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Offre limitée et demande qui se tient, le marché européen du beurre a fait preuve de résistance sur le premier trimestre…
Cedric's insight:
Si les fabrications européennes de beurre ont progressé de 2,2 % en 2023 comparé à 2022, elles ont reculé de 4,2 % sur le mois de janvier 2024, selon les données de la Commission…
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Après son beurre tendre iconique, la marque Elle & Vire renouvelle l’innovation en matière de gourmandise avec son fouetté de beurre et sa texture aérienne et incroyablement fondante… Depuis plus de 70 ans, Elle & Vire propose des produits laitiers issus des producteurs normands. Aujourd’hui, 95% de ses produits sont français et élaborés à Condé-sur-Vire (50). Dans cette usine, la marque fabrique également ses propres emballages dont 85% sont recyclables, avec un objectif de 100 % d’ici à 2025…
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Au cours d’une vaste enquête conduite en 2019 auprès de 129 établissements de la filière laitière, la DGCCRF a révélé un taux d’anomalie préoccupant de 29,5%, mettant en lumière les pratiques douteuses de certains professionnels dans le secteur du beurre… Parmi les principales anomalies constatées, on trouve la présence/anomalies des additifs alimentaires, d’emballages ou bien encore d’étiquettes non conformes. Aussi, certaines marques véhiculent des informations inexactes sur la teneur en sel de leurs produits, pouvant constituer des pratiques commerciales trompeuses. Enfin, dans certains cas plus rares mais tout aussi préoccupants, la DGCCRF a également relevé des problèmes de traçabilité liés aux origines géographiques et qualités des matières grasses utilisées… L’enquête pointe également quelques lacunes concernant les processus de fabrication du beurre. Ainsi, certaines entreprises ne respectent pas les exigences réglementaires, notamment en ce qui concerne l’obtention de l’Autorisation de Mise sur le Marché (AMM), tandis que d’autres présentent des problèmes de traçabilité et de contrôle liés à l’utilisation de lait cru et/ou de produits pasteurisés...
Cedric's insight:
Les sanctions peuvent aller jusqu’à deux ans d’emprisonnement et 300 000 euros d’amende, ou encore la suppression des aides publiques dont bénéficie le professionnel.
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Exit l’indicateur beurre-poudre, c’est ce que vient de décider le Cniel, au moins temporairement. Après une suspension de neuf mois en 2022, il l’était de nouveau depuis septembre… Le dernier fixé pour le calcul du prix du lait est celui de juillet publié en août : 268,08 €/1 000 l. Jusque-là, il donnait une valeur à la part des produits industriels dans le mix-produit des entreprises. C’est dire son importance…
Cedric's insight:
« Tant qu’il est suspendu, les industriels disent attendre l’issue des négociations interprofessionnelles sur le sujet et se réfèrent à la dernière valeur publiée. Sa sortie des indicateurs officiels les oblige à travailler sur de nouvelles références».
