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Thierry Lemarchand a fait un choix osé : produire du beurre avec une race de vaches peu productives, mais dont le lait est d'une très grande qualité.
Et aussi : La revanche du petit producteur de beurre
Face à la pénurie de beurre affichée par la grande distribution à l'issue d'un bras de fer avec les industriels, les petits producteurs laitiers de la région pourraient bien tirer leur épingle du jeu.
