Lait de Normandie... et d'ailleurs
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Avec le gros-lait fermenté Gwell, la Bretagne va avoir son AOP en lait

Avec le gros-lait fermenté Gwell, la Bretagne va avoir son AOP en lait | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.ouest-france.fr - November 24, 2022 1:55 AM
Ce sera une première en Bretagne, qui n’a pas encore d’AOP laitière. Le gros-lait fermenté Gwell y travaille d’arrache-pied… C’est quand même un comble. La Bretagne, première région produ

ctrice française, n’a pas encore d’AOP laitière. Alors que la Normandie voisine en fourmille, pour ses fromages, sa crème, son beurre. Si la Bretagne n’a pas encore d’AOP, elle a du moins une très vieille tradition de gros-lait fermenté : le Gwell, laezh Goell ou encore laezh teo, selon son nom dans les régions de Basse-Bretagne…

"Voilà une trentaine d’années, un éleveur a retrouvé sa recette chez une vieille dame." Ce produit unique est "très riche en ferments indigènes. Pas de ferments achetés ni lyophilisés. Tout est naturel. Il est très digeste."
Cedric's insight:
voir aussi Les producteurs de Gwell visent l’Appellation d’origine protégée
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Entremont : Un fromage à raclette made in Centre Bretagne

Entremont : Un fromage à raclette made in Centre Bretagne | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.ouest-france.fr - December 14, 2017 12:13 PM
L’ensemble du fromage à raclette de la société Entremont est fabriqué à Loudéac (Côtes-d'Armor). Chaque année, 150 millions de litres de lait transformés en fromage sur le site.
Huit semaines, et pas une de moins. C’est le délai d’affinage imposé par la charte nationale pour qu’un fromage à raclette puisse s’appeler comme tel.
C’est à quoi s’affaire depuis 1969 l’entreprise Entremont installée à Loudéac, dans la zone de Calouët. La filiale de la coopérative Sodiaal, est spécialisée dans la fabrication et l’affinage du fromage à raclette...
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Fromagerie industrielle : Even investit dans la meule carrée

Fromagerie industrielle : Even investit dans la meule carrée | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.letelegramme.fr - July 7, 2016 4:03 AM

Après trois années de travaux de remplacement de cuves, tanks, système de moulage, circuit d'hygiène, la nouvelle ligne de production de fromage à pâte dure est opérationnelle sur le site industriel Laïta de Ploudaniel (29), accolé au siège de la coopérative Even.

Cedric's insight:
L'investissement, d'un montant total de 17 M€, permet de passer d'une capacité maximale de fabrication de 25.000 à 35.000 tonnes par an. Une performance permise par l'augmentation de la productivité, le poids d'une meule atteignant aujourd'hui 125 kg, contre 95 kg avant renouvellement de la ligne.
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Le lait ribot, une spécialité bretonne - France 3 Bretagne

Le lait ribot, une spécialité bretonne - France 3 Bretagne | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From france3-regions.francetvinfo.fr - March 13, 2016 7:49 AM
C'est un des produits traditionnels bretons, le lait ribot, mais il existe des laits fermentés un peu partout dans le monde. Dans les côtes d'Armor, à Lanfains Jean Francois le Liard produit du lait ribot depuis 30 ans.
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Insolite : Cette entreprise bretonne a inventé le camembert... râpé

Insolite : Cette entreprise bretonne a inventé le camembert... râpé | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.huffingtonpost.fr - March 14, 2018 5:19 AM

Hérésie absolue ou invention géniale, chacun se fera son idée. À l'occasion du salon CFIA (Carrefour des Fournisseurs de l'Industrie Agroalimentaire), qui se déroule en ce moment et comme chaque année depuis 1997 à Rennes, une entreprise bretonne, AB Technologies alimentaires, a dévoilé sa dernière nouveauté: du camembert râpé.

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Even fait un tabac avec son fromage Madame Loïk

Even fait un tabac avec son fromage Madame Loïk | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.ouest-france.fr - April 5, 2017 12:08 PM

L’industriel laitier implanté à Ploudaniel (Finistère) fabrique la célèbre pâte à tartiner. Il a franchi le cap des 6 000 salariés en 2016. Il travaille aussi dans les métiers de la distribution et des services.


Cedric's insight:
Paysan Breton et Mme Loïk. La coopérative de Ploudaniel, actionnaire majoritaire du groupe Laïta (aux côtés de Triskalia et de Terrena) fait un véritable tabac avec son beurre Paysan Breton. La marque a touché 500 000 nouveaux foyers depuis octobre 2016 et rentre dans le top 30 hexagonal en matière de produits vendus aux ménages.

Et aussi Crise laitière : Even accorde un retour de 19 €/1000 l
Sur http://www.lafranceagricole.fr/actualites/crise-laitiere-even-accorde-un-retour-de-19-1000-l-1,1,1975335769.html
Face à la persistance de la crise laitière, Even « déploie des mesures exceptionnelles pour soutenir ses producteurs laitiers adhérents et renforce son dispositif d’accompagnement à l’installation », a indiqué mercredi la coopérative.
« 19 €/1 000 litres de lait livrés sur la campagne 2016/2017 : tel est le retour exceptionnel de résultat que le Conseil d’administration d’Even propose d’affecter pour la campagne 2016/2017. Ce complément, qui représente près de 8 millions d’euros à l’échelle de la coopérative, sera versé aux adhérents en juillet prochain après approbation par l’Assemblée générale », indique Even.
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Carhaix. Synutra annonce d'autres usines et 700 emplois !

Carhaix. Synutra annonce d'autres usines et 700 emplois ! | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.letelegramme.fr - April 6, 2016 1:16 PM

Zhang Liang a détaillé les projets de Synutra à Carhaix pour lesquels plus de 200 millions d'euros supplémentaires vont être investis. Une usine de lait UHT Avec déjà une annonce précise : la création d'une deuxième usine, spécialisée, elle, dans le lait UHT, avec une première phase en 2018. Objectif : une capacité de production de 150.000 tonnes de lait UHT. Puis une deuxième phase devrait faire grimper cette production à 150.000 tonnes supplémentaires en 2020. L'investissement pour cette deuxième usine est estimé à 100 millions d'euros. Un troisième projet est dans les cartons, mais les détails n'en ont pas encore été délivrés. Ce pourrait être une fromagerie. 400 millions d'euros d'investissements L'usine actuelle a nécessité un investissement initial de 160 millions d'euros. Finalement, il sera de 200 M€. Pour l'usine de lait UHT, Synutra prévoit 100 millions d'euros supplémentaires. Et un montant équivalent pour son troisième projet. Ce qui porte à un total de 400 millions d'euros l'investissement prévu par l'industriel chinois à Carhaix. Jusqu'à 700 emplois La première usine, qui sera très bientôt en fonctionnement, va employer environ 250 personnes. A terme, les différents projets de Synutra devraient faire grimper à 700 le nombre d'emplois prévus.

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Fromagerie. A 37 ans, Vanessa fait fondre le Centre-Bretagne

Fromagerie. A 37 ans, Vanessa fait fondre le Centre-Bretagne | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.entreprises.ouest-france.fr - December 28, 2015 10:26 AM

« Bonjour, je m'appelle Badine, je suis née à la ferme, j'y ai grandi et quand je suis devenue maman, j'ai commencé à faire du lait !

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