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Suite à des difficultés de trésorerie, la Coopérative laitière de la Sèvre devient une coopérative de collecte de lait et partage ses laiteries d’Echiré et Celles-sur-Belle avec Terra Lacta majoritaire, Ocealia, accompagnées de Cap Faye, Sèvre & Belle céréales appro et Pamplie.et trois autres coopératives régionales… Cinq coopératives avaient été approchées pour étudier une possibilité de partenariat (Agrial, Sodiaal, Terra Lacta, Isigny-Sainte-Mère et Océalia). Plusieurs alliances ont été étudiées mais, au final, seul le rapprochement avec Terra Lacta-Océalia a été proposé et voté par les coopérateurs…
Cedric's insight:
voir aussi Le fabricant du beurre d’Echiré recherche un partenaire « pour assurer sa pérennité »
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Des prix du beurre plus fermes ce semestre : Les cotations du beurre étaient plus fermes en Europe depuis la rentrée. Aux États-Unis, le soufflé est retombé après les prix records atteints par le beurre cet été... En octobre, les prix communautaires ont progressé de 10% par rapport à septembre, avant se stabiliser sur novembre. Aux États-Unis, le mouvement a été encore plus marqué, le marché américain du beurre étant très volatile, avec un bond de 2 000 $/t entre juillet et septembre, pour culminer à 7722 $/t début octobre. Puis le soufflé est retombé puisque la cotation de Chicago est depuis repassée sous la barre des 5500 $/tonne…
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voir aussi Les prix du beurre et de la poudre ont repris des couleurs en octobre
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Ornua, propriétaire de la marque Kerrygold, investit 40 millions dans son usine de production de beurre dans le comté de Cork, en Irlande… Cet investissement soutient les projets de Kerrygold visant à devenir la première marque alimentaire irlandaise dotée d'un budget de 2 milliards d'euros – c'est déjà l'exportation alimentaire la plus prospère du pays – et sera utilisé pour soutenir la demande mondiale croissante de Kerrygold, y compris aux États-Unis où elle est le « numéro deux » des marques de beurre… Cet investissement a permis d’augmenter la capacité totale de transformation de crème de Kerrygold Park jusqu’à 80 000 tonnes de beurre par an, ce qui équivaut à plus d’un million de paquets par jour…
Cedric's insight:
voir aussi Kerrygold lance de nouveaux mélanges de beurre
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Et de trois ! Après le blé et les œufs en 2018, La Boulangère poursuit son engagement pour le commerce équitable nord-nord en choisissant de mettre en œuvre un beurre bio équitable et labellisé par Agri-éthique dans trois de ses recettes de viennoiseries bio… Dès avril 2024, la filiale du groupe Norac intégrera ainsi 80 tonnes par an de beurre issues de la laiterie vendéenne de Bellevigny, détenue par Eurial, le pôle laitier du groupe coopératif Agrial. Quarante éleveurs sont intégrés dans cette filière équitable…
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L’indicateur beurre-poudre, publié dans le tableau de bord d'indicateurs économiques de l’interprofession, pourrait ne plus être publié dès le mois prochain. La raison : la FNPL dénonce la méthodologie utilisée dans le nouveau calcul… « Le décalage avec l’indicateur beurre poudre allemande s'est renforcé au fil des mois : il est de 60 euros au lieu de 20 euros habituellement. Si les industriels français ne sont pas compétitifs, ce n’est pas aux éleveurs de payer. » Une clause de revoyure : Lorsqu’il avait été revu à la demande des industriels laitiers, la validation de la nouvelle mouture de l’indicateur beurre-poudre était sous-condition. Il avait été convenu qu’un contrôle a posteriori serait effectué...
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voir aussi Le beurre-poudre s’effrite encore
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Spécialisée dans la production de beurre Charentes-Poitou AOP, la laiterie dans les Deux-Sèvres a choisi de convertir tous ses producteurs au nouveau cahier des charges de l’AOP. Un choix qui permet une meilleure valorisation du beurre et des coproduits… Entre 20 et 25 % de la production est vendue en GMS, 50 à 55 % à des industriels, pour la fabrication notamment de pâte feuilletée, le reste à des grossistes livrant la restauration hors domicile et le secteur de la boulangerie-pâtisserie. Quelque 25 % des volumes sont vendus dans la région, le reste en France, via notamment Rungis, et à l’export…
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Pamplie : chiffres clés • 38 Ml de lait collectés sur 54 élevages • 25 M€ de chiffre d’affaires, 24 salariés • 1 800 t de beurre, 32 Ml de lait écrémé, 200 t de crème, 120 t d’ultra-frais Voir aussi Evolution du cahier des charges pour le Beurre Charente-Poitou AOP
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En cumulant l'inflation 2022 (déjà forte) et celle de 2023…
Cedric's insight:
voir aussi Inflation : les produits laitiers frais ont résisté en 2022 https://sco.lt/4u4ukC
