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Cedric
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Tous les détaillants alimentaires ont annoncé des baisses de prix. Désormais, le lait MDD ne coûtera que 99 centimes chez la plupart des détaillants au lieu d'environ 1,15 € pour le lait entier. Les consommateurs pourront bientôt se procurer à nouveau du lait écrémé pour 95 centimes au lieu de 1,05 € pour le lait écrémé.
La demande dans les rayons laitiers est encore faible en raison de l'inflation, et comme les prix du beurre et du fromage ont beaucoup baissé ces derniers mois, la saignée du lait de consommation n'est plus qu'une question de temps. D'autres produits White Line tels que le fromage blanc, la crème et le lait concentré suivront.
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Le lait bio n'est pas épargné par les bouleversements du marché laitier. La grande distribution baisse ses prix – y compris pour les produits laitiers bio – et le volume de lait a considérablement augmenté en raison des prix élevés à la production. Cela ne restera probablement pas sans conséquences pour les agriculteurs bio et les prix du lait bio…
En décembre, tout allait encore bien. Le prix du lait bio était de 63,20 cts/kg et donc à un niveau record et au même niveau que le mois précédent. À titre de comparaison : le prix conventionnel était de 59,81 cts/kg… Mais dès janvier ont débuté des baisses massives de prix du lait conventionnel, entre 2 et 15 centimes. Les déclencheurs : la baisse des prix du commerce de détail et la forte augmentation des volumes de lait associée aux prix élevés…
De nombreux commerçants veulent maintenant négocier de nouveaux prix avec les laiteries et cette fois-ci cela touche autant le lait bio que le lait conventionnel. Aldi et Norma ont déjà baissé leurs prix du lait sans négociation, augmentant ainsi la pression sur les prix à la production. Aldi a réduit son lait entier bio de 10 centimes à 1,35 euro en février. Et le lait bien-être animal et le lait de foin bio sont également vendus 10 centimes de moins…
L'autre raison de la baisse des prix est probablement la forte augmentation du volume de lait. En décembre, la moyenne fédérale pour le lait biologique était de 8,4 % supérieure à celle de l'année précédente et en novembre, l'augmentation était même de 11 %. Il est pour le moins douteux que le marché puisse absorber autant de lait biologique à des prix élevés en si peu de temps. En Bavière, où est produit environ la moitié du lait biologique allemand, l'augmentation du volume a été de 7,9 % en décembre et même de 10,8 % en novembre…
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Aldi et Kaufland réduisent actuellement les prix à la consommation du beurre d'environ 20% par rapport aux niveaux d'avant-guerre…
Chez Aldi, le bloc de 250 grammes de beurre de marque allemande ne coûtera plus que 1,59 euro à partir du 1er février. C'est 40 cents ou 20% de moins qu'avant. L'an dernier, les prix du beurre pour les consommateurs sont passés de 1,65 euro pour un paquet de 250 grammes chez Aldi à 2,09 euros en avril et 2,29 euros en mai…
Les experts s'attendaient à une baisse du prix du beurre, mais pas à ce point. De nouveaux contrats de livraison entre les laiteries et le commerce de détail alimentaire sont entrés en vigueur le 1er février. L'évolution des prix dans le secteur des matières grasses n'est pas de bon augure pour les fabricants de beurre. La baisse actuelle des prix poursuit le mouvement à la baisse. Habituellement, les chaînes de magasins concurrentes emboîtent le pas avec une telle baisse de prix de la part d'Aldi…
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Pourquoi les différences entre les pays sont-elles grandes ? Par exemple, le prix moyen du beurre dans l’UE en juillet est supérieur de 31% à celui de juillet de l’année dernière. Le consommateur allemand est confronté à une augmentation de 48%, tandis que les Français ne paient que 13% de plus que l’année dernière pour le beurre.
Trois facteurs entraînent des différences considérables dans la hausse des prix à la consommation entre les pays. Ce sont les suivants :
• Combien de temps durent les contrats avec les détaillants ?
• À quel niveau étaient les prix avant la hausse de l’inflation ?
• Quelle est la part de marché des marques ?
Prenons l’exemple du beurre en Allemagne et en France. Les contrats de beurre avec les détaillants allemands sont pour la plupart des contrats à court terme d’une durée d’un mois. D’où la hausse rapide du prix du beurre en Allemagne…
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Selon l’observatoire des marchés laitiers de la Commission européenne, le prix payé aux producteurs français était estimé à 355 €/t. Bien plus exposés à la volatilité des prix, les producteurs allemands profitent d’un prix estimé à 394 €/t...
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Les produits bio en Allemagne sont nettement moins chers qu’en Suisse. Cela n’est pas surprenant en soi. Par contre, il est intéressant de constater que la différence de prix en pourcentage avec les produits conventionnels est beaucoup plus réduite en Suisse qu’en Allemagne.
En ce qui concerne les produits laitiers, la différence de prix bio en Allemagne est aussi, selon le produit, jusqu’à trois fois plus important qu’en Suisse...
