Des prix du beurre plus fermes ce semestre : Les cotations du beurre étaient plus fermes en Europe depuis la rentrée. Aux États-Unis, le soufflé est retombé après les prix records atteints par le beurre cet été...
En octobre, les prix communautaires ont progressé de 10% par rapport à septembre, avant se stabiliser sur novembre. Aux États-Unis, le mouvement a été encore plus marqué, le marché américain du beurre étant très volatile, avec un bond de 2 000 $/t entre juillet et septembre, pour culminer à 7722 $/t début octobre. Puis le soufflé est retombé puisque la cotation de Chicago est depuis repassée sous la barre des 5500 $/tonne…
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voir aussi Les prix du beurre et de la poudre ont repris des couleurs en octobre
La valorisation beurre-poudre a encore perdu une douzaine d’euros en avril pour revenir à 311,43 €/1000 l, montrent les indicateurs du Cniel mis en ligne le 22 mai. Seul le lait entier en poudre a vu sa cotation progresser au mois d’avril…
Le beurre vrac a perdu 16 cts en un mois pour revenir à 5,12 €/kg, le lait écrémé en poudre 5 cts (2,40 €/kg), la poudre de lactosérum 1 ct (0,69 €/kg). En revanche, le lait entier en poudre a repris 7 cts (3,48 €/kg)…
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voir aussi Tableau de bord - Indicateurs du Cniel, mai 2023
Si, dans les supermarchés, le coût de la plaquette a fortement augmenté en un an, le cours du beurre industriel en vrac, lui, connaît une glissade accélérée…
Début 2022, sa cotation dépassait les 6 000 euros la tonne. A l’automne, elle se négociait même à près de 7 300 euros la tonne, en progression de 70 % sur un an. Depuis, elle a amorcé une glissade accélérée. « Aujourd’hui, le prix de la tonne de beurre industriel est proche des 5 300 euros. Début 2022, la poudre de lait écrémé se négociait à près de 4 400 euros la tonne. Aujourd’hui, le cours est proche de 2 600 euros la tonne »…
Toutefois, il n’existe pas de corrélation immédiate entre les cotations des ingrédients laitiers industriels et l’inflation des produits de grande consommation. En tout cas en France. Le prix du beurre fond, sauf en rayons. A contrario, en Allemagne, il fait le yoyo. La plaquette bénéficie, depuis février, d’un rabais de 20 % dans les magasins – après, il est vrai, une augmentation de 40 % en 2022, selon les données du Cniel…
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voir aussi Pression baissière sur la poudre, le prix du beurre résiste
Aldi et Kaufland réduisent actuellement les prix à la consommation du beurre d'environ 20% par rapport aux niveaux d'avant-guerre…
Chez Aldi, le bloc de 250 grammes de beurre de marque allemande ne coûtera plus que 1,59 euro à partir du 1er février. C'est 40 cents ou 20% de moins qu'avant. L'an dernier, les prix du beurre pour les consommateurs sont passés de 1,65 euro pour un paquet de 250 grammes chez Aldi à 2,09 euros en avril et 2,29 euros en mai…
Les experts s'attendaient à une baisse du prix du beurre, mais pas à ce point. De nouveaux contrats de livraison entre les laiteries et le commerce de détail alimentaire sont entrés en vigueur le 1er février. L'évolution des prix dans le secteur des matières grasses n'est pas de bon augure pour les fabricants de beurre. La baisse actuelle des prix poursuit le mouvement à la baisse. Habituellement, les chaînes de magasins concurrentes emboîtent le pas avec une telle baisse de prix de la part d'Aldi…
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voir aussi La consommation de beurre a reculé de 15% en Allemagne, 2% en France
Le marché européen du beurre s’éloigne de ses niveaux records, sous l’effet de la chute de la demande observée des suites de l’inflation. Au niveau mondial, les tendances sont moins nettes…
Les prix Atla du beurre cube français sont passés sous la barre des 7 000 €/tonne en semaine en semaine 43, une première depuis mi-mars. Ils n’en restent pas moins à des niveaux historiquement élevés pour la période. Un des premiers facteurs de la baisse des prix du beurre est tout simplement la saisonnalité. Autre élément de détente, depuis septembre, la collecte française de lait de vache n’est plus en retard comparé à l’an dernier.
