Lait de Normandie... et d'ailleurs

En 2016, le chiffre d’affaires de l’industrie laitière autrichienne s’est élevé à 2,45 milliards EUR, soit une baisse de 1,3% par rapport à 2015. En 2016, une baisse de 3% du nombre de producteurs de lait a été également constatée, soit 900 producteurs de lait en moins, pour atteindre un total de 28 500 producteurs de lait.
Les 3 principaux transformateurs laitiers sont Berglandmilch avec un chiffre d’affaires de 810 millions EUR, NÖM avec 318 millions EUR et Salzburg Milch avec 191 millions EUR.

Un Autrichien dépense en moyenne 37 EUR par mois pour l’achat de produits laitiers, dont notamment 15 EUR pour le fromage (40,4% de l’ensemble des achats de produits laitiers), 6,4 EUR pour le lait de consommation (17,4%), et 6 EUR dans les yaourts aux fruits et desserts lactés (16,2%). Les dépenses pour l’achat de produits laitiers devraient atteindre 2 Mds EUR en 2017 : réparti entre les fromages (1,2 Md EUR), les yaourts (214 M EUR) et le lait de consommation (560 M EUR).