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La baisse des cotations de la poudre et du beurre est liée à une moindre demande accentuée par l’attentisme des acheteurs… Les prix des produits industriels ont considérablement baissé cet automne. Depuis le printemps, la poudre 0 % a perdu environ 1000 €/t et le beurre cube 1800 €/t… Le prix du lait très élevé en Europe du Nord a motivé les éleveurs à produire plus, c’est particulièrement sensible en Allemagne, aux Pays-Bas, en Pologne…
Cedric's insight:
Pour le beurre, l’inflation des prix commence aussi à impacter la consommation. Les consommateurs européens se replient sur les marques distributeur et les premiers prix ce qui enlève encore de la valeur à la matière… Les cotations de la poudre 0% sont davantage liées au grand export. Or la Chine empêtrée dans sa stratégie « zéro Covid » a moins acheté ces derniers mois (-25% sur dix mois/2021). Son revirement récent sur les confinements massifs relancera-t-il la consommation ? 
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Les prix du beurre, de la poudre de lait, du lactosérum et du fromage battent tous les records. La cotation Atla de la poudre de lactosérum poursuit sa hausse. La semaine dernière le prix a grimpé de 55 euros pour s’établir à 1455 euros/tonne. Il se place toujours à un niveau très élevé soit 54,8 % au-dessus de sa référence de l’an dernier. La poudre de lactosérum est très recherchée en tant que substitut de la poudre de lait écrémé, quand c’est possible, cette dernière affichant des prix records : 4 340 €/tonne en semaine 14 selon Atla. Elle n’était qu’à 2 500 €/tonne à la même période de l’an dernier, soit un bond annuel de 74 %...
Cedric's insight:
voir aussi Le beurre-poudre franchit 500 €/1000 l Poudre de lait : les prix à des sommets inédits, faute d’offre https://sco.lt/89Stwe
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En beurre, des manques sont envisagés… Le pic saisonnier de la collecte de lait de vache est désormais derrière nous et le bilan est négatif puisque les volumes n’ont jamais renoué avec leur niveau de l’an dernier, malgré des prix du lait élevés. Les disponibilités vont donc aller en se tassant dans les mois qui viennent, dans un marché déjà tendu par le manque d’offre… La tenue de la demande donnera donc le ton pour les mois à venir. En poudre de lait, mai a été synonyme de détente des prix sur fond d’attentisme des acheteurs. Toutefois, sur la fin du mois et début juin, la fermeté a fait son retour, alors que la demande internationale repartait, notamment algérienne. En beurre, les prix restaient stables à leur niveau élevé. Durant l’été, la situation pourrait rester peu évolutive, la demande saisonnière étant calme, mais une nouvelle flambée est possible à la rentrée…
Cedric's insight:
voir aussi Le beurre-poudre franchit 500 €/1000 l
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La hausse atteint 4,6 % sur un mois et 69 % sur un an. La valorisation beurre-poudre a atteint 513,65 €/1000 l durant le mois de février 2022, montre l’indicateur mensuel du Cniel publié le 22 mars. Elle s’était établie à 491,20 €/1000 l en janvier 2022 (+ 4,6 %) et 304,10 €/1000 l en février 2021 (+ 69 %)… Les prix des quatre produits laitiers de base s’affichent à la hausse en février 2022 : le beurre (5,72 €/kg après 5,35 €/kg en janvier 2022), le lait écrémé en poudre (3,57 €/kg après 3,50 €/kg), le lait entier en poudre (4,51 €/kg après 4,27 €/kg) et la poudre de lactosérum (1,34 après 1,28 €/kg).
Cedric's insight:
voir aussi Allemagne – Marché à terme : explosion du prix du lait qui monte à 65 cents La valorisation beurre-poudre approche 500 € en janvier, progressant de 72 % sur un an
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