Mais c’est aussi la demande qui faiblit…
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voir aussi En beurre, des perspectives légèrement plus optimistes https://sco.lt/4sTLMW
Baisse de la demande de beurre avec l’inflation, mais l’offre est réduite
Les prix des produits laitiers ont atteint des records au premier semestre. Peu de changements sont attendus au second, dans un contexte de disponibilités très limitées…
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Alors que la décapitalisation laitière et la hausse des coûts de production ont contribué au ralentissement de la collecte laitière française, qui reculait de 1,4 % au premier semestre, les vagues de chaleur de cet été n’ont rien arrangé. Elles ont ralenti la production estivale et pourraient entraîner des conséquences à moyen terme à cause de la mauvaise qualité des ensilages et d’une reproduction perturbée. Sur un marché des produits laitiers déficitaire, aucune amélioration de l’offre n’est donc à attendre…
Les prix des autres produits de base (poudres de lait, lactosérum) ont entamé un repli au mois de mai…
La crème très demandée : Dans l’UE, les fabrications de beurre ont diminué de 4,1 % sur un an entre janvier et avril 2022, tandis que celles de crème augmentaient de 3 % sur la même période…
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La valorisation beurre-poudre n’est plus renseignée depuis plusieurs mois, dans l’attente d’un nouvel accord interprofessionnel sur la définition de cet indicateur.
Sur son site internet, la FNPL renseigne le chiffre de 619,9 €/t, calculé selon l’ancienne méthode…
Voir aussi L'indice européen du beurre atteint un niveau record https://sco.lt/7WbzO4
Moins de producteurs, du lait plus maigre, une demande accrue en raison de la pénurie d’huiles végétales. Le prix du beurre n’a pas fini de grimper. Fin 2021, le tarif du beurre industriel avait déjà augmenté de 33 % en quelques semaines sur le marché à terme Eurex…
Au total, les produits laitiers pourraient donc augmenter de 15 à 20 % sur toute l’année 2022. « Ces hausses sont vitales pour la survie de tous les maillons de la chaîne, depuis la production jusqu’à la fabrication. Si un maillon casse, on ne pourra plus développer nos beurres ni même les fabriquer », menace la Sodiaal…
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voir aussi Dossier Observatoire de l’inflation de 60 millions de consommateurs
Les prix du beurre, de la poudre de lait, du lactosérum et du fromage battent tous les records.
La cotation Atla de la poudre de lactosérum poursuit sa hausse. La semaine dernière le prix a grimpé de 55 euros pour s’établir à 1455 euros/tonne. Il se place toujours à un niveau très élevé soit 54,8 % au-dessus de sa référence de l’an dernier. La poudre de lactosérum est très recherchée en tant que substitut de la poudre de lait écrémé, quand c’est possible, cette dernière affichant des prix records : 4 340 €/tonne en semaine 14 selon Atla. Elle n’était qu’à 2 500 €/tonne à la même période de l’an dernier, soit un bond annuel de 74 %...
Familles rurales a présenté les résultats de son observatoire 2017 des prix de grande consommation. « La pénurie de matière première sur le beurre a entraîné une véritable flambée des prix », constate Familles rurales dans son observatoire des prix de grande consommation 2017, publié le 24 janvier. « + 15,30 % en moyenne sur l’année », ont constaté les enquêteurs de l’association de consommateurs.
L'inflation augmente légèrement de 2% à 2,07% en novembre. Les carburants ont connu une hausse de prix moyenne de 3,4 % sur le mois. Et de 10,2% en un an. Le beurre, lui, coûte 30% plus cher qu'il y a un an...
Un signal encourageant en Allemagne sur le front de l’inflation. Le prix du beurre chute depuis décembre, et ce à contre-courant de la flambée des prix de l’alimentaire. Un indicateur significatif pour le reste de l'Europe…
En Allemagne, le prix du beurre chute de 30% depuis le mois de décembre. Et ce, alors même que les produits transformés continuent de grimper. Signe avant-coureur d'une baisse de l'inflation dans l'alimentaire à l'échelle de l'Europe ?
