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Christian Hascoët, porte-parole de l'Apli (Association des producteurs de lait indépendants), dénonce les erreurs successives et le manque d'anticipation des industriels de la filière. Le libéralisme actuel aboutit à une course sans fin dans laquelle les producteurs sont toujours perdants...
Cette situation est d'autant plus paradoxale que, pendant longtemps, les producteurs ont eu des pénalités quand les taux de matière grasse étaient trop élevés. « C'est-à-dire que l'on a augmenté les volumes tout en diminuant la richesse du lait ». « Tout est toujours fait à contretemps, s'énerve-t-il. Les industriels se sont largement trompés dans leurs prévisions, leurs stratégies ». Et, à chaque fois, ce sont les producteurs qui ont été les premiers touchés...
sur http://www.letelegramme.fr/economie/penurie-de-beurre-un-choix-delibere-01-11-2017-11723776.php
« Aujourd'hui, nous ne sous-produisons pas, ce sont les transformateurs qui font un choix délibéré de leurs marchés et mettent ainsi les étals de beurre à secs. La fixation du prix du lait doit tenir compte de l'ensemble des valorisations réelles du lait et des coûts de production (…) »