Lait de Normandie... et d'ailleurs

Les prix du beurre ont baissé tandis que le marché du lait écrémé en poudre montre des signes de reprise. La quantité de lait augmente. Qu'est-ce que cela signifie pour les prix du lait ?

Après des renégociations entre distributeurs et laiteries début février, le prix du beurre a nettement baissé. La fourchette a diminué dans le segment de prix inférieur et supérieur de 2,20 €/kg pour atteindre une fourchette de 5,05 à 5,40 €/kg. La réduction des prix augmente déjà la demande dans la section réfrigérée. "Les acteurs du marché s'attendent également à une nouvelle reprise dans les semaines à venir"…

Les négociations reprendront dans quatre semaines. La raison de la réduction est l'augmentation de la production de lait en Allemagne. Il en est résulté une légère surproduction et les prix ont été sous pression. Comme aucune réduction significative du volume de lait n'est attendue dans les semaines à venir, les experts du secteur ne s'attendent pas à de nouvelles hausses de prix à court terme…

Pourquoi les différences entre les pays sont-elles grandes ? Par exemple, le prix moyen du beurre dans l’UE en juillet est supérieur de 31% à celui de juillet de l’année dernière. Le consommateur allemand est confronté à une augmentation de 48%, tandis que les Français ne paient que 13% de plus que l’année dernière pour le beurre.

Trois facteurs entraînent des différences considérables dans la hausse des prix à la consommation entre les pays. Ce sont les suivants :

• Combien de temps durent les contrats avec les détaillants ?

• À quel niveau étaient les prix avant la hausse de l’inflation ?

• Quelle est la part de marché des marques ?

Prenons l’exemple du beurre en Allemagne et en France. Les contrats de beurre avec les détaillants allemands sont pour la plupart des contrats à court terme d’une durée d’un mois. D’où la hausse rapide du prix du beurre en Allemagne…