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Autonomie, intensification, diversification, différentiation : les voies de la réussite dans les territoires de montagne du Massif central sont tout aussi diverses qu’ailleurs. 
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Les producteurs interrogatifs et inquiets du décalage de prix pratiqué en 2015 par le groupe industriel Lactalis sur le lait transformé en appellations fromagères auvergnates.
Cedric's insight:
“Nous avons un point d’inquiétude très fort : le décalage de prix appliqué par le groupe Lactalis. Sur le prix de base du lait AOP, la moyenne Lactalis a été de 332 € en 2015, soit 18 € de moins que le leader du marché de l’AOP cantal, Sodiaal. En 2014, le différentiel était de + 6 €/1 000 l pour Lactalis. Ce qui nous inquiète davantage encore, c’est que Lactalis démarre l’année 2016 sur les mêmes bases que 2015. Si cette stratégie était confirmée, cela conduirait à un écart encore plus grand...
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