages. Sur les fourrages, la réglementation européenne dispose qu’au moins 50% doivent être issus de l’aire géographique. C’est ce qui explique que le Salers a dû cesser l’appellation pendant un mois. Les éleveurs ne pouvaient plus atteindre ce seuil.»…
La situation est inédite. Si, à ce stade, les adaptations sont temporaires, la multiplication des aléas climatiques pourrait rebattre les cartes à moyen terme. «Les AOC ont construit leurs cahiers des charges bien avant le changement climatique et vont devoir probablement les repenser.»…
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Un nouveau cahier des charges pour le Beurre AOP Charentes-Poitou, plus exigeant, entrera en vigueur le 21 novembre prochain. Les 1 500 éleveurs laitiers labellisés du territoire ont jusqu’à cette date pour se mettre en conformité avec les nouvelles règles…
Cela risque de mettre en difficulté un certain nombre de producteurs qui auront du mal à s’adapter, surtout en ces temps de crise. D’où une opération séduction pour vanter les bienfaits de ces évolutions du label créé en 1979 sous l’appellation AOC, devenue AOP en 1996. Un seul objectif : convaincre les producteurs de s’engager…
L’enjeu est important. Entre 27 000 et 30 000 Tonnes de Beurre AOP Charentes-Poitou sont produites chaque année. Les trois quarts à destination des professionnels, et un quart pour la grande distribution…
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Depuis juillet, sur 101 produits sous AOP agroalimentaires, quatre d'entre eux ont obtenu des dérogations sur au moins un point du cahier des charges qu'ils sont tenus de remplir pour garder leur appellation…
Pour obtenir une modification temporaire sur un cahier des charges, seuls deux motifs sont possibles: sanitaire ou climatique…
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Les dégâts causés par les rongeurs aux prairies auvergnates ont conduit l’INAO à alléger temporairement le cahier des charges de l’AOP…
Suite aux dégâts provoqués par la pullulation de campagnols terrestres sur les prairies des communes du Puy-de-Dôme et du Cantal avec infestation très importante ou maximale, du 2 août 2022 au 15 mai 2023, « la ration totale annuelle des vaches laitières en matière sèche comprend 50% minimum d’herbe provenant de la zone de production du lait » – au lieu de 70% dans le cahier des charges de l’AOP…
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Pour l’instant, difficile de chiffrer le nombre d’éleveurs qui intégreront le nouveau cahier des charges et ceux qui passeront en conventionnel. Moins ils seront, plus la filière sera chahutée. La mise en pratique des nouvelles contraintes de production interroge bien au-delà des frontières de l’AOP…
Dans l’attente des retours des pouvoirs publics européens et français, l’organisme de défense et de gestion (ODG) de l’appellation d’origine protégée (AOP) beurre Charentes-Poitou avait misé sur un déploiement volontaire de son nouveau cahier des charges de l’appellation. Un calendrier avait été fixé. Au 1er juillet 2022, les éleveurs se convertissaient à une alimentation sans OGM. Au 1er janvier 2023, l’ensemble du nouveau cahier des charges serait appliqué. Mais c’était sans compter sur la rapidité des services de la Commission européenne. « Nous ne nous attendions pas à un retour aussi rapide de Bruxelles », avoue Christophe Limoges, président du collège producteurs du syndicat des laiteries, l’ODG.
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Une offre clarifiée dès octobre 2022 : Repenser le cahier des charges du Cantal AOP, pour clarifier la gamme de Cantal AOP et apporter de la fraicheur au doyen des fromages cantaliens…
Depuis que la meule est meule, la gamme Cantal AOP se décline en trois saveurs : « Jeune », « entre-deux » et « vieux ». Mais on constate une érosion des ventes constatée au fil des ans et une offre peu lisible (-10% des volumes vendus depuis 2017)…
Exit « le Cantal entre-deux » ! Dès l’automne, l’offre de Cantal AOP se déclinera sous deux formes : le Cantal AOP jeune et le Cantal AOP affiné (4 mois et plus, selon la durée d’affinage)…
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Un projet de décret gouvernemental indique que les fromages fermiers pourraient être affinés loin de leur ferme d’origine. Il s’agit d’une porte ouverte aux industriels, affirment les paysans, qui craignent une récupération déloyale de ce label de qualité.
Des fromages présentés comme fermiers… alors qu’ils ont maturé sur les étagères en inox de gros affineurs industriels ?
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Limiter l'affouragement en vert, favoriser le pâturage... font partie de la liste des mesures... Voici quelques exemples de mesures:
- Le CIGC souhaite limiter la taille des exploitations, mais il reste à trouver la façon d'exprimer cette limite.
- Un minimum de 5 espèces prairiales dont 3 graminées et 2 légumineuses sera exigé pour augmenter la qualité des prairies semées.
- Un plan d'épandage individuel sera obligatoire. Les épandages de lisier seront possibles à partir d'un cumul annuel de températures positives de 200°C. Et il sera interdit de détruire les prairies avec des produits chimiques de synthèse.
- Les vaches devront disposer de plus de 50 ares de pâturage accessibles autour du point de traite. Il reste à définir la distance maximale entre l'entrée des parcelles et le point de traite. - L'affouragement en vert sera interdit avant le 1er juin et limité à un cumul de 75 jours annuels, avec des périodes qui restent à définir. Le maïs en vert est géré dans le cadre de l'affouragement en vert.
- Pour préserver l'attention accordée individuellement à chaque animal, certains gestes de la traite doivent rester manuels : nettoyage, connexion des faisceaux trayeurs, élimination des premiers jets.
Le comté, c'est 2600 exploitations pour 702 millions de litres.
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Créé en 2015 avec quatre exploitations laitières, le réseau Invitation à la ferme compte désormais 24 élevages, et d’autres s’apprêtent à les rejoindre.
« Nous comptons plus de 600 points de vente, et nous représentons 90 emplois ». Leur objectif est de monter à 50 fermes en 2020, en élargissant les zones géographiques.
Ce réseau de producteurs fermiers bio, sous forme de SAS, mutualise les achats de matières premières et intrants nécessaires à l’élaboration des produits (sucre, fruits, pots de yaourts), et propose un packaging commun, ainsi que l’appui d’un commercial, de trois salariés et un logiciel de facturation.
Un cahier des charges « durable et transparent » :
sur https://www.invitationalaferme.fr/
• Plus de 70 % de la SFP en herbe
• Plus de 70 % d’herbe dans la ration
• Plus de 0,3 ha accessible par vache laitière
• Plus de 7 mois dans les prés
• Santé : méthodes de prévention alternatives
• Pas de robot de traite
• Possibilité de visite des consommateurs lors de la traite le premier mercredi de chaque mois (avec pré-inscription en ligne).
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Les acheteurs de lait font de plus en plus sentir leurs exigences aux fournisseurs en matière de développement durable, jusqu'à en faire une norme à part entière. Chaque acheteur souhaite ainsi se démarquer et définit ses propres critères. La FPSL est d'avis que, pour des raisons de logistique et de désavantage dans le rapport coût-efficacité, le marché suisse est trop petit pour fonctionner avec différentes normes dans ce domaine.
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