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Les nouveaux concepts de recettes d'Arla montrent comment les fabricants peuvent remplacer les matières grasses du lait par des protéines laitières saines, tout en augmentant la teneur en calcium…
Cedric's insight:
Selon l'entreprise, son nouveau concept de fromage à la crème offre une texture et un goût crémeux tout en contenant moins de 50% de matières grasses que les recettes standards. Il est riche en protéines de lactosérum grâce à l’inclusion des ingrédients Nutrilac QU-7650 et CH-4560 d’Arla, fournissant tous les acides aminés essentiels…
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Le septième groupe laitier mondial lance une gamme de 23 produits laitiers sous la marque Arla Pro auprès des chefs français. En France depuis une quinzaine d'années sous couvert de marques de distributeur (MDD), le géant danois Arla sort de l'anonymat en lançant sa marque Arla Pro le 3 avril. Objectif : la conquête des chefs français, sans distinction, de la brasserie à la pizzeria. Il proposera 23 références parmi lesquelles de « l'emmental extra fondant, qui ne grille pas, de la mozzarella filante, du cheddar 100% British, du cream cheese, du beurre doux, de la crème UHT et bio ».
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Arla Foods a annoncé qu'elle vendra son site laitier à Sonthofen, en Allemagne, à la marque laitière Allgäuer Hof-Milch pour une somme non divulguée. Les deux marques estiment que la transaction devrait être finalisée avant le 1er mai… Le site de produit environ 5 100 tonnes de fromages de spécialité, ce qui n'est plus conforme aux plans stratégiques de la marque en Allemagne et en Europe.
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Deux coopératives laitières, Arla et Dairy Farmers of America (DFA), envisagent d'ouvrir une nouvelle usine de fromage aux États-Unis, dans la partie occidentale de l'Etat de New York. Elle se concentrera sur la production de fromage cheddar, qui représente un tiers du fromage consommé aux Etats-Unis. La coopérative danoise va investir 20% du capital requis pour la joint-venture (USD $ 11,6 millions). Arla sera également propriétaire de 20% de l'activité, DFA possédera 70% et les 10% restants appartenant aux huit agriculteurs qui fournissent le lait. Arla et DFA veulent commencer la production à l'automne 2017, après la construction du site. L'année dernière, Arla Foods USA avait un chiffre d'affaires de 123 M € (139.99 USD $), en hausse de 14% par rapport à 2014. Avec 14.000 membres et 9.000 fermes à travers l'Amérique, DFA est l'un des plus divers fabricants de produits laitiers, des composants alimentaires et les ingrédients du pays. Les ventes nettes de DFA en 2015 ont atteint 13,8 milliards $, soit une baisse de 17,9 milliards $ par rapport à l'année précédente - une baisse entraînée par les prix du lait plus faibles.
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