Lait de Normandie... et d'ailleurs

La coopérative laitière Isigny Sainte-Mère a signé un partenariat avec le conglomérat sud-coréen Huyndai, pour l’ouverture de magasins de viennoiseries au beurre d’AOP d’Isigny.

Les Sud-Coréens et les Normands d’Isigny Sainte-Mère s’étaient rencontrés, en avril 2015 à Singapour, lors d’un salon agroalimentaire. Le conglomérat Huyndai cherchait «le meilleur beurre» du monde. La coopérative normande Isigny Sainte-Mère le produisait…

Début mars 2016, la première boutique Isigny Sainte-Mère de vente de viennoiseries, a ouvert à Séoul, dans l’un des dix-neuf centres commerciaux de Huyndai Departement Stores.

Aujourd’hui, trois boutiques proposent les produits de la coopérative. D’autres devraient suivre dans des immeubles de type Galeries Lafayette où se côtoient des boutiques de luxe sur dix étages...

Le marché du beurre a connu bon nombre de rebondissements dans ses productions. Tout d’abord méprisé, c’est à la fin du Moyen-âge que l’aliment devient un des piliers de la cuisine dîtes « à la française ».

Ce samedi 28 janvier, au Musée de Normandie, se tenait une conférence « Le sacre des beurres normands ».

En pleine période de tension pour cette production, zoom sur une denrée grasse qui a fait la grandeur de la Normandie.