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Le beurre Charentes Poitou est une appellation d’origine d’un beurre français dans le nord de la région Nouvelle-Aquitaine et du sud-ouest des Pays de la Loire. Depuis 2009, cette appellation bénéficie d’une AOP. La modification du cahier des charges est en application depuis le 21 août 2022… Les éleveurs laitiers s’engagent à donner à leurs animaux des aliments sans OGM, issus des 5 départements de l’AOP Beurre Charentes Poitou (Vendée, Deux-Sèvres, Vienne, Charente-Maritime et Charente). Cette démarche valorise le potentiel des sols régionaux, en limitant les coûts à la production et l’impact carbone… Aujourd’hui, suite aux réglementations, seulement sept marques peuvent apposer sur leurs emballages le label AOP Beurre Charentes Poitou : Echiré, Grand Fermage, La Conviette, Montaigu, Pamplie, Lescure et Maison Lescure…
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en savoir + sur Le Beurre Charentes-Poitou AOP https://www.aop-beurre-charentes-poitou.fr/ voir aussi Beurre AOP de Charentes-Poitou : l’or jaune à la conquête de l’Amérique
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Un signal encourageant en Allemagne sur le front de l’inflation. Le prix du beurre chute depuis décembre, et ce à contre-courant de la flambée des prix de l’alimentaire. Un indicateur significatif pour le reste de l'Europe… En Allemagne, le prix du beurre chute de 30% depuis le mois de décembre. Et ce, alors même que les produits transformés continuent de grimper. Signe avant-coureur d'une baisse de l'inflation dans l'alimentaire à l'échelle de l'Europe ? La raison de cette baisse du prix du beurre chez nos voisins germaniques est simple : le lait coûte moins cher, car les prix des aliments pour les vaches baissent et les dépenses énergétiques aussi. Mais surtout, l'Allemagne a une spécificité : les prix du beurre sont renégociés très régulièrement. Ainsi, la baisse des coûts des matières premières se voit presque en temps réel sur une motte de beurre allemande. Un indicateur avancé donc, et selon les observateurs, ce marché allemand peut refléter une baisse globale des prix à venir en Europe… Le beurre allemand est même un "indicateur précoce" d'une tendance à venir sur les autres produits alimentaires. Pour le moment, le prix du beurre ne faiblit pas en France. Il augmente même légèrement, comme en Espagne, et ce au même titre que l’huile, les pâtes, les biscuits. Mais en France aussi, les dépenses énergétiques et les coûts des matières premières refluent. Il faut juste plus de temps pour qu’ils se répercutent. La décrue devrait arriver avec les nouvelles négociations en cours entre industriels et distributeurs…
Cedric's insight:
voir aussi Le beurre-poudre s’effrite encore
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En décembre 2023, la marque Grandeur Nature, une filiale de SILL Entreprises spécialisée dans les produits biologiques, a innové dans le secteur du beurre avec le lancement de son beurre de baratte « Grand cru » bio… Ce produit représente une première dans l’industrie, combinant le prestige du label « Grand cru » avec les valeurs du bio. Ce beurre de baratte « Grand cru » se distingue par sa méthode de fabrication artisanale et son origine. Fabriqué à partir de lait bio provenant de vaches bretonnes, il reflète les nuances de saveur issues de l’alimentation variée des vaches et des changements saisonniers… Le caractère innovant de ce beurre ne s’arrête pas à son processus de fabrication. L’ajout de cristaux de sel de mer, à la fois croquants et fondants en bouche, enrichit l’expérience gustative. Après le barattage, le beurre est soigneusement retravaillé pour assurer une texture facilement tartinable…
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voir aussi Grandeur Nature, qui sommes-nous ?
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Les cotations européennes de beurre, de poudre de lait écrémé et des fromages d’exportation (edam, gouda…) sont relativement stables depuis novembre 2023. Entre faiblesse de la collecte dans les pays exportateurs et mollesse de la demande chinoise, les marchés laitiers ont trouvé un équilibre qui reste fragile… Après s’être redressées en début d’automne, les cotations françaises de beurre se sont légèrement effritées début janvier, et celles de poudre de lait écrémé baissent légèrement depuis novembre. Les prix des fromages d’exportation (Edam, gouda…) européens se sont stabilisés après avoir progressé en 2023…
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La Rabobank estime que l’année 2024 pourrait voir une hausse des prix sur les marchés mondiaux. Mais les prix ne grimpent pas pour autant, du fait d’une demande mondiale peu dynamique. La locomotive chinoise ne tire plus le marché mondial. Sur les dix premiers mois de 2023, les importations chinoises de l’ensemble des produits laitiers ont reculé de 14% par rapport à la même période 2022. Et sur septembre et octobre, le repli était de 12%...
