Lait de Normandie... et d'ailleurs

« Ceux qui s’en sortent, ce sont les producteurs de fromages. »...
Moins de lait. Mais autant de fromages. C’est le constat effectué par plusieurs professionnels du secteur, producteurs artisanaux icaunais ou commerçants spécialisés. Découvrez les fromages produits dans l'Yonne.

Repères et stratégies pour s’adapter dans un monde chaotique : En plaine, la hausse du prix du lait couvre celle des charges. Le prix de revient est quasiment couvert par le prix de vente en 2022…

En décembre dernier, les livraisons de lait de Bourgogne-Franche-Comté ont progressé de 7%, dépassant leur valeur moyenne triennale pour le quatrième mois consécutif.

La production de lait AOP a même enregistré une croissance de 14,2% par rapport à décembre 2016.

Du côté des produits laitiers régionaux, le mois de décembre a confirmé la reprise courant 2017 de la production des pâtes pressées cuites, la dynamique du Comté alliée à la forte évolution de l’emmental ayant fait croître les volumes de 12,9% sur un an.

En revanche la hausse de production des pâtes pressées non-cuites ralentit alors que la fabrication des pâtes molles diminue (-4,1%).

Vos éleveurs de Bourgogne de la Coopérative Laitière de Côte d'Or étudient la possibilité de commercialiser leur lait en Grandes et Moyennes Surfaces. Ils vous proposent une bouteille de lait de 1L de votre région, avec une alimentation naturelle des vaches à base de luzerne et proposée au prix de 0.95€.
La Coopérative Laitière de Côte d'Or s'interroge aujourd'hui sur le meilleur nom à donner à son produit et souhaite recueillir votre avis. Cette enquête leur sera d'une grande aide, merci d'avance pour vos réponses !