Tous les détaillants alimentaires ont annoncé des baisses de prix. Désormais, le lait MDD ne coûtera que 99 centimes chez la plupart des détaillants au lieu d'environ 1,15 € pour le lait entier. Les consommateurs pourront bientôt se procurer à nouveau du lait écrémé pour 95 centimes au lieu de 1,05 € pour le lait écrémé.
La demande dans les rayons laitiers est encore faible en raison de l'inflation, et comme les prix du beurre et du fromage ont beaucoup baissé ces derniers mois, la saignée du lait de consommation n'est plus qu'une question de temps. D'autres produits White Line tels que le fromage blanc, la crème et le lait concentré suivront.
Cedric's insight:
Les prix des produits laitiers ont également sensiblement baissé dans l'UE et dans le monde. Selon la Commission européenne, le prix du beurre a chuté de 35 % en un an à 474 €/100 kg. Le lait écrémé en poudre a chuté de 39 % et le Cheddar et l'Edam ont chuté de 15 %. Seul l'Emmental pourrait être vendu 10% plus cher qu'un an plus tôt.
Voir aussi C'est en sept/oct 2022 qu'il franchissait la barre symbolique des 1€...
Le lait est la deuxième plus grande industrie et représente 16,4 % de l'activité totale de l'industrie alimentaire…
Après 2020, l’année 2021 a été une autre année record pour l'industrie laitière allemande. En 2022, les ventes ont augmenté de 25 % au cours des trois premiers trimestres par rapport à la même période l'an dernier (chiffres préliminaires). Sur la base de ces valeurs préliminaires, nous prévoyons une nouvelle année record pour l'industrie laitière en 2022…
L'évolution actuellement très dynamique du marché du lait s'explique avant tout par la forte hausse des prix de la production et des matières premières tout au long de la chaîne de valeur du lait. Les prix du lait à la ferme sont à un niveau record, compensés pour partie par les coûts de production élevés et les réglementations environnementales plus strictes…
Comme en France, les consommateurs allemands réduisent fortement leurs achats de produits laitiers bio. « Les ménages réorientent leurs achats de produits laitiers bio vers les produits à base de lait de pâturage ». Les jus végétaux ne profitent pas de la décrue du bio…
Le prix du lait payé aux producteurs allemands ne fait pas les frais de cette crise de consommation des ménages. Au contraire, « il a bien progressé toute l’année et particulièrement sur la fin de période : +22 % en septembre 2022 et octobre 2022 comparés aux mêmes mois de 2021 »…
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voir aussi Allemagne – Conso : le lait de pâturage se porte bien
Les ventes de l'ensemble du segment du lait de consommation ont chuté de 7,2 % au cours des neuf derniers mois de 2022. Et le secteur bio, auparavant en plein essor, a également dû perdre beaucoup de plumes…
Les ventes de lait de consommation conventionnel se stabilisent, tandis que le lait de consommation bio a dû accepter des baisses importantes des ventes d'environ moins 14 à moins 19%. En revanche, les ventes de lait de pâturage ont augmenté de près de 30 % au cours des neuf premiers mois….
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voir aussi UK : De nouvelles hausses de prix menacent la demande de produits laitiers
Selon NielsenIQ, les ventes de lait de consommation ont chuté de plus de 8 % depuis le début de l'année. Dans le même temps, les matières premières et les ingrédients laitiers manquent. Le niveau des prix va donc probablement continuer à augmenter…
Il n'est pas nouveau que les consommateurs soient sensibles au prix lorsqu'ils font leurs achats face à une inflation élevée et se tournent de plus en plus vers le segment de prix d'entrée de gamme. Mais le fait que les ventes de beurre aient ainsi chuté de 10,5 % depuis le début de l'année et la consommation de lait et de crème de 8,2 % est un effondrement étonnant…
Les ingrédients pour la fabrication des différents produits manquent toujours. En conséquence, les consommateurs devront bientôt puiser encore plus dans leurs poches pour les produits laitiers. Mais les producteurs laitiers peuvent également voir des prix encore plus élevés. Le MIV table déjà sur une moyenne nationale de 50 ct/kg pour l'année en cours ! C'est environ 14 cents de plus qu'en 2021…
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voir aussi L'inflation affecte le comportement d'achat et le pouvoir d'achat
Au premier semestre 2022, moins de produits laitiers ont été vendus dans le commerce de détail alimentaire qu'à la même période de l'année précédente…
C'est ce que montrent les résultats de l'institut d'études de marché NielsenIQ. Lait de consommation, crème, yaourt, fromage blanc, fromage, beurre et graisses mixtes : les ventes de tous les produits ont baissé. Le comptoir des fromages a été particulièrement touché, les ventes de yaourt ont le moins faibli…
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En volume, les ventes ont davantage diminué qu’en euros, ce qui s'explique par la hausse des prix à la consommation…
La coopérative laitière Arla Foods, a vu son chiffre d’affaires augmenter de 3% sur les 6 premiers mois 2017. En 2016, son chiffre d’affaires annuel avait progressé d’un milliard EUR, pour atteindre 9,6 milliards EUR. D’ici 2020, Arla souhaite doubler ses ventes de produits à marques ; Arla Skyr et Arla BIO étant déjà en augmentation par rapport à l’année dernière.
