Lait de Normandie... et d'ailleurs

Les volumes de lait augmentent à nouveau en Allemagne et un marché calme fait chuter les prix. Les prix du lait restent plus élevés qu’en septembre, mais les choses n'avancent plus à pas aussi grand…

Alors que le volume de lait était encore faible en été, les laiteries ont plus de matières premières à leur disposition en cette fin d'année. Les prix du lait sont toujours à des niveaux inimaginables. Mais combien de temps pourront-ils maintenir leur haut niveau ? Après l'ascension rapide, la chute rapide va-t-elle suivre ?

Les grandes inconnues sont la politique, les consommateurs et les détaillants alimentaires. Cela rend les prévisions à long terme difficiles. Les prix du lait devraient rester stables jusqu'à la fin de l'année. "Même si les gens n'aiment pas l'entendre : le prix du lait et les fluctuations associées sont très étroitement liés à la demande en provenance d'Asie". Et cela a diminué ces derniers mois, en partie à cause de la situation pandémique en Chine. Cela s'est également reflété dans la baisse des prix moyens aux enchères de la plateforme internationale de négoce Global Dairy Trade.

Pour la première fois depuis longtemps, les valeurs boursières du lait ont glissé sous la barre des 50 cents et, à environ 48 cents pour 2023, bien en deçà des prix payés actuellement. La tendance à la baisse des prix se confirme, du moins dans le commerce de gros. La raison en est la baisse des prix du beurre et du lait en poudre…

Cela ne s'est pas encore fait sentir sur les prix à la production, mais la forte hausse des prix du lait devrait s'arrêter pour l'instant. Début novembre, les prix du lait spot échangé entre les laiteries se situaient encore entre 54,50 cents dans le Nord et Essen – et 58 cents dans le Sud…

L'offre de lait cru a augmenté avec la hausse des prix du lait et les laiteries ont un peu plus de marge de manœuvre. Fin octobre, la quantité de lait livrée était de 2,1 % supérieure à celle de l'année précédente, selon l'industrie laitière…