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Le groupe spécialisé dans le beurre a fait évoluer son actionnariat pour poursuivre son développement. Une nouvelle entité dénommée Abondia a été créée. Loyez Woessen veut se diversifier vers les fromages râpés et en tranches… Le groupe Loyez Woessen, spécialisé dans le conditionnement du beurre pour la grande distribution, se donne les moyens de ses ambitions. Une opération financière a donné lieu à la création d'Abondia, la nouvelle entité qui va porter l’ensemble des sociétés du groupe…
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« Nous nous réjouissons de poursuivre l’aventure avec Sénévé Capital et Unigrains, et d’accueillir BNP Paribas Développement au capital. Cette opération traduit notre ambition pour le développement de notre entreprise dans les années à venir. »…
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Les nouveaux produits comprennent du beurre aromatisé à la truffe spécialement sélectionné, composé de véritable crème britannique, d'huile de truffe et de poivre noir, et du beurre à l'ail et aux herbes spécialement sélectionnés.
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Fin septembre, la Coopérative Laitière de la Sèvre (CLS), installée à Celles-sur-Belle, a annoncé avoir "engagé la recherche de partenaires les plus adaptés, afin de répondre durablement aux besoins d’investissements dans ses outils, améliorer sa performance économique et ses rendements de production", dans un contexte d’importante déprise laitière au niveau national… Plusieurs coopératives candidates se sont depuis manifestées et des discussions sont en cours.
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voir aussi Evolution du cahier des charges pour le Beurre Charente-Poitou AOP
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Une progression générale des prix entre septembre et octobre 2023 : • 4,88 €/kg vs 4,62 €/kg pour le beurre • 2,57 €/kg vs 2,27 €/kg pour le lait écrémé en poudre • 3,54 €/kg vs 3,33 €/kg pour le lait entier en poudre • 0,74 €/kg vs 0,68 €/kg pour la poudre de lactosérum
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voir aussi [Vidéo] Conjoncture Laitière Cniel - Octobre 2023
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Le spécialiste breton du beurre de baratte lance une première gamme de plaquettes de 200 grammes. Il tente de s'imposer dans les supermarchés, mais aussi à l'international. Dans l'industrie agroalimentaire, tout est affaire de dosage. Donc de grammage, comme le prouve le dernier projet de la Maison Le Gall, installée à Quimper. Pour lancer sa toute première gamme de beurre en plaquette, le fabricant breton de produits de crémerie a opté pour un format de 200 grammes, soit 50 de moins que les conditionnements traditionnels. Un choix mûrement réfléchi et bien plus stratégique qu'il n'y paraît… Avec cette offre « inédite », la laiterie, connue comme un spécialiste de baratte, compte jouer des coudes dans les rayonnages des grandes surfaces. Pour l'entreprise, ce segment de marché est alléchant. Bien que pesant déjà la moitié des volumes vendus, il a continué de croître de 3,5% au cours des derniers mois…
Cedric's insight:
voir aussi Sill - Laiterie Le Gall : « Nous cherchons à développer l’export »
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30 000 tonnes produites chaque année, 30 000 emplois. Le syndicat des laiteries des Charentes et Poitou poursuit son partenariat avec des agriculteurs locaux pour l'autonomie protéique des élevages laitiers… « Aujourd’hui, nous sommes 1800 producteurs laitiers qui travaillons sur 750 exploitations. La plupart d’entre elles sont familiales et de taille moyenne. Chaque année, 30 000 tonnes de beurre sont issues de nos cinq laiteries et sont commercialisées sous sept marques. Les trois quarts de la production sont à destination des professionnels (CHR, artisans…), le reste est commercialisé dans la grande distribution. » La filière représente 5% de la production laitière française… L’inflation galopante a fait augmenter le prix des beurres AOP. Du coup, la filière des Charentes et du Poitou a perdu quelques clients, notamment des artisans qui recherchent un beurre moins cher, quitte à perdre en qualité. La chute de la cotation du beurre industriel (7650 euros la tonne en 2022, environ 4600 en 2023) a accéléré la tendance. « Continuer d’acheter notre beurre, c’est protéger tout un territoire et sa filière qui représente 30 000 emplois. »…