Les produits bio en Allemagne sont nettement moins chers qu’en Suisse. Cela n’est pas surprenant en soi. Par contre, il est intéressant de constater que la différence de prix en pourcentage avec les produits conventionnels est beaucoup plus réduite en Suisse qu’en Allemagne. En ce qui concerne les produits laitiers, la différence de prix bio en Allemagne est aussi, selon le produit, jusqu’à trois fois plus important qu’en Suisse...
Aldi a augmenté les prix pour le lait frais et le lait UHT, mais également pour le beurre. Le prix d’un litre de lait a augmenté de 3 centimes. De manière générale, des légères augmentations de prix peuvent être observées dans la distribution alimentaire allemande. En fonction de la teneur en matière grasse du lait, le prix d’un litre varie entre 63 centimes EUR et 68 centimes EUR, ce qui correspond à une augmentation de 4,6 et 5%. Les prix du lait sans lactose ainsi que du lait « Bayrische Bauernmilch », qui reflète une image plus artisanale, ont également augmenté. Le prix d’un paquet de 250g de beurre a augmenté de 8,4 % et s’élève ainsi à 1,29 EUR. De même, le prix du beurre biologique et du beurre irlandais a augmenté de 10 centimes EUR par unité. Selon la fédération de l’industrie laitière de Rhénanie-du-Nord-Westphalie (Landesvereinigung der Milchwirtschaft Nordrhein-Westfalen), le beurre en vrac destiné à l’industrie agroalimentaire est plus cher que le beurre emballé destiné aux consommateurs finaux. Ce phénomène reflète la forte demande pour le beurre de la part de l’industrie agroalimentaire. La fédération de l’industrie laitière précise que de manière générale, la demande pour le beurre et le fromage est élevé sur le plan international.
Au fil de six années, la production laitière a évolué au gré des conditions climatiques. Les petits pics des années 2012 et 2014 correspondent à la bonne pluviométrie enregistrée durant ces campagnes. Hors ces saisons, la production a plutôt stagné...
Passer de 2,4 milliards de litres de lait à 4 milliards d’ici 2020. C’est le pari que veut relever la Fédération interprofessionnelle marocaine du lait (Fimalait)...
Lidl va introduire plusieurs produits laitiers sans OGM dans ses magasins allemands cette année. Le lait certifié sans OGM sera disponible sous la marque de Lidl Milbona. En Août, deux fromages sans OGM (Emmentaler et Wisenländer) seront également mis à disposition au niveau national sous le label Milbona. L’étiquette verte Ohne Gentechnik (sans OGM) sera visible sur tous les nouveaux produits sans OGM de Lidl, son label de certification sans OGM lancé en 2009. En Bavière, l’offre de Lidl sera élargie à la crème, mozzarella et fromage en tranches…
DMK Deutsches Milchkontor lance la production de fromage en Russie. Le Service fédéral anti-monopole a donné le feu vert au producteur laitier allemand DMK Deutsches Milchkontor pour acheter plusieurs sociétés de fromage russes… L'embargo, qui a privé les fournisseurs européens de la possibilité d'exporter vers la Russie, les a forcés à trouver de nouvelles façons de retourner sur le marché russe. En Mars, on a appris que l'entreprise agricole française Agrial entend mettre en place autour de 100 mini-fermes laitières et de lancer la production de fromage.