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Aldi a augmenté les prix pour le lait frais et le lait UHT, mais également pour le beurre. Le prix d’un litre de lait a augmenté de 3 centimes. De manière générale, des légères augmentations de prix peuvent être observées dans la distribution alimentaire allemande. En fonction de la teneur en matière grasse du lait, le prix d’un litre varie entre 63 centimes EUR et 68 centimes EUR, ce qui correspond à une augmentation de 4,6 et 5%. Les prix du lait sans lactose ainsi que du lait « Bayrische Bauernmilch », qui reflète une image plus artisanale, ont également augmenté.
Le prix d’un paquet de 250g de beurre a augmenté de 8,4 % et s’élève ainsi à 1,29 EUR. De même, le prix du beurre biologique et du beurre irlandais a augmenté de 10 centimes EUR par unité. Selon la fédération de l’industrie laitière de Rhénanie-du-Nord-Westphalie (Landesvereinigung der Milchwirtschaft Nordrhein-Westfalen), le beurre en vrac destiné à l’industrie agroalimentaire est plus cher que le beurre emballé destiné aux consommateurs finaux. Ce phénomène reflète la forte demande pour le beurre de la part de l’industrie agroalimentaire. La fédération de l’industrie laitière précise que de manière générale, la demande pour le beurre et le fromage est élevé sur le plan international.
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Selon une étude réalisée à la demande de l'EMB, seulement 77 % des coûts de la production laitière sont couverts en Allemagne. L'EMB s'inquiète par ailleurs d'une possible nouvelle baisse du prix du lait et demande la mise en place, pour le marché laitier, d'un instrument de gestion de crise inspiré par le programme de responsabilisation face au marché (PRM).
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Les producteurs du nord, qui ont vu une remontée spectaculaire du prix du lait depuis six mois, font la grimace. En janvier, la hausse marque le pas avec une majorité d’entreprises qui reconduisent, voire baissent. Le prix moyen y reculerait de 4 €, à 324 €/1000 l (lait à 38/32). Dans l’ouest et le sud, il continue lentement à monter, autour de 308 € de moyenne (+ 6 à + 9 €).
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Le syndicat European milk board pointe du doigt la situation de crise des éleveurs laitiers européens depuis deux ans. Il rappelle sa proposition de programme de responsabilisation face au marché.
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Prix du lait allemand :
- Base mensuelle août : 233,44 €/1000 litres
- Base cumul 12 mois – moyenne (septembre à août) : 252,17 €/1000 litres
Valorisation Beurre-Poudre basée sur les données des 4 dernières semaines : 278,2 € / 1 000 litres
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Avec la mise à disposition de chiffres actuels et représentatifs sur les coûts, le BAL (Büro für Agrarsoziologie) apporte une contribution importante à la transparence dans le secteur laitier.
Pour juillet 2016, ce bureau d'expertise a calculé une dépense moyenne de 45,05 centimes pour produire un kilogramme de lait en Allemagne. Sur la même période, les producteurs se sont vus verser un prix de 24,40 centimes. Cela correspond à un déficit de 20 centimes et signifie donc que les coûts ne sont couverts qu'à 54 pour cent par le prix du lait.
Les producteurs sont également confrontés à des prix bas dans les autres pays européens. Les producteurs ne perçoivent ainsi actuellement que 26,50 centimes en Belgique, 26,25 aux Pays-Bas et 30 en France pour un kilogramme de lait.
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195 €/1 000 l, c'est le prix dramatiquement bas atteint en moyenne sur mai dans l'est de l'Allemagne. Les laiteries du Nord ne font guère mieux, à moins de 210 €. Celles du Sud, pourtant grosses productrices de PGC, payent moins de 240 € (lait à 38/32).
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Chez Aldi, Rewe, Norma et Edeka, les prix du beurre continuent de baisser. La baisse des prix du lait de consommation, du fromage et d'autres produits est similaire…
Cette vague massive de baisses de prix dans le commerce de détail exerce également une pression croissante sur les laiteries. Par exemple, la plus grande laiterie allemande DMK a baissé ses prix à la production de 7 cents à environ 52 cents en février, après une baisse de 2 cents en janvier. D'autres laiteries ont également réduit leurs prix de manière significative et réduiront probablement encore le prix du lait dans les mois à venir. Par exemple, les prix payés par la laiterie nord-allemande "Ammerland" ont chuté de 63 cents en novembre à 52 cents/kg en janvier.
La valeur de la matière première du lait calculée par l'institut ife est tombée à 44,8 cents/kg en janvier. La valeur marchande du lait pour mars n'est actuellement que d'environ 40 cents - et les prix du lait au comptant échangé entre les laiteries se situent entre 32,50 et 34,50 cents. La quantité de lait livrée fin février était supérieure de 2,7 % à l'année précédente…
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Les prix du beurre ont baissé tandis que le marché du lait écrémé en poudre montre des signes de reprise. La quantité de lait augmente. Qu'est-ce que cela signifie pour les prix du lait ?