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Le beurre Charentes-Poitou AOP a obtenu son premier label AOC en 1979 et est devenu AOP en 1996. C’est en jouant la carte du 100% local que la filière veut insister sur la qualité de ses produits et laisser passer l’orage. Voir aussi Evolution du cahier des charges pour le Beurre Charente-Poitou AOP
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Le prix du lait moyen payé aux producteurs européens recule de 0,6 % en juillet 2023 par rapport à juin. Ce repli du prix semble se stabiliser, après la nette baisse observée depuis décembre 2022. Les cours des ingrédients laitiers eux, poursuivent leur recul…
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voir aussi Le lait dans une spirale descendante : 7ème mois de baisse Evolution des prix du lait dans l’UE
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Après leur chute en décembre dernier, les prix mondiaux du beurre ne montrent pas beaucoup d’évolution sur un marché assez attentiste… Aux États-Unis, les stocks de beurre se sont alourdis de près de 16 000 tonnes entre avril et mai, soit une hausse de 14 %, c’est la plus forte depuis 2012. Pour autant, l’USDA se montre optimiste, s’attendant à un retour de la demande. En Europe, si quelques oscillations de prix sont constatées selon les pays et les semaines, la tendance est restée globalement baissière… Les exportations de l’UE ont d’ailleurs rebondi de 11 % au premier trimestre, après leur chute de l’an dernier. On relève notamment le doublement de nos envois vers les États-Unis…
Cedric's insight:
A noter qu’en Allemagne, la consommation est repartie à la hausse avec la baisse des prix des plaquettes… Voir aussi Le marché de la poudre de lait reste atone en Europe
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Kerrygold, une marque internationale d'Ornua, a introduit de nouveaux Kerrygold Butter Blends, une gamme savoureuse de beurres aromatisés… La gamme de beurres crémeux de la marque est fabriquée avec du lait de vaches irlandaises nourries à l'herbe et barattées lentement pour une finition lisse. Sans arômes ni conservateurs artificiels, les nouveaux mélanges de beurre sont fabriqués avec du lait riche en bêta-carotène naturel… Les variétés contiennent trois saveurs : ciboulette et oignon, tomates séchées et basilic et poivron et herbes du jardin. La ciboulette et l'oignon présentent les saveurs herbacées distinctes de la ciboulette, de l'oignon et du persil combinées au beurre irlandais pur nourri à l'herbe original de Kerrygold. Les tomates séchées au soleil et le basilic contiennent des tomates séchées, du basilic, de l'origan, du thym, des oignons et de l'ail, mélangés avec du beurre irlandais nourri à l'herbe. Pendant ce temps, Bell Pepper & Garden Herbs contient du pur beurre irlandais nourri à l'herbe de Kerrygold mélangé avec du paprika, de l'origan, du basilic, des oignons, de l'ail et du poivron…
Cedric's insight:
voir aussi Irlande : Bénéfice d'exploitation d'Ornua en hausse de 69% et ventes de Kerrygold en hausse de 13%
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Après l’Asie ces dernières années, les États-Unis et le Canada mettent le beurre de qualité au goût du jour… Environ un quart du beurre AOP Charentes Poitou s’écoule dans le réseau des GMS. Un autre quart est fourni au circuit RHD : commerciale, privée, crémeries. L’export tire aussi son épingle du jeu. À Pamplie, il représente 20 % des ventes. Si « l’Asie a un fort potentiel (Japon, Corée et Chine), le marché américain (États-Unis, Canada) s’ouvre depuis quelques mois »… Le syndicat des laiteries réfléchit par ailleurs à la possibilité de faire labelliser AOP la crème qui sort des laiteries, ce qui est déjà le cas dans les deux autres beurres AOP beurre à Isigny et Bresse. L’enjeu : apporter la preuve qu’il s’agit d’un savoir-faire traditionnel…
Cedric's insight:
voir aussi Avec la perte de son AOP beurre, le dur labeur de Surgères pour reconquérir son image
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