Lait de Normandie... et d'ailleurs

Avez-vous remarqué que certains des produits de boulangerie préférés de l'Australie, tels que les croissants et les biscuits au beurre, gagnent en prix ?

Cela devient moins surprenant quand on considère que globalement, le prix du beurre a augmenté d'environ 60% au cours de l'année écoulée. Les prix du beurre ont atteint des niveaux records sur les marchés internationaux des produits de base.

Malgré une production laitière relativement stable, la production de beurre a chuté dans certains des principaux pays producteurs depuis fin 2016. Dans l'Union européenne, la production de beurre pour les six premiers mois de 2017 était inférieure d'environ 5,5% à celle de la même période en 2016.

En Australie, la production de beurre a diminué de 18% entre 2016 et 2017. Malgré les prix records du beurre, les producteurs savent que les meilleurs rendements financiers sont obtenus en transformant le lait en produits à valeur ajoutée comme le fromage ou la crème.

Dans l'UE, le dernier prix du marché pour une tonne de beurre était de 9 318 dollars australiens, en Océanie, une tonne de beurre a été vendue 7 548 dollars, tandis qu'aux États-Unis, elle atteignait 6 589 dollars.

Le prix du beurre a augmenté de 30% pour cent en 12 mois, a déclaré Dairy Australia. Les boulangers utilisent des substituts qui réduiront la saveur de vos cadeaux de Noël. Des produits comme les biscuits ou les croissants peuvent avoir un goût différent, le beurre étant remplacé par la margarine. Les propriétaires de magasins ont déclaré qu'ils préféraient utiliser la margarine plutôt que de facturer davantage aux clients.

La valeur des exportations de produits laitiers vers la Chine s'est élevée à près de 403 millions de dollars cette année, comparativement à un peu plus de 144 millions de dollars il y a à peine cinq ans. Le lien entre le désir insatiable de la Chine pour les produits laitiers australiens et une hausse des prix est indéniable.