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Thierry Lemarchand a fait un choix osé : produire du beurre avec une race de vaches peu productives, mais dont le lait est d'une très grande qualité. Et aussi : La revanche du petit producteur de beurre Face à la pénurie de beurre affichée par la grande distribution à l'issue d'un bras de fer avec les industriels, les petits producteurs laitiers de la région pourraient bien tirer leur épingle du jeu. 
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Emmailloté dans son costume vichy avec une tonalité mauve, le beurre moulé La Pointe de Sel de la marque Paysan Breton a fait son apparition dans les rayons de plusieurs enseignes de la grande distribution.
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actu
Dans un contexte de crise du beurre, la laiterie Le Gall, créée en 1923 et basée à Quimper, continue de miser sur la qualité avec son beurre de baratte. Visite en images.
Cedric's insight:
et aussi : Beurre. Un temps de pénurie
sur http://www.letelegramme.fr/finistere/quimper/beurre-un-temps-de-penurie-06-10-2017-11691578.php#31Tcl7bI62XAb6Zv.99 Une demande qui augmente vite, une production en berne ces derniers mois : le marché du beurre est très tendu en cette fin d'année. La matière première fait défaut. La crise est aussi en partie structurelle, liée à la dérégulation de la production de lait. Explication hier à la Laiterie Le Gall, à Quimper. © Le Télégrammehttp://www.letelegramme.fr/finistere/quimper/beurre-un-temps-de-penurie-06-10-2017-11691578.php#31Tcl7bI62XAb6Zv.99
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David Akpamagbo produit un beurre à base de lait cru que les plus grands chefs français s'arrachent. Une équipe de France 2 a suivi sa production.
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