Une poignée d’éleveurs bretons, fans de la bretonne pie noir, produisent du Gwell, un lait fermenté transformé à la ferme. Ils s’organisent depuis 30 ans autour de leur marque. La démarche collective aura pour aboutissement l’obtention d’une AOP…
Les producteurs de Gwell seront-ils bientôt les premiers éleveurs bretons engagés dans une AOP laitière bio et 100 % fermière ? C’est en tout cas ce à quoi ils travaillent depuis 5 ans. Pour comprendre leur engagement, un peu d’histoire…