Les Allemands n’ont jamais aussi peu consommé de produits laitiers ces 30 dernières années. Un Allemand a consommé en moyenne 46,1 kg de lait en 2022, c’est 1,9 % de moins qu’en 2021 mais surtout un plus bas depuis que les statistiques sont enregistrées, en 1991, rapporte Global Dairy…
La consommation de beurre a chuté de 12,6 % pour atteindre 5,3 kg/habitant et celle de fromage de 2,8 % à 24,6 kg/habitant. Cette chute est attribuée à l’inflation, très forte sur le beurre l’an dernier notamment, et à l’essor des substituts végétaux…
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voir aussi France/Allemagne : La consommation recule de 2,5 %
Sur l’année 2022, les ventes de produits laitiers en magasin ont reculé en moyenne de 2,5 % en volume par rapport à 2019, dernière année avant la crise Covid, relève l’Institut de l’élevage (Idele) dans sa publication Tendances du 19 janvier. « On observe une reprise des dynamiques d’avant Covid-19 », soulignent les économistes…
La consommation de produits laitiers avait été encouragée pendant la crise par les confinements et la fermeture des restaurants. Certains produits renouent en 2022 avec une dynamique baissière comme les laits liquides (-5 %/2019 en volume), les fromages frais (-5 %), les desserts frais (-4 %) et le beurre (-2 %). Les ventes de yaourts se maintiennent mieux que le reste de l’ultra-frais (+0,3 %) sous l’effet de l’inflation qui oriente les achats vers les produits « moins chers ». A contrario, les ventes de crèmes et de fromages progressent de 3 %...
En Allemagne, la consommation de produits laitiers enregistre un recul beaucoup plus marqué : -9 % sur les laits liquides, -10 % sur les fromages frais et -15 % sur le beurre sur les douze derniers mois par rapport à 2019. « L’inflation plus forte dans ce pays affecte plus lourdement qu’en France la consommation de produits laitiers », explique l’Idele. En 2022, l’inflation a été de 7,9 % en Allemagne, contre 5,2 % en France.
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voir aussi Entre l'avant-Covid et 2022, les ventes de produits laitiers ont baissé de 2,5 %
Chez Aldi, il y a quatre niveaux d'étiquetage de la forme d'élevage :
1. stabulation libre pour vaches laitières si possible
2. stabulation libre avec pâturage ou préau d'au moins 120 jours
3. stabulation libre à l'année avec pâturage ou cour d'exercice "climat extérieur"
4. stabulation libre à l'année avec pâturage ou cour d'exercice non connectés "bio/premium"
Le plus grand discounter d'Allemagne a annoncé l'année dernière sous le hashtag "changement d'attitude" qu'il obtiendrait et offrirait 100% de son lait des types d'élevage 3 et 4 d'ici 2030…
L'initiative d'Aldi a reçu le "Prix allemand des projets de développement durable 2022". En revanche, l'Association des agriculteurs bavarois a décrit le changement d'attitude comme une "mise en scène du bien-être animal"…
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Malheureusement, ALDI lésine lorsqu'il s'agit de payer davantage pour les dépenses supplémentaire. Aldi avait pourtant massivement augmenté les prix du lait cet été. Le prix était supérieur de plus de 50 % à celui du même mois de l'année précédente….
Voir aussi Allemagne – Conso : le lait de pâturage se porte bien https://sco.lt/8jTWgi
En janvier 2022, le litre de lait des marques propres des discounters coûtait encore 80 centimes. Le prix est désormais de 1,09 € le litre. Les agriculteurs profitent des prix plus élevés. Mais pour combien de temps encore ?
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voir aussi Allemagne : les enseignes franchissent le seuil de 1€ en juillet 2022
Un changement dans le comportement d'achat est déjà évident. Le lait bio est moins demandé en raison des prix plus élevés. Le volume des ventes de lait de consommation bio a baissé de 2,7 % au premier semestre 2022. Après les dernières hausses de prix, les experts du marché estiment une baisse des ventes de 20 à 30 % pour le lait bio…
Cependant, la chute des ventes ne touche pas que le lait bio. Le lait avec d'autres qualités spéciales est également affecté. "Apparemment, nos consommateurs sont sensibles aux prix au-delà d'un certain niveau et montrent qu'ils ne sont pas d'accord avec tous les prix"…
Cedric's insight:
voir aussi Effondrement de la consommation des produits laitiers biologiques
L'inflation en Allemagne s'est bien élevée à 1,6% en octobre sur un an...