La raison de cette baisse du prix du beurre chez nos voisins germaniques est simple : le lait coûte moins cher, car les prix des aliments pour les vaches baissent et les dépenses énergétiques aussi. Mais surtout, l'Allemagne a une spécificité : les prix du beurre sont renégociés très régulièrement. Ainsi, la baisse des coûts des matières premières se voit presque en temps réel sur une motte de beurre allemande. Un indicateur avancé donc, et selon les observateurs, ce marché allemand peut refléter une baisse globale des prix à venir en Europe…
Le beurre allemand est même un "indicateur précoce" d'une tendance à venir sur les autres produits alimentaires. Pour le moment, le prix du beurre ne faiblit pas en France. Il augmente même légèrement, comme en Espagne, et ce au même titre que l’huile, les pâtes, les biscuits. Mais en France aussi, les dépenses énergétiques et les coûts des matières premières refluent. Il faut juste plus de temps pour qu’ils se répercutent. La décrue devrait arriver avec les nouvelles négociations en cours entre industriels et distributeurs…
La Chine n'a toujours pas donné son signal d'un retour important aux importations. Pour l'instant, le marché absorbe plutôt bien la hausse de collecte mondiale, modérée…
La Chine va-t-elle de nouveau importer de façon importante des poudres, comme elle l’a fait en 2021 ? Les cinq grands exportateurs mondiaux que sont l’Union européenne, les Etats-Unis, la Nouvelle-Zélande, l’Australie et l’Argentine se posent tous cette question depuis le début de l’année…
Pour l’instant, le géant asiatique semble sous une moindre dépendance aux importations. D’un côté, en plus des stocks de poudres dont il disposerait encore, sa production laitière a fortement augmenté ces trois dernières années (+6,8% à 39,32 milliards de kilos en 2022 selon Idele)…
De l’autre, son économie tarde à retrouver le dynamisme d’avant-Covid. La réponse conditionne les cotations des poudres de ces prochains mois. Depuis la fin janvier, celles de la poudre 0% sont relativement stables (entre 2300 € et 2600 €/t)…
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voir aussi La baisse du prix des produits laitiers industriels s’atténue !
Les prix du beurre ont baissé tandis que le marché du lait écrémé en poudre montre des signes de reprise. La quantité de lait augmente. Qu'est-ce que cela signifie pour les prix du lait ?
Après des renégociations entre distributeurs et laiteries début février, le prix du beurre a nettement baissé. La fourchette a diminué dans le segment de prix inférieur et supérieur de 2,20 €/kg pour atteindre une fourchette de 5,05 à 5,40 €/kg. La réduction des prix augmente déjà la demande dans la section réfrigérée. "Les acteurs du marché s'attendent également à une nouvelle reprise dans les semaines à venir"…
Les négociations reprendront dans quatre semaines. La raison de la réduction est l'augmentation de la production de lait en Allemagne. Il en est résulté une légère surproduction et les prix ont été sous pression. Comme aucune réduction significative du volume de lait n'est attendue dans les semaines à venir, les experts du secteur ne s'attendent pas à de nouvelles hausses de prix à court terme…
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voir aussi Les prix des produits laitiers industriels continuent de baisser
La cotation spot Atla du beurre cube est passée sous la barre des 6000 €/t. 2022 a été exceptionnelle sur le marché du beurre puisque jusqu’ici les prix ont toujours dépassé le seuil symbolique de 6000 €/tonne, mais le mois de décembre semble faire figure d’exception.
La cotation spot Atla du beurre cube avait, très brièvement, franchi la barre des 6000 €/tonne au printemps 2018 ainsi que pendant plusieurs mois de l’automne 2017. Mais passer 11 mois à ces niveaux est inédit. Les prix du beurre avaient flambé l’automne dernier, du fait de la baisse de la collecte européenne alors que la demande restait solide.
Ils étaient ainsi passé de 4 000 €/tonne en août 2021 à 6 130 € en décembre 2021. Ils ont ensuite continué de monter pour frôler les 8 000 €/tonne fin mai…
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voir aussi La plupart des cotations laitières baissent
Les prix de la poudre de lait écrémé et du beurre diminuent. La poudre grasse reste stable…
La cotation française de la poudre de lait écrémé, à 2 980 €/t début novembre, fait un plongeon depuis mi-octobre (3 630 €/t), et atteint 2 920 €/t le 13 novembre sur le marché français, un niveau qu’elle n’avait pas connu depuis un an. Le prix du beurre baisse aussi mais la cotation française reste élevée, à 6 290 €/t. La poudre de lactosérum s’est stabilisée à 910 €/t, après une diminution depuis avril. Le prix de la poudre grasse est stable et reste élevé (5 090 €/t)…
Les prix évoluent différemment selon les fromages. L’emmental allemand se maintient à un niveau très élevé. L'edam et le gouda allemands reculent légèrement. Le prix de la mozzarella sur le marché à terme EEX baisse depuis août dernier…
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voir aussi Pourquoi les prix du beurre chutent-ils ?
