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L'Interprofession du lait estime que la situation déjà constatée cette année se reproduira l'année prochaine. La fabrication de fromage absorbe une grande partie de la production de lait, si bien qu’il en reste trop peu pour le beurre… En 2023 également, la Suisse devra augmenter ses importations de beurre, la production indigène de lait restant insuffisante. Berne a donné son feu vert à un relèvement du contingent de 3000 tonnes pour l'année prochaine…
Cedric's insight:
Cette année, la Confédération a déjà libéré 6100 tonnes supplémentaires de beurre pour l'importation dans le contingent. En 2020 et 2021, cette limite avait été relevée à chaque fois d'environ 5000 tonnes…
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L'Office fédéral de l'agriculture, à la demande de l'Interprofession du lait, augmente de nouveau, de 2000 tonnes, le contingent tarifaire du beurre pour 2022. Ces importations supplémentaires permettront de satisfaire la demande intérieure d'ici à la fin de l'année… D'après les estimations de la branche, la production nationale de beurre ne suffira pas, cette année encore, à satisfaire la demande. En effet, le lait suisse est en majeure partie transformé en fromage…
Cedric's insight:
Le volume de ce contingent supplémentaire de beurre, soit 2000 tonnes, correspond grosso modo à un demi-mois de consommation. En Suisse, la demande de beurre se chiffre en moyenne à plus de 40'000 tonnes par an… Voir aussi L’interprofession demande des importations de beurre https://laitdenormandie.blogspot.com/2022/01/suisse-linterprofession-demande-des.html
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En février 2016, la production laitière s’est élevée à 284 590 tonnes, soit une hausse de 17 110 tonnes (+ 6,3%) par rapport à février 2015. Les chiffres publiés par les acteurs de la branche laitière dans le rapport mensuel sur la situation du marché du lait et des produits laitiers montrent que l’augmentation de production cumulée de janvier à mars 2016 est encore plus importante, puisqu’elle se monte à 591 258 tonnes, ce qui représente une hausse de 23 362 tonnes ou de 4,1% par rapport à la même période de l’année passée.
Cheptel laitier en baisse : La hausse constante de la production de lait peut étonner au premier abord, puisque le cheptel total de vaches laitières se situait en mars 2016 à 570 906 têtes, toujours en-dessous de son niveau de 2015 (- 10 061 têtes ou – 1,7%). Moins de lait transformé en A* L’achat de premier échelon concerne l’ensemble du lait produit en Suisse. En février 2016, 82,5% du lait acheté a été écoulé dans le segment A, une proportion inférieure à celle de l’année précédente (85% en 2015). Les parts de lait B et C étaient d’autant plus élevées. La part de lait B atteignait 14,2% en février et celle de lait C 3,5% (10 002 t). Cette proportion relativement élevée s’explique par les mesures saisonnières de stabilisation du marché durant le mois de février. Comme le précise l’IP Lait (interprofession du lait), le lait du segment C est destiné à des produits servant à réguler ou à désengorger le marché. Il est exclusivement commercialisé dans les situations d’excédents. * la segmentation est appliquée de manière stricte, le producteur doit faire ses calculs avec les trois prix pratiques pour savoir s'il est intéressant pour lui d'augmenter sa production laitière. Stocks de beurre inquiétants A la fin mars 2016, les stocks de beurre étaient de 6 755 tonnes (+2 249 t ou + 49,9% par rapport à mars 2015) ; à fin avril, ils dépassaient 7 800 tonnes. Alors que la production a augmenté en mars de 1,8% (+ 82 t) par rapport à mars 2015, les ventes dans le pays ont reculé de 3% (- 112 t). Cumulée sur les trois premiers mois de l’année, la production a atteint 14 211 tonnes (+ 1 007 t ou +7,6%) et les ventes dans le pays sont montées à 9 680 tonnes (- 285 t ou + 2,9%).
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Le pays va importer 1.000 tonnes supplémentaires d'ici la fin de l'année. La Suisse peine à répondre à la demande intérieure de beurre ! Une production de lait inférieure aux prévisions a forcé l'office fédéral de l'agriculture à augmenter les contingents d'importation de beurre pour la cinquième fois cette année. Il a relevé la jauge de 1.000 tonnes, pour la porter à 7.100 tonnes, soit environ 15% de ce qui est consommé actuellement en Suisse… Un été humide en 2021 et un printemps sec cette année ont diminué la qualité des aliments du quelque 500.000 vaches du pays... entraînant une baisse de production spectaculaire de lait. Autre raison évoquée par le gouvernement : de nombreux agriculteurs préfèrent se tourner vers la production de viande en raison de certaines aides locales et de la baisse des rendements en provenance d'autres pays dont la France…
Cedric's insight:
voir aussi Les fromagers continueront à importer du lait La Suisse va pouvoir importer davantage de beurre
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Le lait bio gagne des parts de marché. Pourtant, les réserves de beurre bio sont actuellement basses, notamment à cause de la sécheresse. Le lait bio ne représente certes qu'une faible portion du lait transformé en Suisse, mais une portion en progression...
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