Le mois dernier et comme en septembre, les prix en Allemagne ont particulièrement gonflé dans l'alimentaire (+4,3% sur un an), avec +54% pour le beurre et +15,2% pour l'ensemble des produits laitiers...
D’après un sondage effectué auprès de 1 000 personnes, 1 consommateur sur 3 préfère les produits biologiques dans les secteurs de la viande, de la charcuterie et des produits laitiers. Un producteur sur 2 achète national. 1 consommateur sur 7 achète plus de produits biologiques que de produits conventionnels. 1 consommateur sur 5 n’achète jamais biologique. 52% privilégient le bio pour des raisons sanitaires (absence de pesticides, de traitements antibiotiques), 45% pour le bien-être animal. L’argument avancé en faveur des produits conventionnels est pour 65% environ le prix, pour 36% un choix plus large. Les plus gros acheteurs sont les femmes de 18-24 ans et 35-44 ans ; la demande de produits biologiques est moindre au-delà de 65 ans. 74% des consommateurs achètent en supermarché, 52% chez les discounters, 27% au marché et 21% chez le producteur. Les consommateurs font peu de différences entre les marques de distributeur bio et les marques bio. La certification bio apposée sur les produits est importante pour 72% des consommateurs mais seulement 44% lui font confiance.
Cedric's insight:
Et aussi : La Norvège revoit ses ambitions à la baisse pour le bio Sur http://export.businessfrance.fr/produits-laitiers/001B1702091A+norvege-le-pays-revoit-ses-ambitions-a-la-baisse-pour-le-bio.html?SourceSiteMap=1022 Le gouvernement norvégien vient de faire savoir qu’il réduisait ses ambitions sur la part du bio dans la production alimentaire du pays, qualifiant d’irréaliste l’objectif d’une part de 15% d’ici 2020 et provoquant la colère de l’association de producteurs et de consommateurs biologiques, OIKOS. Le modèle à suivre était la Suède, qui envisage d’élever la part du bio à 30% de la production agricole et à 60% de la consommation dans le secteur public d’ici 2020. A l’heure actuelle, 30 municipalités norvégiennes sur 426 ont atteint une part de 10% de production agricole biologique. La part du biologique dans l’industrie alimentaire atteint seulement 1%...
Le Centre de conseil agricole maroco-allemand (CECAMA) et la Fédération interprofessionnelle marocaine du lait (FIMALAIT) ont signé récemment une convention de partenariat visant à renforcer la filière laitière au Maroc en amont et en aval.
En 2014-15 en Autriche, 15% des produits laitiers sont sans lactose ou bien allégés en lactose. Le pays alpin se place ainsi dans le peloton de tête européen, à la seconde place derrière l’Allemagne, la moyenne européenne se situant à 10%. La part des personnes souffrant d’une intolérance au lactose ne correspond pas au taux de produits sans lactose des produits laitiers. La tendance relève notamment d’une recherche de bien-être et d’une alimentation saine et de qualité.
Arla va indemniser les agriculteurs qui se convertiront à l'alimentation sans OGM. La compensation pourrait être de 1c / kg de lait. Cette décision a été prise par le conseil d'administration d’Arla, suite aux développements récents en Allemagne, où les détaillants sont de plus en plus exigeants sur la provenance des produits laitiers et sont prêts à payer une prime de prix si les vaches ont été nourries sans aliments OGM. Arla estime que la tendance est susceptible de se propager à d'autres marchés et veut saisir cette occasion immédiatement pour ajouter de la valeur au lait de ses agriculteurs. Arla est bien préparé pour répondre à la demande croissante des détaillants transeuropéens pour l'alimentation sans OGM. Arla possède la plus grande usine de lait biologique dans le monde, dont l'alimentation est sans OGM. « Nos agriculteurs suédois ont toujours utilisé l'alimentation sans OGM. Cela signifie que près de 20% du pool de lait Arla répond déjà à cette demande du marché. » La demande immédiate d'Arla est jusqu'à 1 milliard de kg de lait supplémentaire au cours des 12 prochains mois et il devrait être en mesure de payer un 1c / kg de lait supplémentaire. Les aliments génétiquement modifiés actuellement utilisées sont le plus souvent limités au soja qui dans les exploitations couvre entre 0-10% du volume total de la charge.
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