Pourquoi les différences entre les pays sont-elles grandes ? Par exemple, le prix moyen du beurre dans l’UE en juillet est supérieur de 31% à celui de juillet de l’année dernière. Le consommateur allemand est confronté à une augmentation de 48%, tandis que les Français ne paient que 13% de plus que l’année dernière pour le beurre.
Trois facteurs entraînent des différences considérables dans la hausse des prix à la consommation entre les pays. Ce sont les suivants :
• Combien de temps durent les contrats avec les détaillants ?
• À quel niveau étaient les prix avant la hausse de l’inflation ?
• Quelle est la part de marché des marques ?
Prenons l’exemple du beurre en Allemagne et en France. Les contrats de beurre avec les détaillants allemands sont pour la plupart des contrats à court terme d’une durée d’un mois. D’où la hausse rapide du prix du beurre en Allemagne…
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voir aussi Comment l’inflation se traduit sur les ventes de produits laitiers en Europe ?
L’inflation continue d’augmenter en France. Le beurre fait partie des produits qui ont connu une forte hausse des prix avec 10 % supplémentaires depuis le début de l’année 2022…
Sous toutes ses formes, le prix du beurre a fortement augmenté. Le beurre sert de matière première à de nombreuses entreprises, comme les biscuiteries. "100 % beurre, c’est-à-dire qu’il n’y a pas d’autres matières grasses que du beurre donc c’est environ 15 % de la recette". La hausse des prix trouve sa source dans le manque de producteur et par une augmentation de la demande.
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voir aussi Beurre : Système U redoute une pénurie d'ici la fin de l'année
L'indice européen du beurre a atteint un niveau record la semaine dernière alors que le prix moyen du lactosérum a poursuivi sa tendance à la baisse, selon StoneX…
Le volume total de produits laitiers échangés sur la bourse européenne de l'énergie (EEX) la semaine dernière était de 1 070 tonnes, dont 470 t de beurre et 600 t de lait écrémé en poudre (SMP). L'indice du beurre de l'UE a atteint un nouveau record la semaine dernière, gagnant 68 € (+0,9 %) pour atteindre 7 478 €…
Les cotations allemandes et françaises ont conduit le mouvement, avec le beurre allemand en hausse de 25 € (+0,3%) à 7 225 € tandis que le beurre français a augmenté de 180 € (+2,3 %) à 7 960 €…
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voir aussi En ingrédients laitiers, les approvisionnements vont être compliqués à la rentrée
Produits industriels : Le ralentissement des achats chinois, perturbés par le Covid, a stoppé la hausse des prix, notamment sur les protéines. Le beurre européen est davantage à l’abri...
Après des mois de hausses continues sur les cotations, observons-nous les premiers fléchissements à la baisse ? Autrement dit, avons-nous atteint le point haut à ne pas dépasser pour le prix des ingrédients ?
La première alerte a été un décrochage des enchères de Fonterra mi-avril. Idem pour les prix FOB Océanie...
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voir aussi Produits laitiers : chute des prix sur Global Dairy Trade … https://sco.lt/5GDWYC
La hausse atteint 4,6 % sur un mois et 69 % sur un an. La valorisation beurre-poudre a atteint 513,65 €/1000 l durant le mois de février 2022, montre l’indicateur mensuel du Cniel publié le 22 mars. Elle s’était établie à 491,20 €/1000 l en janvier 2022 (+ 4,6 %) et 304,10 €/1000 l en février 2021 (+ 69 %)…
Les prix des quatre produits laitiers de base s’affichent à la hausse en février 2022 : le beurre (5,72 €/kg après 5,35 €/kg en janvier 2022), le lait écrémé en poudre (3,57 €/kg après 3,50 €/kg), le lait entier en poudre (4,51 €/kg après 4,27 €/kg) et la poudre de lactosérum (1,34 après 1,28 €/kg).
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voir aussi Allemagne – Marché à terme : explosion du prix du lait qui monte à 65 cents
Le cours du beurre ne flambe plus, et cesse de compenser celui de la poudre maigre. Selon l’Institut de l’élevage, cette amorce de baisse risque d’impacter négativement le tarif du lait au premier semestre 2018.
Si jusqu’en octobre, le cours du beurre compensait celui de la poudre maigre, ça n’est plus le cas ce dernier trimestre 2017. Les prix ont décroché, et le fromage ingrédient lui a emboîté le pas en novembre.
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