Lait de Normandie... et d'ailleurs

Après son beurre tendre iconique, la marque Elle & Vire renouvelle l’innovation en matière de gourmandise avec son fouetté de beurre et sa texture aérienne et incroyablement fondante…

Depuis plus de 70 ans, Elle & Vire propose des produits laitiers issus des producteurs normands. Aujourd’hui, 95% de ses produits sont français et élaborés à Condé-sur-Vire (50). Dans cette usine, la marque fabrique également ses propres emballages dont 85% sont recyclables, avec un objectif de 100 % d’ici à 2025…

Elle&Vire Professionnel a dévoilé en août son nouveau produit destiné aux boulangers-pâtissiers : le Beurre Extra Sec Bio 84% MG…

Sa particularité ? Il s’agit de la première plaque de tourage à la fois 100% bio et fabriquée en France. Conçue en collaboration avec des agriculteurs français engagés, elle permet de répondre au besoin croissant des boulangers-pâtissiers de proposer à leurs clients des produits origine France certifiés AB agriculture biologique…

C'est un petit séisme à Surgères, capitale du beurre AOP Charentes-Poitou : depuis le mois d'avril, la marque "beurre de Surgères" ne bénéficie plus du précieux label. La laiterie de Surgères, propriété du groupe Savencia, explique ne plus avoir les volumes de lait nécessaires. Explications…

Le label AOP a été discrètement remplacé par une allégation aux contours flous : "lait français du Grand ouest". Ce sont toujours 900.000 litres de lait qui entrent chaque jour dans la laiterie de Surgères. Mais seulement 500.000 qui répondent au nouveau cahier des charges de l'AOP, qui vient d'entrer en vigueur…

Jusqu'à l'an dernier, il suffisait pour les éleveurs d'être implanté dans l'un des cinq départements de l'appellation : Charente, Charente-Maritime, Deux-Sèvres, Vienne et Vendée. Désormais, il faut aussi que l'alimentation du bétail soit produite dans la région. Dans le nouveau cahier des charges, fini les tourteaux de soja OGM importés. Les quantités de protéines fournies aux vaches sont également limitées. Pour l'instant, seuls 60% des éleveurs de la région ont adopté le nouveau cahier des charges. Et encore, c'est souvent à la faveur d'une dérogation suite à la sécheresse de 2022…