Gladye Lagier élève 34 vaches laitières en zone Beaufort. Avec son mari et ses trois enfants, elle passe l’été en apesanteur, à 2 000 mètres d’altitude. Une vie exigeante, choisie par passion.
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Lait de Normandie... et d'ailleurs
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Albertville (France) - Les producteurs de Beaufort boivent du petit-lait. Mais pas seulement: ils en font aussi de l'électricité. Depuis quelques mois, l'usine Savoie Lactée produit poudre de protéine et énergie à partir des résidus de production du célèbre fromage savoyard. 
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Ils mènent une vie de nomade, l’hiver ils sont dans leur exploitation avant de monter dans les alpages à 2.000 mètres d’altitude pour les beaux jours. Les producteurs de lait de Savoie ne vivent pas comme en plaine et le coût de production est supérieur.
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sur http://www.la-croix.com/Journal/Le-Beaufort-AOP-1968-2017-07-27-1100865813
Le fromage de Beaufort est reconnu Appellation d’origine protégée (AOP) depuis 1968. Ce signe officiel de qualité européen a été décerné, en France, à 50 produits laitiers, mais aussi à des vins, des fruits et légumes ou des huiles d’olive.
L’AOP impose un cahier des charges précis, qui s’appuie en particulier sur la notion de terroir, c’est-à-dire une zone géographique délimitée dans laquelle une communauté humaine a construit un savoir-faire collectif de production, à partir du milieu physique et biologique.
La zone de production du Beaufort couvre 450 000 hectares, soit les deux tiers du département de la Savoie. Elle compte 403 exploitations laitières, ce qui représente 750 emplois directs et 250 indirects (fromagers, cavistes, vendeurs). En 2016, 5 340 tonnes de Beaufort ont été fabriquées.