Après des renégociations entre distributeurs et laiteries début février, le prix du beurre a nettement baissé. La fourchette a diminué dans le segment de prix inférieur et supérieur de 2,20 €/kg pour atteindre une fourchette de 5,05 à 5,40 €/kg. La réduction des prix augmente déjà la demande dans la section réfrigérée. "Les acteurs du marché s'attendent également à une nouvelle reprise dans les semaines à venir"…
Les négociations reprendront dans quatre semaines. La raison de la réduction est l'augmentation de la production de lait en Allemagne. Il en est résulté une légère surproduction et les prix ont été sous pression. Comme aucune réduction significative du volume de lait n'est attendue dans les semaines à venir, les experts du secteur ne s'attendent pas à de nouvelles hausses de prix à court terme…
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En janvier 2022, le litre de lait des marques propres des discounters coûtait encore 80 centimes. Le prix est désormais de 1,09 € le litre. Les agriculteurs profitent des prix plus élevés. Mais pour combien de temps encore ?
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Aldi surprend avec une augmentation des prix au consommateur final du lait entier de ses marques propres de 17 centimes à 1,09 € le litre. De cette manière, le discounter répercute finalement le résultat des nouveaux contrats sur le consommateur…
L'augmentation par rapport au début de l'année serait désormais de 29 ct/litre. Le « lait spécial » le plus cher pour les MDD est désormais le lait de pâturage à 1,45 €/litre. Et aussi pour les produits laitiers bio des marques propres, les choses ont enfin augmenté : le lait entier est désormais coté à 1,69 €/litre, le lait allégé à 1,59 €…
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L'inflation en Allemagne s'est bien élevée à 1,6% en octobre sur un an... Le mois dernier et comme en septembre, les prix en Allemagne ont particulièrement gonflé dans l'alimentaire (+4,3% sur un an), avec +54% pour le beurre et +15,2% pour l'ensemble des produits laitiers...
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La demande mondiale alimente le bras de fer entre producteurs et distributeurs. Au risque de la pénurie.
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Le prix du lait bio moyen français (38-32) édité par le Cniel était de 455 euros/1 000 l en décembre 2016. Il s'est rapproché du prix moyen allemand (472 EUR). L'écart entre les deux pays était autour de 40-45 EUR/1 000 l en faveur des Allemands en 2015.
La collecte de lait bio a baissé en France en 2016 par rapport à 2015 (- 0,7 %), en lien avec la mauvaise saison fourragère. Ailleurs dans les principaux pays producteurs, elle est en hausse : + 8,5 % en Allemagne, + 7,4 % au Danemark, + 5,9 % en Autriche.
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Le tassement de la dynamique de hausse apparue en janvier semble se confirmer d’après les premiers prix recensés pour février....
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Le numéro un de la coopération allemande, numéro un tout court dans son pays par sa collecte, avait déjà à gérer les préavis de départs d’adhérents pour 500 millions de litres au 31 décembre 2017. 1,2 milliard de litres se sont rajoutés pour le 31 décembre 2018.
25 % du lait transformé par l’entreprise (6,7 milliards) sont en jeu. Rien de moins !
Cette vague qui ne semble orchestrée par personne, hormis les éleveurs eux-mêmes à titre individuel, s’explique par le ressentiment envers la coopérative qui paie l’un des plus mauvais prix du lait d’Allemagne du Nord.
En 2016, le prix de base a frôlé les 200 €/1 000 litres. En décembre, il était remonté à 310 €, mais restait 40 € derrière la coopérative Ammerland, qui collecte en partie sur la même zone.
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Les dernières statistiques officielles allemandes confirment ce qu’annonçait la tendance des premiers prix recensés pour le lait livré en novembre (L’Eleveur laitier de janvier 2017).
Le lait est repassé outre-Rhin au-dessus des 300 €/1 000 l, à 305 € de moyenne (lait à 38/32). Il avait atteint le fond en juin à 223,20 € et pointait encore à 233,4 € en août.
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Le Groupe DMK a annoncé une augmentation de 4 cents / kg du prix du lait pour Novembre, après une augmentation de 3 cents / kg en Octobre.
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Les coûts actuels exercent toujours une pression désastreuse sur les producteurs de lait. Le fossé s’élargit entre les coûts de production et les prix de vente et dans les élevages, la menace se précise sur des familles d’agriculteurs au bord du désespoir.
Force est de constater, à la lecture des chiffres pour la production laitière allemande au mois d’avril, qu’avec un prix moyen de 25,78 centimes, il n’est même pas possible de couvrir deux tiers des coûts de production qui dépassent 44,6 centimes par kilo de lait. Ces statistiques sont relevées chaque trimestre par le BAL (Büro für Agrarsoziologie, Bureau pour la sociologie agricole et l’agriculture) et publiées conjointement par le MEG Milch Board et l’EMB (European Milk Board).
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